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Archiv verlassen und diese Seite im Standarddesign anzeigen : Kochduell Nr. 9 - Runde 2


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joni
26-09-2013, 19:36
Wir starten das nächste Duell mit ganz viel Saft und Capone... mmm ok... Mascarpone.... die Menüs haben es genauso in sich ;)

Kandidat A:

Post von Joni. Das Kochduell kann los gehen.

Zunächst die Pflichtzutaten:

http://s1.directupload.net/images/130926/6yqfsk5w.jpg

Chinakohl
Shiitake Pilze
Mascarpone
Quittenmarmelade/Gelee
roter Traubensaft


Dazu habe ich mich entschieden Lachs und roten Reis zu kaufen.

http://s7.directupload.net/images/130926/nv7wvryc.jpg

Los gehts mit der Vorspeise. Die Shiitake sehen zwar nicht so aus, wie ich sie in Erinnerung hatte, aber die Dame im AsiaLaden hat gesagt es seien welche. Vielleicht hat sie auch übers Wetter erzählt. Ich weiß es nicht :nixweiss: Sie hat auf jeden Fall nett gelächelt und freundlich genickt.
Die Pilze einweichen, währenddessen Zwiebeln in etwas Öl anschwitzen, die Pilze abtropfen lassen und dazu geben. Kurz anbraten und mit Weißwein und Gemüsebrühe ablöschen. 30 Minuten köcheln lassen und anschließend in den Mixer geben und pürieren. Dann durch ein feines Tuch oder Küchenkrepp abtropfen lassen (das dauert ewig). Die Zwiebel-Pilzreste nicht wegwerfen. Die Suppe dann noch mit einem Eiweiß klären.

http://s1.directupload.net/images/130926/xtbwxwuy.jpg

Aus Mehl, Eiern, Pfeffer, Salz, Butter, Kräutern, Saurer Sahne und den Pilzresten einen Kloßteig zubereiten. Kleine Klößchen formen und 20 Minuten in Salzwasser ziehen lassen.

http://s1.directupload.net/images/130926/e9fp72u6.jpg

Die Pilz-Kräuter-Klößchen kurz anbraten und mit der klaren Pilzssuppe anrichten:

http://s1.directupload.net/images/130926/j539jzbc.jpg



Für die Hauptspeise ungespritzte Limetten, Knoblauch und Zwiebeln in etwas Olivenöl anschwitzen, den Lachs dazu geben und leicht anbraten. Dann den Lachs mit Limettenscheiben belegen, pfeffern und salzen und kurz im Backofen unter den Grill schieben. In der Pfanne weitere Limetten anbraten, mit Limetten-Saft und Sahne ablöschen und mit Pfeffer, Salz und Chili würzen. Währenddessen den Reis waschen und mit Salzwasser und Tomatenmark aufsetzen und kochen lassen. Den Chinakohl waschen und mit etwas braunem Zucker anbraten.

http://s1.directupload.net/images/130926/msb5ht2j.jpg

Dann den Reis mit dem gebratenen Chinakohl, dem gegrillten Lachs und der passierten Limetten-Chili-Soße anrichten:

http://s14.directupload.net/images/130926/v9befuma.jpg

Für den Nachtisch den Quittengelee mit einem guten Schuss Whisky aufkochen in ein Glas füllen und ca 2h gefrieren lassen. Durch den Alkohol und den hohen Zuckergehalt, wird es nicht richtig fest, sondern bekommt eher eine Soft-Eis-artige Konsistenz.
Den Traubensaft mit Vanilleschote und Limette aufkochen. Die Mascarpone mit etwas Milch glattrühren und mit Puderzucker süßen. Anschließend die beiden Massen zusammenmischen und mit Gelatine binden. Dann ab in den Kühlschrank.

http://s7.directupload.net/images/130926/4yux2un2.jpg

Aus Eiern, Zucker, Mehl und Stärke einen Biskuit-Teig herstellen und auf einem Blech backen. Ringe ausstechen. Braunen Zucker zu einem Karamell schmelzen lassen und Limettenscheiben darin karamellisieren. Auf je einen Biskuitring etwas von dem Karamell streichen, damit die Traubencreme nicht durchweicht.

http://s14.directupload.net/images/130926/4qdvp626.jpg

Dann Türmchen aus dem Biskuit und der Trauben-Mascarpone-Creme bauen.
Das Whiskey-Quitteneis und die Türmchen anrichten. Dazu nen Grappa.

http://s1.directupload.net/images/130926/5uow4s3t.jpg




Zusammenfassung.

