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Archiv verlassen und diese Seite im Standarddesign anzeigen : Ich backteste mich in den Wahnsinn - Der Pseudobäckerköche Thread


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Pümmilein
20-10-2010, 17:46
Dieser Thread soll für all die sein, die Küchentechnisch mal augefallene Sachen testen und sich hier austauschen können.


Ich fange mal an und werde morgen Macarons backen. :D

Hat jemand schon mal welche selbst gemacht? Ich meine nicht selbst auf den Teller gelegt und die Laduree Box geschickt mit dem Fuß unterm Tisch verschwinden lassen. :floet:

Any Tipps ???? :zahn:




*************************************************************


Auf vielfachen Wunsch , hier nun DAS Rezept für DAS BROT !!!!




Is a Brot :

:D



http://www.isabelbogdan.de/2011/02/24/brot/



Viel Glück beim Backen!!! :freu:

Engel65
20-10-2010, 18:25
Dieser Thread soll für all die sein, die Küchentechnisch mal augefallene Sachen testen und sich hier austauschen können.


Ich fange mal an und werde morgen Macarons backen. :D

Hat jemand schon mal welche selbst gemacht? Ich meine nicht selbst auf den Teller gelegt und die Laduree Box geschickt mit dem Fuß unterm Tisch verschwinden lassen. :floet:

Any Tipps ???? :zahn:



http://www.jeeyun.com/uploaded_images/laduree_marie-706319.jpg


*sabber*

darf ich dein persönlicher Testesser sein :wub::wub::wub:


:D :bussi: :clap:

wann soll ich da sein? :trippel:

Pümmilein
20-10-2010, 18:31
Du bist ja wohl süß :wub: :bussi: :knuddel:


Los komm gleich her....http://www.millan.net/minimations/smileys/piesmiley5.gif

Wir warten noch auf Choco und dann machen wir eine Macarons Fressorgie....

http://www.millan.net/minimations/smileys/piesmiley1.gif


:zahn: :wub::wub:

Engel65
20-10-2010, 18:35
Du bist ja wohl süß :wub: :bussi: :knuddel:


Los komm gleich her....http://www.millan.net/minimations/smileys/piesmiley5.gif

Wir warten noch auf Choco und dann machen wir eine Macarons Fressorgie....

http://www.millan.net/minimations/smileys/piesmiley1.gif


:zahn: :wub::wub:


:o

:freu:

was möchtest du für Macarons backen? :wub:

Pümmilein
20-10-2010, 18:45
Ich dachte an Vanille - Schoko, Erdbeere und Schoko - Zitrone und mal schaun, ein paar Hellblaue mit Heidelbeerirgendwasfüllung. Das muss ich dann sehen. :trippel:

Also wird es Gelbe, Pinke, Braune und Hellblaue geben......wenn das klappt mit dem Teig. Das scheint eine Kunst zu sein die so rund und herrlich hinzubekommen...:wub:

Engel65
20-10-2010, 18:51
Ich dachte an Vanille - Schoko, Erdbeere und Schoko - Zitrone und mal schaun, ein paar Hellblaue mit Heidelbeerirgendwasfüllung. Das muss ich dann sehen. :trippel:

Also wird es Gelbe, Pinke, Braune und Hellblaue geben......wenn das klappt mit dem Teig. Das scheint eine Kunst zu sein die so rund und herrlich hinzubekommen...:wub:

WOW :o

wo hast Du die Rezepte her?

ich muss es glaube auch mal probieren zu backen :wub:


:trippel:

Engel65
20-10-2010, 18:58
so hab Rezept für Macarons in ESSEN & TRINKEN gefunden

Pümmilein
20-10-2010, 19:04
Das Internet ist voll davon und neulich beim einkaufen fiel mir ein Laviva Magazin in die Hände und da sind ganz viele Rezepte drin.

Es gibt da aber eine tolle Seite wo eine liebenswerte Französin zeigt das es auch einfach gehen kann... :wub:

http://www.franzoesischkochen.de/?p=923

Ich hab mir dann nur noch die Füllungsrezepte besorgt und mir alle Zutaten nebst Lebensmittelfarbpaste gekauft und los kanns gehen..:clap:

Die Temperatur Methode ist mir zu kompliziert, das überlasse ich Laduree...:helga:

Engel65
20-10-2010, 19:16
ohh toll sie beschreibt es ja sehr gut :wub:

Pümmilein
20-10-2010, 19:21
Ich werde auch nach Aurélies Rezept versuchen. Die hat eine tolle Seite, ich drippel schon die ganze Zeit um so eine Kitchen Aid herum.... ich glaub ich brauch das Teil...:helga: :wub:

Engel65
20-10-2010, 19:46
Ich werde auch nach Aurélies Rezept versuchen. Die hat eine tolle Seite, ich drippel schon die ganze Zeit um so eine Kitchen Aid herum.... ich glaub ich brauch das Teil...:helga: :wub:

ich hab mir erst eine Braun Küchenmaschine K3000 zugelegt
die Kitchen Aid ist schon schick :love:

Micky83
20-10-2010, 20:39
Oh sowas kenn ich gar nicht die sehen ja lecker aus.:love:

sinead_morrigan
20-10-2010, 20:56
Das sieht lecker aus, werde mal übers Wochenende versuchen, sie zu backen, meine Schwester feiert ohnehin Geburtstag. Die Betonung liegt allerdings auf "versuchen", ich bin eine lebende Küchenkatastrophe. :zahn: Wobei Backen im Gegensatz zu Kochen noch einigermaßen funktioniert.