Klare Brühe vom Shiitake mit Kräuterklößchen

Lachs in Chilli-Lemonensoße an rotem Reis und gebratenem Chinakohl

Traubensaft-Mascarpone-Türmchen mit Whisky-Quitten-Sorbet

http://s1.directupload.net/images/130926/g7ohyi5g.jpg

joni
26-09-2013, 19:37
Kandidat B Teil 1:

Endlich! Die Post von Joni ist da! :trippel:

Meine Zutaten sind:

roter Traubensaft
Shiitake Pilze
Chinakohl
Quittenmarmelade
Mascarpone

:rotauge: kein Fleisch/Fisch/sonstiges Getier? :nixweiss: und Quittenmarmelade? :kopfkratz hab ich ja schon ewig nicht mehr gehört/gesehen/gemacht und schon gar nicht verwendet. :crap:

Nach einer Tour durch diverse Supermärkte und Bioläden steht fest: Quittenmarmelade gibt es nicht, eventuell als Gelee oder Mus in einem Bauernladen. :kopfkratz
Nachfrage bei Joni, ja das gilt auch. :freu: Also ab zu der netten Bäuerin, die mir in ihrem Hofladen das Quittenmus reserviert hat und mir sogar aus ihrem Garten 3 Quitten mitgebracht hat, die einzigen die schon fast reif sind. :d:

Nachdem das gekaufte Mus eher nach Karottenpüree :suspekt: schmeckt und mir so gar nicht gefällt :kater: geht es erstmal mit Marmelade kochen los: ;)

http://abload.de/img/quittenmarmelade2xjd3m.jpg

Jetzt hab ich meine Zutaten beisammen: :clap:

http://abload.de/img/zutatenc3dpb.jpg

zugekauft habe ich nach hartem Kampf mit mir selber noch Hirschkalbsfilet für meinen Hauptgang und Lammhack für die Vorspeise:


Chinakohl-Lammtörtchen mit roter Zwiebelmarmelade und Kräuterfrischkäse

als erstes hab ich die Beilagen zubereitet: für den Frischkäse hab ich Joghurt mit gehackter Petersilie und
mit Salz, Pfeffer und 5-Gewürz vermischt und zum abtropfen für 12 Stunden in den Kühlschrank gestellt.

http://abload.de/img/frischkseykkyt.jpg

Für die Zwiebelmarmelade hab ich rote Zwiebeln kleingeschnippelt und mit dem roten Traubensaft
und viel Rotwein sowie etwas Gelierzucker und Quittenmarmelade eingekocht.

http://abload.de/img/zwiebelmarmelade1lxkj3.jpg

Den pikanten Mürbteig für die Törtchen hab ich aus Dinkelmehl, Butter, Ei und Salz geknetet und blind gebacken:

http://abload.de/img/teigbajf8.jpg

für die Füllung hab ich Zwiebeln und Lammhack angebraten, den geschnittenen Chinakohl und etwas gehackte Petersilie dazu gegeben
und weich gedünstet, dann mit Salz, Pfeffer und einer sehr großzügigen Menge 5-Gewürz und Quittenmarmelade würzig abgeschmeckt,
Mascarpone und Eigelb untergerührt und in die vorgebackenen Törtchen gefüllt.

http://abload.de/img/tarteletteszckti.jpg

(die hinteren Törtchen am letzten Bild gelten nicht, das ist die Shiitake-Variation :schäm:)

und das sind die fertig gebackenen Chinakohl-Törtchen mit Frischkäse und roter Zwiebelmarmelade:

http://abload.de/img/trtchen7pk0e.jpg

und wer rechtzeitig Bescheid sagt, der bekommt sein Törtchen auch ohne Lamm! :hehe:

joni
26-09-2013, 19:39
Kandidat B Teil 2:

Joni hat mir ja mit ihrer Nichtvorgabe von Fleisch ein sehr, sehr breites Spielfeld geöffnet :ko:
das hat mich Anfangs fast zur Verzweiflung gebracht, weil ich mich einfach nicht entscheiden konnte! :crap:

Aber dann hab ich auf einem Bauernmarkt das Hirschkalbsfilet entdeckt und alles was schon geplant war über den Haufen geworfen! :smoke:

Hirschkalbsfilet im Brotmantel mit Semmelauflauf und Kohlgemüse und roter Traubensauce

ich brauche lange Brotscheiben, also muß gebacken werden. :helga:

aus Mehl, Hefe und Milch hab ich ein Weissbrot gebacken und nach dem abkühlen in dünne Scheiben geschnitten:

http://abload.de/img/brotucroc.jpg

den Rest des Brotes hab ich in Würfelchen geschnitten, vermischt mit Butter, Eigelb, angeschwitzen Zwiebeln
und lauwarmer Sahne hab ich sie ziehen lassen und dann das geschlagene Eiweiß untergehoben.

http://abload.de/img/semmelauflaufpfpgo.jpg

Das Einfüllen in Förmchen ist fotografisch leider völlig untergegangen :schäm:
genauso wie das einwickeln und anbraten des Fleisches. :schäm:

das Fleisch hab ich pariert und einen Teil in Stücke geschnitten für die Farce.

http://abload.de/img/fleischxaoxm.jpg

die Filets hab ich angebraten und beiseite gestellt, dann die Abschnitte mit Zwiebeln angebraten
und mit dem roten Traubensaft, Rotwein und Wildfond abgelöscht und einreduzieren lassen.

http://abload.de/img/fleischsauce0iqrm9.jpg

in der Zwischenzeit hab ich den Chinakohl mit Zwiebeln angebraten
und weich geköchelt
und auch die Shiitake-Pilze mit Kräutern und Zwiebeln gedünstet.

http://abload.de/img/beilagesqrrc.jpg

dann hab ich Brot in Sahne eingeweicht und mit den Fleischstücken, den Pilzen
und einem Eigelb zu einer Farce gemixt und dann auf die Brotscheiben gestrichen.

http://abload.de/img/farce009o49.jpg

das Einwickeln und Anbraten ist leider untergegangen, aber danach kamen die Filets noch
für 10 min ins abgeschaltete, aber noch warme Backrohr und die Traubensaft-Rotweinsauce
hab ich abgeschmeckt und mit einem Löffel Creme fraiche gebunden.

http://abload.de/img/afleisch0pyqh0.jpg

dann kamen der Semmelauflauf und das Fleisch wieder aus dem Rohr und konnten endlich

http://abload.de/img/afleisch2xoplr.jpg

mit dem Chinakohl, den ich noch gewürzt und mit etwas Mascarpone verfeinert habe
und der Sauce angerichtet werden:

http://abload.de/img/hirschkalbsfiletimbro3crx3.jpg

joni
26-09-2013, 19:40
Kandidat B Teil 3:

Der süße Abschluß und ich bin mir nicht sicher ob ich mich nach dem Kalender - es ist Spätsommer und es gibt ein schönes Parfait -
oder nach den Temperaturen - es ist saukalt und ich brauch ein warmes Dessert, dass Leib und Seele wärmt - richten soll? :kopfkratz :nixweiss:

Also mache ich es mir leicht und überlasse Euch die Entscheidung! :teufel:

für die sommerlichen Hitzefreaks gibts:

Quitten-Mascarpone-Parfait mit Balsamico-Traubensauce:

Für das Parfait habe ich Eigelb mit Zucker über Wasserdampf dickschaumig geschlagen,
Mascarpone und Quittenmarmelade eingerührt und geschlagene Sahne untergehoben.

http://abload.de/img/parfait1ovpbv.jpg

dann hab ich es in kleine Förmchen gefüllt und über Nacht gefrieren lassen.
Für die Sauce hab ich Balsamicoessig mit rotem Traubensaft so lange einköcheln lassen,
bis sie sämig und die Essigschärfe weg war. :smoke:

http://abload.de/img/parfait2tyrzg.jpg

mit geschlagener Sahne verzieren.

http://abload.de/img/parfait3xto17.jpg

und jetzt die Alternative für die Frostbeulchen:

Quitten-Kastanien-Buchteln mit Vanillesauce

Für die Buchteln habe ich Kastanien- und Dinkelmehl gemischt und mit Hefe, Zucker, Eiern,
Butter und Milch einen Hefeteig geknetet, ihn 2x gehen gelassen, dann ausgerollt, in Quadrate
geschnitten und mit Quittenmarmelade gefüllt, zu Kugeln geformt
und in eine gebutterte Auflaufform gesetzt, nochmal gehen lassen und dann ca. 25 min gebacken.

http://abload.de/img/buchteln3k8q2x.jpg

In der Zwischenzeit hab ich eine aufgeschlitzte Vanilleschote ausgekratzt und mit Milch, Sahne
und etwas Zucker aufkochen und 5 min ziehen lassen. Eigelb mit etwas Sahne verquirlen und in
die heiße Milch rühren und dann mußte ich sie solang schaumig schlagen bis sie dicklich wurde.

http://abload.de/img/bvanillesauce2h2qkk.jpg

die Buchteln aus dem Rohr geholt und mit der warmen Vabillesauce angerichtet:

http://abload.de/img/buchteln41qrfn.jpg

aber Vorsicht, heiß und kalorienreich! :zahn:


Mein quittiges Menü im Überblick:

Chinakohl-Lammtörtchen mit roter Zwiebelmarmelade und Kräuterfrischkäse:

http://abload.de/img/men1p1r7j.jpg


Hirschkalbsfilet im Brotmantel mit Semmelauflauf, Kohlgemüse und roter Traubensauce:

http://abload.de/img/men2ajpk3.jpg

Quitten-Kastanien-Buchteln mit Vanillesauce:

http://abload.de/img/men4bpqbs.jpg

Quitten-Mascarpone-Parfait mit Balsamico-Traubensauce:

http://abload.de/img/men30eqt4.jpg

Ich hoffe sehr es schmeckt Euch! :knuddel:

tapi
26-09-2013, 20:04
Ja, seid ihr denn des Wahnsinns?! :o

Beim Durchscrollen und Lesen der Gerichte-Namen kam mir spontan der Gedanke: Das ist doch Sterne-Küche!!! :ko:

UschivonBayern
26-09-2013, 20:05
:ko: Jetzt verstehe ich warum beim letzten mal kein Mehl erlaubt war. Da ist ja Tür und Tor für Backexzesse geöffnet.
Diese beiden Menü´s sind ja schon extrem Deluxe was Umsetzung, Kreativität und Schwierigkeit angeht.
Ich habe mich für B entschieden, weil ich eine absolute Wildliebhaberin bin und die Buchteln super finde. Gut, ich würde sie natürlich ohne Vanillesoße essen.