Teddymaus
20-10-2010, 20:56
Ich kenne die Dinger noch nicht mal - geschweige sie schon mal gemacht :schäm:

Duese
20-10-2010, 21:03
Ab vom Thema, passt aber trotzdem irgendwie :zahn: :

Die hab ich mir vor Eeeewigkeiten mal bei einer Kanadierin via Dawanda gekauft. :wub:
http://i51.tinypic.com/9s4b2c.jpg

Heippa
20-10-2010, 21:16
Ich kenn die auch nicht, aber ich bin auf Pümmis Versandliste :wub: :anbet:

wolkenlos
20-10-2010, 21:57
Ich habe jetzt tatsächlich erstmal überlegt, was für eine krude Vergangenheitsform von backen das sein könnte. Ich backte, Du backtestes... :zahn:

Aber die Macarons sehen super aus. :wub: Ich kann mir nur nicht wirklich vorstellen wie die von der Konsistenz sind und nach was die schmecken. Ist das mit irgendwas vergleichbar?

Geli
20-10-2010, 22:03
Ich kenne die Dinger noch nicht mal - geschweige sie schon mal gemacht :schäm:

dito :schäm: :schäm:

Pümmilein
20-10-2010, 22:31
ich hab mir erst eine Braun Küchenmaschine K3000 zugelegt
die Kitchen Aid ist schon schick :love:

:d:



Mein Mann hat sofort vorgeschlagen lieber was bodenständiges zu kaufen....wie zum Beispiel von Braun.......:zahn:




Ab vom Thema, passt aber trotzdem irgendwie :zahn: :

Die hab ich mir vor Eeeewigkeiten mal bei einer Kanadierin via Dawanda gekauft. :wub:
http://i51.tinypic.com/9s4b2c.jpg

Ich hätte heute beinahe echte Macarons bei Dawanda gekauft, da habe ich die Täschchen auch gesehen.......:wub:



Ich habe jetzt tatsächlich erstmal überlegt, was für eine krude Vergangenheitsform von backen das sein könnte. Ich backte, Du backtestes... :zahn:

Aber die Macarons sehen super aus. :wub: Ich kann mir nur nicht wirklich vorstellen wie die von der Konsistenz sind und nach was die schmecken. Ist das mit irgendwas vergleichbar?

Das sollte "Ich back teste" heißen. Also quasi eine Mischung aus Backen und Testen.......:schäm: Ich frag mal nen Mod ob er einen Bindestrich nachträglich einfügt...:zahn:

Ich hab keinen blassen Schimmer wie die Dinger schmecken, ich kenne sie nur seit ich Marie Antoinette geshen habe und überall wo sie im Internet auftauchte , war auch Laduree oder Pierre Hérme nicht weit.....die Teile sind auch nicht billig und so kam ich darauf sie höchst selbst zu backen um dann mein erstes Macaron von mir selbst zu probieren...:wub:



Ich kenn die auch nicht, aber ich bin auf Pümmis Versandliste :wub: :anbet:


:knuddel: :wub:

Das tust Du!!!! :kuss:

Leo
20-10-2010, 23:14
Ich kann leider gar nicht backen :heul:

Pümmilein
20-10-2010, 23:37
Dann bist Du hier genau richtig, Fröschlein. :bussi:

Ich nämlich auch nicht, aber das versuchen macht Spaß und die Sachen schmecken meist auch wunderherrlich.... :wub:

Deswegen ist der Thread ja auch für Pseudobäckerköche !!! :ja:

Purple
21-10-2010, 08:15
Ach du dicke Eiche *geräuschlos hinten über kipp* Pümmi, Du machst mich noch ganz wuschig
http://www.smileygarden.de/smilie/Schleifchen-Girls/smilie_girl_181.gif

Nach den Cupcakes nun das noch! http://www.smileygarden.de/smilie/Schleifchen-Girls/smilie_girl_231.gifIch will einen Laden! :wub: Sowas wie die Magnolia-Bakery in NYC :wub: Heijeijei.

Zu den Videos bei Aurélie: Was ist denn bitte Mandelpuder und Zuckerpuder? (Meint sie mit letzterem Zuderpucker?)

*weitergeguckt* Ah, tatsächlich: Puderzucker ist gemeint (oder heisst das jetzt Zuckerpuder??? :kopfkratz Wenn ichs noch ein paar Mal schreibe, bin ich reif für die Klapse :zahn:)

Hel
21-10-2010, 08:43
...:freu:
Macarons: also Baiser( Eiweiss mit viel Zucker) mit Füllung und viel Lebendmittelfarbe (Chemie)

Mandelpuder: also feinst gemahlene Mandeln (lecker)

Zuckerpuder: also feinst gemahlener Zucker (oh weh,meine Hüften)

:freu: :also kann ich nun mit den schönen neuen Ausdrücken für alte Rezepte ordentlich sündigen.:freu:

Purple
21-10-2010, 08:51
Danke für die Aufklärung, Hel. Zuckerpuder ist also gemahlener Puderzucker. Alles klar :d:

Im Grunde sind die Macarons ja irgendwie fast wie Anisplätzchen. Halt nur in Farbe und ohne Anis :zahn:

http://static-p4.fotolia.com/jpg/00/06/59/15/400_F_6591565_pMrMrgpFNMhvZm8yj2qb58WNaswHuylZ.jpg

Mim
21-10-2010, 08:58
:zahn:

http://www.maelu.de/macarons/macarons.php

http://www.maelu.de/images/home_topframe4.jpg

Das Porto :ko:

Vanish
21-10-2010, 09:12
Ich werde diese Macarons mal probieren. Ich bin beim Backen ziemlich schmerzfrei...:zahn:

Meine bäckerischen Highlights sind bisher das Nachbacken einer schwedischen Pecanpaj:

http://farm1.static.flickr.com/43/105799057_2fdc808baf.jpg

einer schwedischen Princess Tarta:

http://www.lovescool.com/uploads/princesscake.jpg

und einer schwedischen Erdbeertorte mit weisser Schokoladenmousse (Bild kann ich grad nicht einstellen).

choco
21-10-2010, 09:32
Die schwedischen Torten stehen auch bei mir für irgendwann mal auf dem Plan, bisher habe ich mich auch noch nie daran getraut.

Ach Pümmilein, ich bin ja schon so gespannt, wie Deine Werke aussehen werden!

Pümmilein
21-10-2010, 17:41
Die Schwedentorten sind :love: :love: :love:

Sind das Deine auf den Pics, Vanish???



@Choco....:knuddel: :bussi: Nachher gehts gleich los...:hehe: :clap:

Scion
21-10-2010, 18:42
:wink: alle,

ich bin hier meistens nur Mitleserin, meine Nichte kam gerade nach Hause und brachte so ne Girliezeitung (Laviva) mit.
Dort sind Original- Macaron Rezepte von einem Französischen Pâtissiermeister, Christophe Felder, drin. Soll ich euch die posten?

Heippa
21-10-2010, 18:49
Die Schwedentorten sind :love: :love: :love:

Sind das Deine auf den Pics, Vanish???



@Choco....:knuddel: :bussi: Nachher gehts gleich los...:hehe: :clap:
Machste ´nen Step by Step - Bericht????? :trippel:

choco
21-10-2010, 18:59
Machste ´nen Step by Step - Bericht????? :trippel:

Boah ja, biiiiiiiiiiiitte Frau Pümmilein :wub:

Heippa
21-10-2010, 19:03
Mit Fotos :wub:

Pümmilein
21-10-2010, 21:03
Mach ich, ihr Süßen.......... :bussi::wub: :knuddel:




:wink: alle,

ich bin hier meistens nur Mitleserin, meine Nichte kam gerade nach Hause und brachte so ne Girliezeitung (Laviva) mit.
Dort sind Original- Macaron Rezepte von einem Französischen Pâtissiermeister, Christophe Felder, drin. Soll ich euch die posten?


:d::d::d:

Das ist aber keine Girlie Zeitung, das ist so ein Teil fürn € , das es im Supermarkt (Penny) an der Kasse gibt........

Diese Zeitung ist doch meine Inspiration..........:d: :freu:


Siehe Eingangsposting.........:D

Lacrima
21-10-2010, 21:28
Falls deine Macarons nix werden, sag Bescheid. Hier heissen sie Luxemburgerli und es gibt sie in allen Farben an jeder Ecke zu kaufen. Ich mach dir ein Care Paket :beiss:

Scion
21-10-2010, 21:32
:achso: Habsch nich gelesen.

Grundezept für ca 40 Macarons:

2x 200 g gemahlene Mandeln,
2x 200 g Puderzucker,
5ml Wasser,
2x 75g Eiweiß (ca 5 Eier, Zimmertemperatur)

Zubereitung:

200 g Mandeln mit 200 g Puderzucker etwa 30 Sek mixen, bis beide Zutaten gut vermischt sind. Wenn kein Mixer zur Verfügung steht, die ZUtaten in eine Schüssel sieben.
Die Mandel-Puderzucker Mischung mit dem Wasser in einen tiefen Topf füllen, mit einem Teigschaber verrühren und bei mittlerer Hitze erwärmen.
Den Ofen auf 160°C (Umluft) vorheizen.
Den entstandenen Sirup kochen lassen und mit dem Thermometer regelmässig die Temperatur messen.
Inzwischen 75 g Eiweiß in eine Schüssel geben.
Sobald der Sirup 114°C hat, das Eiweiß auf höchster STufe mit dem Handrührgerät oder der Küchenmaschine zu Eischnee schlagen.
Ist die Temperatur auf 118°C gestiegen, das Gerät herunterschalten, den Sirup langsam unter den Eischnee rühren.
Die Lebensmittelfarbe ( siehe Rezept für die einzelnen Macaronsorten) hinzugeben.
Das Gerät auf die höchste Stufe stellen, damit der Schaum schneller abkühlt und glatt wird.
Mit der Fingerspitze die Temperatur fühlen. Sie sollte etwas wärmer als handwarm sein.
Die restlichen 75 g Eiweiß mit 200 g Mandeln und 200 g Puderzucker mit einem Teigschaber kräftig verrühren, bis eine Marzipanähnliche Masse entsteht.
Etwas von der gefärbten Eischneemasse hineingeben, verrühren und dann die restliche Eischneemasse unterheben.
Sorgfältig verrühren und dir halbflüssige Masse in der Mitte der Schüssel sammeln.
Den Spritzbeutel etwa zur Hälfte mit der Macaronmasse füllen.
Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit dem Spritzbeutel ( Tülle 8 mm) kleine, flache Teigkreise aufspritzen.
Die Teigkreise leicht andrücken, damit die Oberfläche eben ist. Zwölf Minuten backen.
Die Macarons vor dem Bestreichen vollständig abkühlen lassen.

Scion
21-10-2010, 21:37
Dann gibts noch verschiedene Füllungen zB Schoko-Jasmintee-Creme oder Karamell- Balsamico -Creme, Vanille- Schoko-Creme und Schoko- Zitrone und auch noch Oliven Grapefruit Paste.