Ihr Kandidaten habt das echt super gemacht. Spitze gekocht.

UschivonBayern
26-09-2013, 20:06
Ja, seid ihr denn des Wahnsinns?! :o

Beim Durchscrollen und Lesen der Gerichte-Namen kam mir spontan der Gedanke: Das ist doch Sterne-Küche!!! :ko:

:d: Danke für den Einwurf. Den Gedanken hatte ich auch.

joni
26-09-2013, 20:10
Ja, seid ihr denn des Wahnsinns?! :o

Beim Durchscrollen und Lesen der Gerichte-Namen kam mir spontan der Gedanke: Das ist doch Sterne-Küche!!! :ko:

Ich kann da nix für, ich mache doch immer Werbung für "einfache" Küche... :crap:
ich bereue schon wieder Mehl erlaubt zu haben... :crap:

crus`
26-09-2013, 20:52
Irgendwie wird das nichts mit den vegetarischen Pflichtzutaten. :rotfl:

Auf den ersten Blick beide gleich gut. :d:

minerva
26-09-2013, 20:58
Ich sag doch, nicht nur gebacken wird wie bekloppt und schon wieder Käse selbst gemacht, auch noch Marmeladen selbst gekocht und weiß ich nicht noch was :zeter: :ko:

Ein bisschen schade finde ich es, dass keiner der Küche die gebotene Chance ergriffen und fleischlos gekocht hat :helga:

Aber trotz meines Gemeckers - beide unglaublich geil gekocht :anbet: bei B fing mir fast der Sabber an zu laufen und ich möchte das alles sofort haben, ich finde die Kombinationen tolltolltoll und bin hochoffiziell begeistert :d:

Zaadi
26-09-2013, 21:45
Beide :anbet:

Kann mich spontan diesmal nicht entscheiden :nixweiss:

Kartoffelsalat
26-09-2013, 21:47
Lädt bei sonst noch jemandem manche Bilder von A) nicht richtig?

Nachbarin
26-09-2013, 21:47
Ich schreibe hier sonst nie, sondern stimme nur ab :schäm:
Beide Teilnehmer haben so toll gekocht, ich kann mich einfach nicht entscheiden :o

joni
26-09-2013, 22:04
Ich sag doch, nicht nur gebacken wird wie bekloppt und schon wieder Käse selbst gemacht, auch noch Marmeladen selbst gekocht und weiß ich nicht noch was :zeter: :ko:

Ein bisschen schade finde ich es, dass keiner der Küche die gebotene Chance ergriffen und fleischlos gekocht hat :helga:


ich sag doch.. ich kann da nix für... :crap:

joni
26-09-2013, 22:06
Lädt bei sonst noch jemandem manche Bilder von A) nicht richtig?

Kanditat A selbst hatte die Probleme, aber ich nicht

muss ich sie noch mal anders hochladen?

Kartoffelsalat
26-09-2013, 22:10
Kanditat A selbst hatte die Probleme, aber ich nicht

muss ich sie noch mal anders hochladen?
Wegen mir alleine nicht :nein: So viel fehlt auch nicht, eins ist jetzt komplett da, das andere zur Hälfte.

joni
26-09-2013, 22:21
Wegen mir alleine nicht :nein: So viel fehlt auch nicht, eins ist jetzt komplett da, das andere zur Hälfte.

hm...

ich kann es dir auch PN schicken
wäre ja doof wenn es daran scheitert


ich gehe jetzt ins Bett... wir schauen mal wie es morgen ist, sonst muss ich alles anders hochladen
wäre ja schade, wenn es daran liegt

stesyl
26-09-2013, 22:47
Ja, seid ihr denn des Wahnsinns?! :o

Beim Durchscrollen und Lesen der Gerichte-Namen kam mir spontan der Gedanke: Das ist doch Sterne-Küche!!! :ko:

das war auch mein erster gedanke :ko:

Lädt bei sonst noch jemandem manche Bilder von A) nicht richtig?

es hat 'ewig' gedauert und manche bilder sind halb.


ich bin ueberwaeltigt von beiden menues und kann mich so gar nicht entscheiden :crap:

moki
26-09-2013, 22:58
Hier ist es wirklich ganz besonders schwierig abzustimmen.