Pümmilein
22-10-2010, 01:04
Falls deine Macarons nix werden, sag Bescheid. Hier heissen sie Luxemburgerli und es gibt sie in allen Farben an jeder Ecke zu kaufen. Ich mach dir ein Care Paket :beiss:


Lacrima, :knuddel: Du bist ein Goldschatz. Wohin soll ich die Paypalzahlung senden? :feile: :D

:ernst gemeint:

Ich hab jetzt erstmal ein Probeblech gemacht. Rosa sehen sie aus und irgendwie wie verunglückte Plätzchen, ich muss mehr an meiner Spritztechnik arbeiten (habe ich das grade wirklich geschrieben :zahn:) und morgen gehts an die Füllung.

Morgen mache ich dann Blaue und Grüne oder Gelbe und fotofiere alles Step by Step....:clap:


Danke, Scion, das ist supergroßartig von Dir!!! :knuddel:



Hab grade Luxemburgerli gegoogelt.........:anbet:

Rosa :wub:


http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/03/Luxemburgerli_Himbeere.jpg/220px-Luxemburgerli_Himbeere.jpg

Scion
22-10-2010, 01:44
@ Pümmi guck mal, das (http://blogs.waskochen.ch/letizias-gaumenfreuden/2009/10/11/macarons-wie-vom-profi-mit-rezept-und-geschenkschachtel/) sieht doch auch gut aus.

Pümmilein
22-10-2010, 01:57
@ Pümmi guck mal, das (http://blogs.waskochen.ch/letizias-gaumenfreuden/2009/10/11/macarons-wie-vom-profi-mit-rezept-und-geschenkschachtel/) sieht doch auch gut aus.

:o:love::o

Das ist eine tolle Seite.........:anbet:


Vielen Dank! :bussi:

Hast Du gelesen....die erste Laduree Filiale in der Schweiz.....haben die es gut.........:wub:


http://blogs.waskochen.ch/letizias-gaumenfreuden/files/2009/10/14_macaron_fuellen.jpg


Edit: Scion, Dein Nickname erinnert mich an etwas das ich vor langer Zeit zusammen mit meiner lieben Freundin
Lara Croft in einer Pyramide gesucht habe........:D :wub:

Scion
22-10-2010, 02:05
Wir probieren jetzt, die genau so hinzukriegen und dann verkaufen wir die, ne :D
Ja ja die liebe Lara. Als ich mich hier anmeldete, waren alle Nicks, die ich gut fand, schon besetzt, das viel mir nur das Scíon ein :schäm:
Obwohl, ich spiele es heute noch manchmal gerne.

Pümmilein
22-10-2010, 02:10
Wir probieren jetzt, die genau so hinzukriegen und dann verkaufen wir die, ne :D



Genauso machen wirs :trink:


Wir werden reich....:clap:

:Mein Swimming-Pool reicht von Casablanca bis nach Istanbul
Das ist ein Mordsmodul
Und mein Schloß besteht aus purem Gold und ist gigantisch groß
Da ist schwer was los:

:zahn:




Ja ja die liebe Lara. Als ich mich hier anmeldete, waren alle Nicks, die ich gut fand, schon besetzt, das viel mir nur das Scíon ein :schäm:
Obwohl, ich spiele es heute noch manchmal gerne.

Ich auch, ich liebe Tomb Raider einfach, ich spiele auch immer noch gerne Chronicles, da fand ich so schön gruselig...:schäm:

mariquita
22-10-2010, 02:14
Noch ne Bildungslücke meinerseits, die das ioff schonungslos aufdeckt.
"Macarons" ? Noch nie im Leben gehört.
Zum Googlen is es mir zu spät:sleep::sleep::sleep:.

Makronen sehen doch anders aus, eher grobschlächtiger.
Sind es eventuell "Deckelplätzchen" ?

Pümmilein
22-10-2010, 02:18
Noch ne Bildungslücke meinerseits, die das ioff schonungslos aufdeckt.
"Macarons" ? Noch nie im Leben gehört.
Zum Googlen is es mir zu spät:sleep::sleep::sleep:.


Macarons oder Macaroons sind eine französische kleine Köstlichkeit. Eine Art Baisergebäck mit Füllung.... angeblich hat sogar schon Marie Antoinette Macaroons genascht.........:wub:

mariquita
22-10-2010, 02:31
Macarons oder Macaroons sind eine französische kleine Köstlichkeit. Eine Art Baisergebäck mit Füllung.... angeblich hat sogar schon Marie Antoinette Macaroons genascht.........:wub:


Ahhhaaaa, danke für die Erleuchtung.
Also Aussen Baiser (hart) und Innen ne Art Schaum ?
Noch nie gehört oder gegessen.
Kann man es mit irgendeinem deutschen Gebäck vergleichen ?

Vanish
22-10-2010, 08:07
Die Schwedentorten sind :love: :love: :love:

Sind das Deine auf den Pics, Vanish???


Nein...ich hab aber auch irgendwo welche.

Sandy Cheeks
22-10-2010, 10:49
*abo* :hehe: *sabber*

Lacrima
22-10-2010, 13:57
Lacrima, :knuddel: Du bist ein Goldschatz. Wohin soll ich die Paypalzahlung senden? :feile: :D

:ernst gemeint:

Ich hab jetzt erstmal ein Probeblech gemacht. Rosa sehen sie aus und irgendwie wie verunglückte Plätzchen, ich muss mehr an meiner Spritztechnik arbeiten (habe ich das grade wirklich geschrieben :zahn:) und morgen gehts an die Füllung.

Morgen mache ich dann Blaue und Grüne oder Gelbe und fotofiere alles Step by Step....:clap:

Hab grade Luxemburgerli gegoogelt.........:anbet:

Rosa :wub:


http://upload.wikimedia.org/wikipedia/commons/thumb/0/03/Luxemburgerli_Himbeere.jpg/220px-Luxemburgerli_Himbeere.jpg

sag einfach Bescheid. Kein Problem, auch ohne Paypal ;)
Ehrlich gesagt hab ich die noch nie probiert. a.) bin ich keine so Süsse und b.) schreckt mich die Farbgebung ein bisschen ab :schäm:

Heippa
23-10-2010, 18:20
Morgen mache ich dann Blaue und Grüne oder Gelbe und fotofiere alles Step by Step....:clap:




:trippel::trippel::trippel::freu::trippel::trippel::trippel:

Jorja
23-10-2010, 18:48
:trippel:

Heippa
23-10-2010, 20:24
Vielleicht hat sie noch so viel mit dem bunten Chaos in der Küche zu kämpfen? :fürcht:

Pümmilein
23-10-2010, 22:19
Ich hole alles nach versprochen. Ich hatte alles so schön vorbereitet und dann kommt gestern früh mein Mann an und meint das die bunte Paradiescreme aus dem Kühlschrank so lecker war und die gleichfarbigen Kaffeeplätzchen erst.....:ko: :schäm: :ko: :lol: :rotfl:

Morgen geht munter und bunter weiter....:zahn: :feile:

*Kiki*
24-10-2010, 00:19
Das versuch ich doch auch mal! :trippel: Kannst du dann berichten, nach welchem Rezept du vorgegangen bist und ob die schön hochgegangen sind?



einer schwedischen Princess Tarta:

http://www.lovescool.com/uploads/princesscake.jpg


:wub: Die habe ich schon zweimal nach deinem Rezept gemacht. Sooo lecker!

Pümmilein
24-10-2010, 16:27
Das versuch ich doch auch mal! :trippel: Kannst du dann berichten, nach welchem Rezept du vorgegangen bist und ob die schön hochgegangen sind?



:wub: Die habe ich schon zweimal nach deinem Rezept gemacht. Sooo lecker!



Das Rezept hätte ich auch gerne.......:love: :hehe: :D

Bin grade dabei neuen Teig zu machen. Mein Kind will Fotos machen und mein Mann hat geschworen nichts anzurühren....:schäm:

Micky83
24-10-2010, 21:44
Hab mich heute auch dran versucht,sind leider minimal braun geworden und innen noch weich.:zeter:
Aber so schlecht waren sie nicht,so perfekt wie auf den Bildern bekomm ich es eh nie hin.:zahn:

Werd mich bald nochmal daran versuchen.:ja:

*Kiki*
25-10-2010, 18:25
Das Rezept hätte ich auch gerne.......:love: :hehe: :D

Bin grade dabei neuen Teig zu machen. Mein Kind will Fotos machen und mein Mann hat geschworen nichts anzurühren....:schäm:

Bitteschön: Klick! (http://www.ioff.de/showpost.php?p=21920586&postcount=164)
Mein Problem beim 1. Backversuch war, dass ich zu wenig Sahnesteif genommen habe und die Sahne nicht fest genug war, so dass der Kuchen etwas "ausgelaufen" ist! War trotzdem lecker!

Pümmilein
25-10-2010, 18:56
Dankeschön, Kiki...:knuddel:

Engel65
25-10-2010, 19:13
Das Rezept hätte ich auch gerne.......:love: :hehe: :D

Bin grade dabei neuen Teig zu machen. Mein Kind will Fotos machen und mein Mann hat geschworen nichts anzurühren....:schäm:


:tröst:


:rotfl::rotfl::rotfl:

Vanish
25-10-2010, 20:14
:wub: Die habe ich schon zweimal nach deinem Rezept gemacht. Sooo lecker!

:)

Pümmilein
25-10-2010, 21:03
:tröst:


:rotfl::rotfl::rotfl:


Ich sollte auch erwähnen das er die Füllung in eine Nachtisch-gläschen drapiert hat und die Häubchen also die Plätzchen obendrauf.......:ko:

Das Kind berichtete mir dies, welches sie des Nachts auf dem Weg zum Badezimmer im Wohnzimmer sah.....sie meinte sie war zu geschockt um was zu sagen und ist wieder ins Bettchen........während ich stolz schlief und von meinen süßen pinken Macarons geträumt habe.....die ich glücklich morgens fürs IOFF zusammensetzen wollte...........


http://www.strategiepartei.de/Bilder/kermitlook.gif

choco
25-10-2010, 21:06
Pümmilein, ich lach immer noch Tränen über diese Story!

Hel
26-10-2010, 05:54
Ich sollte auch erwähnen das er die Füllung in eine Nachtisch-gläschen drapiert hat und die Häubchen also die Plätzchen obendrauf.......:ko:

Das Kind berichtete mir dies, welches sie des Nachts auf dem Weg zum Badezimmer im Wohnzimmer sah.....sie meinte sie war zu geschockt um was zu sagen und ist wieder ins Bettchen........während ich stolz schlief und von meinen süßen pinken Macarons geträumt habe.....die ich glücklich morgens fürs IOFF zusammensetzen wollte...........