Wird eigentlich nachher bekannt, wer was gekocht hat?

serenissima
26-09-2013, 22:58
Ich bin auch völlig überfordert und kann mich so gar nicht entscheiden! :crap:

Und es ist überhaupt nix dabei wo ich sagen würde "das mag ich nicht, das ess ich nicht! :zeter:
Ich kann so nicht arbeiten! :schmoll:

@Moki, ja, nach dem Ende der Abstimmung sagt uns Joni Bescheid. :trippel:

Frau Kowalski
26-09-2013, 23:19
Ich schreibe jetzt hier zum ersten Mal in diesem Thema. Ich bin begeistert...So viel Kreativität :eek: Wahnsin :anbet:

Ich stimme für beide Menüs :wub:

:wink:

Tenesse
27-09-2013, 00:34
Ob das wieder erlaubte Mehl so gut war? :helga:

Momentan überschlagen sich ja die Menüs in ihrer Kreativität und Bemühtheit. Selbstgemachter Käse, selbstgemachte Marmelade - was kommt als nächstes?

Ein Wink der Ironie aber, dass Kandidat B zu seinen vegetarischen Vorgaben wohl aus Trotz gleich 2 verschiedene Fleischsorten dazu kaufte. Und dann noch so edles wie Hirsch und Lamm. :D

joni
27-09-2013, 06:42
So die Bilder von Kandidat A sind neu hochgeladen, ich hoffe es passt jetzt.

joni
27-09-2013, 06:43
Ob das wieder erlaubte Mehl so gut war? :helga:


Nein, war es nicht.... aber hinterher ist man bekanntlich immer schlauer. :crap:

schattenkatze
27-09-2013, 07:42
Kann mich nicht entscheiden, beides ganz fantastisch. :d:

EureHohlheit
27-09-2013, 07:59
:dada: ihr habt sie doch nicht alle! Wie soll ich mich denn da entscheiden? :heul:

Zaadi
27-09-2013, 08:25
Nach eingehender Studie beider Menüs habe ich mich mit einem kleinen Hauch von Vorsprung für Menü B entschieden. Beide superklasse :clap:

floehle
27-09-2013, 08:27
a.
bei b ist mir zuviel brot/teig verwendet worden.

rosita
27-09-2013, 09:02
Wie floehle!

Ich finde es auch eher abturnend, z.B. 2 Nachspeisen zu machen.

Arima
27-09-2013, 09:03
Ja, das sehe ich auch so. Da könnte ich den Nachtisch nicht mehr essen, weil ich vom Hauptgang noch so voll bin :blush:

Beide Menüs sind total toll, würde alle gerne essen. Ich überlege seit gestern für welches ich mich entscheiden soll. Nachdem ich eine Nacht drüber geschlafen habe, habe ich jetzt abgestimmt.

Ich habe mich gegen B entschieden. B hat toll gekocht, viel Aufwand betrieben und dann einen Fruchtzwerg :rotauge: als Förmchen genommen? Aber wie schon gesagt, es ist mir zu viel Teig.

Aber nicht deshalb habe ich mich für A entschieden, sondern weil die Suppe einfach superlecker aussieht und ich Lachs liebe.

Schnuppe
27-09-2013, 09:18
Lachs? Nö
Lamm? Nö
Hirschkalb? :heul: Nö Nö

Optisch schaut alles gut aus, essen würde ich bei keinem. Da lasse ich mal am besten die Abstimmung ausfallen ;)

MissElli
27-09-2013, 09:33
Hmm, beide klasse gekocht. Ich überlege aber immer noch. :schäm:

Schade finde ich immer, wenn die beiden zusätzlichen Zutaten zu Hauptdarstellern werden.
Muß aber in diesem Fall sagen, dass Jonis 5 Zutaten wirklich schwierig sind. Ich geh noch mal in mich.

Narnia
27-09-2013, 09:35
so, hab mich jetzt auch für A entschieden.

und muss aber auch sagen, wenn das bei den weiteren Duellen so weitergeht, weiß ich, dass ich mich in Zukunft nicht mehr trauen werde mitzumachen, weil ich da absolut nicht mithalten kann mit meinen Kochkünsten. Bei den letzten Malen (grade mit Mehlverbot etc) waren auch immer einige bodenständige, ganz normale Hausgebrauch-Köche dabei, das fand ich angenehmer.

Tinnef
27-09-2013, 09:38
Beide schon toll gekocht, aber B hat mir zuviel Teig und sogar zweimal Fleisch zugekauft. Daher geht mein Punkt an A.

joni
27-09-2013, 09:39
und muss aber auch sagen, wenn das bei den weiteren Duellen so weitergeht, weiß ich, dass ich mich in Zukunft nicht mehr trauen werde mitzumachen, weil ich da absolut nicht mithalten kann mit meinen Kochkünsten. Bei den letzten Malen (grade mit Mehlverbot etc) waren auch immer einige bodenständige, ganz normale Hausgebrauch-Köche dabei, das fand ich angenehmer.

:crap: auch wenn ich es verstehen kann... so was wäre mehr als schade..

Sofern ich das nächstes Jahr noch mal veranstalten sollte, würde ich, wie es ganz früher mal war, die Grundzutatenliste stark überarbeiten. Und einige Dinge davon streichen.

crus`
27-09-2013, 09:40
Wie floehle!

Ich finde es auch eher abturnend, z.B. 2 Nachspeisen zu machen.

A hat doch auch zwei unterschiedliche Nachspeisen, allerdings auf einem Teller. :ja:

Ich bin immer noch unentschlossen, mir fällt gerade kein Kritierium ein warum ich ein Menü vorziehen soll. Da muss ich noch eine Weile überlegen. :helga:


so, hab mich jetzt auch für A entschieden.

und muss aber auch sagen, wenn das bei den weiteren Duellen so weitergeht, weiß ich, dass ich mich in Zukunft nicht mehr trauen werde mitzumachen, weil ich da absolut nicht mithalten kann mit meinen Kochkünsten. Bei den letzten Malen (grade mit Mehlverbot etc) waren auch immer einige bodenständige, ganz normale Hausgebrauch-Köche dabei, das fand ich angenehmer.

sehe das nicht so. Klar, das Duell hier ist auf einem hohen Niveau was Aufwand und Ergebnis betrifft, doch im ersten Duell war B doch auch eher einfach und rustikal und hat dennoch guten Zuspruch gefunden. Deshalb sollte man sich davon nicht abschrecken lassen. :ja:

EureHohlheit
27-09-2013, 10:04
Ich habe mich jetzt für A entschieden, weil ich hier so lachen musste:


Kandidat A:
...

... aber die Dame im AsiaLaden hat gesagt es seien welche. Vielleicht hat sie auch übers Wetter erzählt. Ich weiß es nicht :nixweiss: Sie hat auf jeden Fall nett gelächelt und freundlich genickt.

...

:rotfl:

UschivonBayern
27-09-2013, 10:09
so, hab mich jetzt auch für A entschieden.

und muss aber auch sagen, wenn das bei den weiteren Duellen so weitergeht, weiß ich, dass ich mich in Zukunft nicht mehr trauen werde mitzumachen, weil ich da absolut nicht mithalten kann mit meinen Kochkünsten. Bei den letzten Malen (grade mit Mehlverbot etc) waren auch immer einige bodenständige, ganz normale Hausgebrauch-Köche dabei, das fand ich angenehmer.

:d: Ich glaube ich trau mich dann auch nicht mehr. Und irgendwie habe ich auch gar nicht die Zeit so viel und so aufwendig zu kochen. Und in meinem Single Haushalt muss das auch alles erstmal gegessen werden. Bin gerade echt eingeschüchtert vom Niveau.

joni
27-09-2013, 10:15
:d: Ich glaube ich trau mich dann auch nicht mehr. Und irgendwie habe ich auch gar nicht die Zeit so viel und so aufwendig zu kochen. Und in meinem Single Haushalt muss das auch alles erstmal gegessen werden. Bin gerade echt eingeschüchtert vom Niveau.

Keine Panik bitte... :knuddel:
Tief ein- und ausatmen.... alles wird gut. :)

Zikade
27-09-2013, 10:20
Ich sag doch, nicht nur gebacken wird wie bekloppt und schon wieder Käse selbst gemacht, auch noch Marmeladen selbst gekocht und weiß ich nicht noch was :zeter: :ko:


Ja, z.B. die Suppe auf Schallplattentellern serviert. Echt schräg, das Ganze :D

UschivonBayern
27-09-2013, 10:23
Keine Panik bitte... :knuddel:
Tief ein- und ausatmen.... alles wird gut. :)

Gut mache ich :knuddel:

Tenesse
27-09-2013, 10:48
sehe das nicht so. Klar, das Duell hier ist auf einem hohen Niveau was Aufwand und Ergebnis betrifft, doch im ersten Duell war B doch auch eher einfach und rustikal und hat dennoch guten Zuspruch gefunden. Deshalb sollte man sich davon nicht abschrecken lassen. :ja:


Ganz ehrlich, das lag aber nicht an dem Menü, sondern einzig und allein an den putzigen Schafen. Hätte der Duellant die nicht gemacht, es wäre gnadenlos untergegangen.