...:rotfl:

Engel65
26-10-2010, 09:37
Ich sollte auch erwähnen das er die Füllung in eine Nachtisch-gläschen drapiert hat und die Häubchen also die Plätzchen obendrauf.......:ko:

Das Kind berichtete mir dies, welches sie des Nachts auf dem Weg zum Badezimmer im Wohnzimmer sah.....sie meinte sie war zu geschockt um was zu sagen und ist wieder ins Bettchen........während ich stolz schlief und von meinen süßen pinken Macarons geträumt habe.....die ich glücklich morgens fürs IOFF zusammensetzen wollte...........


http://www.strategiepartei.de/Bilder/kermitlook.gif


ich hab herzhaft gelacht :rotfl::rotfl::rotfl::rotfl::rotfl:



:bussi:

Purple
26-10-2010, 11:34
Ich sollte auch erwähnen das er die Füllung in eine Nachtisch-gläschen drapiert hat und die Häubchen also die Plätzchen obendrauf.......:ko:

Das Kind berichtete mir dies, welches sie des Nachts auf dem Weg zum Badezimmer im Wohnzimmer sah.....sie meinte sie war zu geschockt um was zu sagen und ist wieder ins Bettchen........

Das arme Kind ist bestimmt traumatisiert :rotauge:

:rotfl: Herrlich. Ich sehe Bilder.

Wann gibts Foooootoooos?

Marge S.
27-10-2010, 13:49
Meine bäckerischen Highlights sind bisher das Nachbacken einer schwedischen Pecanpaj:


Duhu... Vanish... :helga: Ich hätt gern das Rezept. Auf Deutsch, wenns geht. :schäm:

Vanish
28-10-2010, 19:04
Duhu... Vanish... :helga: Ich hätt gern das Rezept. Auf Deutsch, wenns geht. :schäm:

300 gr Mehl
120 gr Butter
1 Prise Salz
3 Prisen Zucker
3 EL Wasser

Daraus einen Knetteig machen.

120 gr Butter
1 EL Mehl
1 EL Maizena (oder andere Maisstärke)
300 ml ljus sirap (oder Karamellsirup)
120 gr Zucker
1 Prise Salz
2 Eier
1 TL Vanillearoma
175 gr feingehackte Pecannüsse

Butter, Zucker, Sirup, Mehl, Salz und Maizena aufkochen lassen und 3 Minuten unter Rühren kochen lassen. Vom Herd nehmen und Mischung auf Raumtemperatur abkühlen lassen.
Nüsse, Vanillearoma und die aufgeschlagenen Eier miteinander verrühren und unter die Butter-Zucker-Mischung heben.

Form mit dem Knetteig auskleiden. Nussmischung auf den Boden geben.
35-40 Minuten bei 175 Grad backen.

NJAS
28-10-2010, 22:53
Ist das dann quasi sowas wie Nussecken, nur als Kuchen?
Klingt gut...

Vanish
29-10-2010, 07:38
Ist das dann quasi sowas wie Nussecken, nur als Kuchen?
Klingt gut...

Nussecken sind trocken. Dieser Kuchen ist innen noch saftig und weich. Ausserdem schmecken die Pecannüsse besser.
http://brewpublic.com/wp-content/uploads/2008/11/pecan_pie_slice.jpg


Ljius Sirap ist übrigens das hier:
http://www.missingsweden.com/images/products/Various/dansukker-ny_ljus_sirap750g.jpg
Es ist ein heller Zuckersirup aus Rüben mit etwas Salz drinnen - schmeckt karamellig. Kann es sein, dass es mit deutschem Karamellsirup nicht gleich schmeckt. Das hab ich jetzt noch nicht ausprobiert.

NJAS
29-10-2010, 08:25
Ich würde das mit Zuckerrübensirup ersetzen.

Gibt's auch in hell: http://www.grafschafter.de/web/images/prod_gross/hellersirup450g.jpg

Heller Sirup ist ein spezieller Speisesirup, dessen Hauptbestandteile Fruchtzucker, Traubenzucker und Saccharose sind.

Aufgrund des Herstellungsverfahrens erfährt das Produkt eine leichte Karamelisierung, die ein feines Geschmacksaroma entstehen läßt.

Purple
29-10-2010, 08:27
Ganz genau :d: Prise Salz kann man ja zugeben.

Ich glaube, ich back die mal. Ich bin neuerdings süchtig nach Pecannüssen. Ich hab ein paar Tüten salzige Nussmischung hier rumliegen, wo ich nur die Pecannüsse rausgefuttert habe :schäm:

Wo bekommt man Pecannüsse in solchen Mengen her?

NJAS
29-10-2010, 08:31
Wo bekommt man Pecannüsse in solchen Mengen her?

In kleinen Supermärkten gibt's die eher nciht, aber in großen (bei Globus, weiß nicht, obs das bei Dir gibt), habe ich sie schon gesehen. Bei den Backzutaten. Ofrt beim Trockenobst. :kopfkratz

Vanish
29-10-2010, 09:34
Ganz genau :d: Prise Salz kann man ja zugeben.

Ich glaube, ich back die mal. Ich bin neuerdings süchtig nach Pecannüssen. Ich hab ein paar Tüten salzige Nussmischung hier rumliegen, wo ich nur die Pecannüsse rausgefuttert habe :schäm:

Wo bekommt man Pecannüsse in solchen Mengen her?

REWE...da hab ich sie bisher immer bekommen. Ich hab diesen Kuchen für ein Treffen gebacken und es gab fast Klopperei drum. :schäm:

Teddymaus
29-10-2010, 09:34
Der niederl. Stroop wird dem Karamellsirup auch sehr ähnlich sein - wer also grenznah wohnt..... :)

CelticHeart
29-10-2010, 09:37
Der niederl. Stroop wird dem Karamellsirup auch sehr ähnlich sein - wer also grenznah wohnt..... :)

Die damit hergestellten Stroopwafels sind der Hammer :wub:

Purple
29-10-2010, 09:44
In kleinen Supermärkten gibt's die eher nciht, aber in großen (bei Globus, weiß nicht, obs das bei Dir gibt), habe ich sie schon gesehen. Bei den Backzutaten. Ofrt beim Trockenobst. :kopfkratz
Globus gibts hier -glaube ich- nicht, aber ich hätte dann mal im real geschaut. (Das hat so eine Riesen Nussabteilung, meine ich mal gesehen zu haben)


REWE...da hab ich sie bisher immer bekommen. Ich hab diesen Kuchen für ein Treffen gebacken und es gab fast Klopperei drum. :schäm:
Dann hab ich wieder so ein Popel-Rewe hier. Die haben nämlich keine. :schmoll:

NJAS
29-10-2010, 09:47
Wat hab ich denn da geschrieben? :rotfl:
Das soll natürlich "oder beim Trockenobst" heißen. Die F- und J-Hübbelchen auf dieser Tastatur sind viel zu klein :zeter: Die kann man fast gar nicht fühlen :motz:

Vanish
29-10-2010, 10:36
Ich habe übrigens letzte Woche Butterkaramell selbst gemacht...boah ist das gut :schäm:

Bona Dea
29-10-2010, 11:48
Ganz genau :d: Prise Salz kann man ja zugeben.

Ich glaube, ich back die mal. Ich bin neuerdings süchtig nach Pecannüssen. Ich hab ein paar Tüten salzige Nussmischung hier rumliegen, wo ich nur die Pecannüsse rausgefuttert habe :schäm:

Wo bekommt man Pecannüsse in solchen Mengen her?

Bei uns gibts die im Tegut, ich weiß aber nicht, ob es die in jedem Markt gibt.

Purple
29-10-2010, 16:49
Bona, hier in meinem Tegut gibts die nicht. Hapsch schon gecheckt (als ich Salz-Pecannüsse in größeren Mengen machen wollte :schäm:)
Ich guck jetzt mal in dem Riesen Siffladen hier vor Ort :kater:

:wink:

Vanish, sei doch bitte so gut und poste gleich das Rezept mit, wenn Du einem hier den Mund wässrig machst :zeter:

:trippel:

Vanish
29-10-2010, 18:26
Butterkaramellrezept muss ich raussuchen,

solange mach ich euch mit was anderem den Mund wässerig....:teufel:

Erdbeertorte mit weisser Schokoladenmousse und Erdbeermousse

http://i51.tinypic.com/2dbqwxk.jpg

CafedeNoir
29-10-2010, 19:01
Butterkaramellrezept muss ich raussuchen,

solange mach ich euch mit was anderem den Mund wässerig....:teufel:

Erdbeertorte mit weisser Schokoladenmousse und Erdbeermousse

http://i51.tinypic.com/2dbqwxk.jpg

http://www.pic4ever.com/images/91.gif


WO ist mein Stück??????? :zeter:

Vanish
29-10-2010, 19:37
Butterkaramell:

125 ml Sahne
Mark und Schale einer halben Vanilleschote
175 gr Zucker
150 gr Butter

Sahne mit Vanillemark u ausgeschabter Schote aufkochen.
Etwas ziehen lassen u Schote entfernen
In einem Topf den Zucker goldgelb karamellisieren
Sahne und Butter in einem Schub zugeben (VORSICHT, es spritzt!)
Der Zucker löst sich nach einigen Minuten auf
Solange kochen bis die Masse Blasen wirft und sich alles aufgelöst hat.
Das dauert ca. 15-20 Minuten (Blasen wirft es eigentlich direkt aber man sollte wirklich 20 Minuten köcheln lassen sonst wird das Karamell nicht hart genug)
Aufpassen dass die Masse nicht anbrennt

Eine flache Form mit Öl ausstreichen und mit Backpapier auslegen
Karamellmasse hineingiessen
Sobald Masse schnittfest ist Karamell stürzen u in Würfel schneiden

Interessant wird es, wenn man das ganze mit Butter mit grobem Meersalz macht,

Bona Dea
30-10-2010, 10:28
Oh ja ... dann sind es bretonische :beiss:

Purple
30-10-2010, 10:54
Danke, Vanish :freu:
Wenn man das ganze mit groben Meersalz (Fleur de Sel geht auch, oder?) macht: wie und wann wird dann das Salz verwendet? Drübergestreut, solange die Masse noch "anzieht"? (:kopfkratz Aber das wird dann doch hygrokopisch?)

Da fällt mir ein, ich muss unbedingt wieder Vanille bestellen. Ich hatte mal irgendwo (muss mal in meinen Rechnungen gucken) einen Packen V-Schoten bestellt, das waren glaube ich 30 Stück. Irgendwie hab ich keine Ruhe im Hintern, wenn nicht genügend Vanille im Haus ist.

Bona Dea
30-10-2010, 11:15
Purple, ich war heute in unserem Tegut, da gabs die Nüsse auch nicht. Ich weiß aber 100%ig, daß ich sie letztes Jahr im Winter da gekauft habe - vielleicht gehören die zu den Saisonartikeln.

Purple
30-10-2010, 11:22
Du hast extra drauf geachtet? :wub: Das kann gut sein, dass das ein Saisonartikel ist.