Ich persönlich bin auch am Überlegen, ob bei diesem hohem Niveau noch mitmache in der Zukunft. Es ist mir ehrlicherweise zuviel Aufwand, zu kompliziert und zu teuer, so mitzukochen. Und ich bin in meinem Geschmack auch ein bißchen zu primitiv, so lecker eine Zwiebelmarmelade vielleicht sein kann, ich finds einfach brrrr. :schäm:

Moosmutzel
27-09-2013, 10:54
ich hab für B gestimmt und mich damit sehr schwer getan :blush:

eigentlich 50 / 50 aber das würde wieder mecker von Joni geben :schleich:

und jetzt brauch ich die Adressen der Köche, schließlich soll ja nichts umkommen :wub:

Jelka
27-09-2013, 10:56
Die Kritik an B war bei der letzten Runde aber ja nicht die Einfachheit selbst, sondern "das viele Fett an den Pommes und das Fleisch sah doof aus". (Ich habe es allerdings nicht wegen der niedlichen Schafe gewählt, sondern weil mir A ganz einfach nicht geschmeckt hätte.)


Wenn man keine Lust hat, so aufwändig zu kochen, zwingt einen doch überhaupt keiner dazu. Da kann man doch aber trotzdem noch normal mitkochen.

joni
27-09-2013, 10:58
Ihr Leut' ich kann auch nicht auf diesem hohen Niveau kochen und habe auch nicht die Zeit dazu (auch wenn ich beim letzten Mal Nudeln selber gemacht habe, den Aufwand würde ich mir nicht mehr geben).
Aber wenn wir doch alle nicht so hochwertig kochen wollen und können, dann passt es doch wieder. ;)
Außerdem würde ich wie schon geschrieben die Grundzutatenliste überarbeiten und Mehl und Alkohol würde ich definitiv streichen. Wir haben früher auch gut gekocht ohne eine Grundzutatenliste aus der man bereits x Kuchen und Desserts basteln kann.

Nightwish
27-09-2013, 12:24
Hmm, beide klasse gekocht. Ich überlege aber immer noch. :schäm:

Schade finde ich immer, wenn die beiden zusätzlichen Zutaten zu Hauptdarstellern werden.
Muß aber in diesem Fall sagen, dass Jonis 5 Zutaten wirklich schwierig sind. Ich geh noch mal in mich.



Nuja, bei Dir war der selbstgemachte Käse, von der Grundzutatenliste der Hauptdarsteller. ;)
Nicht falsch verstehen, ich fand es toll und finde es gut wenn man sich Mühe gibt.
Wenn ich für das Kochduell koche, tue ich es so, als würde ich für gute Freunde kochen. Normal betreibe ich auch nicht soooo viel Aufwand, wenn ich nur für Kind und Kegel und mich koche.

Was ich nicht so gut finde, dass schon wieder gemosert wird, über die Kreativität der Köche. Vielleicht sollte das Kochduell in Zukunft unter dem Titel Alltagsküche laufen, dass sich keiner benachteiligt fühlt, weil er nicht so gut kochen kann.

Kartoffelsalat
27-09-2013, 12:32
Ihr Leut' ich kann auch nicht auf diesem hohen Niveau kochen und habe auch nicht die Zeit dazu (auch wenn ich beim letzten Mal Nudeln selber gemacht habe, den Aufwand würde ich mir nicht mehr geben).
Aber wenn wir doch alle nicht so hochwertig kochen wollen und können, dann passt es doch wieder. ;)
Außerdem würde ich wie schon geschrieben die Grundzutatenliste überarbeiten und Mehl und Alkohol würde ich definitiv streichen. Wir haben früher auch gut gekocht ohne eine Grundzutatenliste aus der man bereits x Kuchen und Desserts basteln kann.

Es gibt ja auch ein Zwischending: Mehl könnte man erlauben, aber nur zum andicken oÄ und nicht, um Teig herzustellen.

Und jetzt hört mal auf, auf dem armen B rumzuhacken. Der traut sich ja nie wieder einen Kochlöffel in die Hand zu nehmen, geschweige denn, eine Mehlpackung auch nur schief anzusehen :zahn:

Nightwish
27-09-2013, 12:34
Und jetzt hört mal auf, auf dem armen B rumzuhacken. Der traut sich ja nie wieder einen Kochlöffel in die Hand zu nehmen, geschweige denn, eine Mehlpackung auch nur schief anzusehen :zahn:

:d:

tapi
27-09-2013, 12:38
Lustig, dass gemosert wird, weil die Köche zu gut sind.
Hab' ich so auch noch nie gehört. :D
Ich meinte meinen ersten Ausruf des Erstaunens jedenfalls nur bewundernd.

Jonis Idee, die Grundzutatenliste einzudampfen, finde ich gut, das bringt sicher insgesamt wieder ein bisschen mehr Bodenständigkeit rein.
Und ich für meinen Teil kann nur sagen, dass ich im Lauf der Wettbewerbe gar nicht immer für das aufwändigste und schickste Menü gewertet habe, sondern gerne mal für die bodenständigere oder meinetwegen nicht so pfiffige Variante, weil ich rein danach gehe, was für mich lecker klingt/aussieht und worauf ich mehr Lust hätte.
Persönlich finde ich ja mehr am Thema vorbei, wenn man die Entscheidung von der Fotoqualität abhängig macht. Aber das ist ja ein rein geschmäcklerischer Wettbewerb und da darf Jeder seine eigenen Kriterien ansetzen - Optik, Fotomenge, Geschirrwahl, whatever.

Ich fände schade, wenn erstens potentielle Kandidaten wegen des hohen Anspruchs nicht mitmachen würden, und zweitens die fantastischen Köche am Ende noch ein schlechtes Gewissen bekämen.

EDIT:
Und ich wähle übrigens B, weil ich Lamm und Wild super finde, Fisch und viel Zitruskram dazu leider nicht, und weil ich auf klare Suppen nicht so stehe.

floehle
27-09-2013, 12:40
ich finde es abtörnend, wenn die qualität der fotos in die bewertung mit einfließt. :q: (in der letzten runde war da jemand)

huch, tapi hats auch eben erwähnt.

Herr Moser
27-09-2013, 12:40
wahnsinn, was hier für ein aufwand betrieben wurde! :kater: :anbet:

kompliment an beide, punkt an A, weil mir B dann doch etwas too much war :schäm:

ally.may
27-09-2013, 12:47
Kann mich nicht entscheiden, beides ganz fantastisch.
Eigentlich haben beide einen Punkt verdient, ich wähle dann doch B

Zaadi
27-09-2013, 13:19
Ich finde es zum einen immer spannend zu sehen was man aus den Vorgaben zaubern kann und für mich ist es auch immer eine Herausforderung wenn ich selbst aus den vorgegebenen Zutaten etwas kochen muss. Ich freue mich zwar immer wenn ich mal eine Runde gewinne, aber wenn jemand besser ist dann ist das halt so. Hab schon mehr als einmal meine Stimme der Konkurrenz gegeben weil sie eindeutig besser war :D
Also macht mal halblang... beide haben immer die gleichen Zutatenlisten und in der Regel gewinnt halt der bessere Koch bzw. die bessere Köchin. Und manchmal auch nur die Person die bessere Fotos hatte ;)

amalia1910
27-09-2013, 13:19
Ich finde eine gute Fotodarstellung zwar gut. Aber ich würde sie nie in die Wertung einfließen lassen.

Bei mir zählt. "Was würde ich am liebsten essen"

Denn nicht jeder hat die Möglichkeiten gute Bilder zu machen. Aber ich finde es von jedem Teilnehmer toll, dass er hier mitmacht und welche Idee dabei rauskommen.

dark
27-09-2013, 13:19
Wir haben früher auch gut gekocht ohne eine Grundzutatenliste aus der man bereits x Kuchen und Desserts basteln kann.

Und Vor- und Hauptspeisen, wie ich ja schon mal demonstriert habe. 8 oder 9 Gerichte waren es, glaub ich :D

marieposa
27-09-2013, 13:26
Was ich nicht so gut finde, dass schon wieder gemosert wird, über die Kreativität der Köche. Vielleicht sollte das Kochduell in Zukunft unter dem Titel Alltagsküche laufen, dass sich keiner benachteiligt fühlt, weil er nicht so gut kochen kann.


Und jetzt hört mal auf, auf dem armen B rumzuhacken. Der traut sich ja nie wieder einen Kochlöffel in die Hand zu nehmen, geschweige denn, eine Mehlpackung auch nur schief anzusehen :zahn:

Lustig, dass gemosert wird, weil die Köche zu gut sind.
Hab' ich so auch noch nie gehört. :D

Ich fände schade, wenn erstens potentielle Kandidaten wegen des hohen Anspruchs nicht mitmachen würden, und zweitens die fantastischen Köche am Ende noch ein schlechtes Gewissen bekämen.



Danke Euch , für die Zusammenfassung meiner Gedanken :trink:
Es ist wirklich nicht ok , wenn man sich unwohl fühlen muss , weil man grossartig gekocht hat .

Beide Menüs sind super gekocht , beide sehr kreativ , beide mit sehr viel Aufwand gemacht .

Wenn ich mitmachen würde , wäre es mir wirklich mumpe , wie sterneverdächtig meine Mitstreiter kochen würden . Hauptsache Spass an der Sache und ein wenig Nervenkitzel sind dabei :D .

Ich wähle A , weil ich lieber Fisch als Fleisch esse und mir die klare Brühe mit den Kräuterklösschen sehr reizen würde :trink:

Mina Murray
27-09-2013, 13:58
Ich hab für A) gestimmt.
Ich find zwar Hirsch interessanter als Lachs, aber das Menü war leider insgesamt zu "teigig".

Elina²
27-09-2013, 14:29
Ich bin sprachlos, das sind wirklich tolle Gerichte :)

Meine Stimme ging an A. Ich bin aber auch nicht sooo der Fleischfan (eigentlich gar nicht :helga: ) und hätte daher mehr Spaß an Menü A statt B.

Frollein Hase
27-09-2013, 15:16
Wow, beide fantasievoll und sehr professionell gekocht. Hut ab.

Ich entscheide mich für