Ich muss mal in dem Riesen-tegut im Frauenland gucken. Das ist der Stadtteil, wo die ganzen Professoren leben. Der Laden ist der Hammer. Vier mal so groß wie ein normales tegut, Standard nochmal x über tegut-Durchschnitt und die haben eine Fischtheke... :wub: vom Feinsten. Und sogar der Bereich ... wie nennt man das eigentlich?: vor bzw. hinter (je nachdem *g*) dem Kassenbereich, wo es eine Cafeteria und Theken mit fertigem, warmen Essen gibt und eine Bäckerei und einen Lottoladen... Da gibts so leckeres Zeug.

Ich glaube, ich guck heute Nachmittag mal bei denen :)

Bona Dea
30-10-2010, 13:31
Naja, nicht ganz uneigennützig. :schäm:

Ich habe gerade den Kuchen aus dem Ofen geholt :wub: , allerdings habe ich ihn mit Paranüssen gemacht.

Vanish
02-11-2010, 10:13
Danke, Vanish :freu:
Wenn man das ganze mit groben Meersalz (Fleur de Sel geht auch, oder?) macht: wie und wann wird dann das Salz verwendet? Drübergestreut, solange die Masse noch "anzieht"? (:kopfkratz Aber das wird dann doch hygrokopisch?)


Du nimmst bretonische Butter- mit grobem Meersalz :zahn:

http://www.gourmetfoodstore.com/images/product/22021_large.jpg

Vanish
02-11-2010, 10:14
Naja, nicht ganz uneigennützig. :schäm:

Ich habe gerade den Kuchen aus dem Ofen geholt :wub: , allerdings habe ich ihn mit Paranüssen gemacht.

Erzähl.......wie schmeckt er?

Purple
02-11-2010, 10:24
Vanish, ich hätte jetzt gedacht, Salz löst sich in Butter auf (wegen des -wenn auch geringen- Wasseranteils).

Paranüsse kann ich mir auch gut vorstellen. Aber wenn man die im Ganzen verwendet, hat man sicher viel "Spaß" beim Schneiden.

<- weiter auf der Jagd nach der Pecannuss

Vanish
02-11-2010, 10:28
Vanish, ich hätte jetzt gedacht, Salz löst sich in Butter auf (wegen des -wenn auch geringen- Wasseranteils).


nein. diese Kristalle sieht man sogar

Reineclaude
02-11-2010, 11:10
:wink:

Angeregt durch diesen schönen Thread :wub: habe ich mich auch mal an den Macarons versucht:

http://s13.directupload.net/images/101102/sao3ywpp.jpg (http://www.directupload.net)

Sie sind nicht so schön glatt, weil die Masse wohl zu fest war, aber sie schmecken trotzdem toll! Es war mein 2. Versuch (Versuch Nr. 1 war kein Foto wert :schäm:).

Pümmilein
02-11-2010, 11:22
ReineClaude, die sehen ganz wunderbar aus!!!! :anbet: :anbet: :wub:

Welche Geschmacksrichtung ??? :trippel:


Ich promisse das ich allerspätestens heute Nachmittag auch Fotos poste...:freu:

Reineclaude
02-11-2010, 11:38
ReineClaude, die sehen ganz wunderbar aus!!!! :anbet: :anbet: :wub:

Welche Geschmacksrichtung ??? :trippel:

:freu: Danke, bin auch ganz stolz auf mich!

Es war das Grundrezept von Aurélie, und die Füllung besteht aus weißer Schokolade, etwas Sahne und ausgekratztem Vanillemark.

Die Seite von Aurélie ist toll! :anbet: Ich habe auch schon ihre Madeleines gebacken, die waren auch soo lecker! :wub:

Ich freue mich auf deine Fotos! :trippel:

Vanish
02-11-2010, 12:26
http://stardustandsequins.files.wordpress.com/2009/01/macarons1.jpg

choco
02-11-2010, 14:05
Diese Farben :wub:

Bona Dea
02-11-2010, 14:33
Erzähl.......wie schmeckt er?

Ich würde ihm 9 von 10 Punkten geben. Beim nächsten Mal röste ich die Nüsse vorher ein bisschen an, dann werden es sicher 10 von 10. :feile:

Vanish
02-11-2010, 15:20
Ich würde ihm 9 von 10 Punkten geben. Beim nächsten Mal röste ich die Nüsse vorher ein bisschen an, dann werden es sicher 10 von 10. :feile:

Ich kenn ihn halt nur mit Pekannüssen. Paranüsse sind nochmal ein bisschen anders, denk ich. Aber anrösten habe ich auch schon überlegt...

Vanish
02-11-2010, 15:21
:wink:

Angeregt durch diesen schönen Thread :wub: habe ich mich auch mal an den Macarons versucht:
.

Hast du mit Mandelpuder gebacken? Wenn ja, wo hattest du den her?

Teddymaus
02-11-2010, 15:32
http://stardustandsequins.files.wordpress.com/2009/01/macarons1.jpg
Ich nehme Peanut Praliné :wub:

Das ist ja fast wie bei den Yankee Candles :love:



Hat hier jemand Interesse an ein Rezept für Vanillekipferl mit Gelinggarantie aus einem 60er Jahre Backbuch? Unsere traditionelles Familienrezept :)

Pümmilein
02-11-2010, 15:43
Ich nehme Peanut Praliné :wub:

Das ist ja fast wie bei den Yankee Candles :love:



Hat hier jemand Interesse an ein Rezept für Vanillekipferl mit Gelinggarantie aus einem 60er Jahre Backbuch? Unsere traditionelles Familienrezept :)

Ja ich....:anbet: :wink:


Ich habe Süchtige zu vermelden, die gefüttert werden wollen und meine Letztwochenendlichenbackvorräte aufgefuttert haben bis auf den allerletzten
Krümel....*umpf*


:Popcorn: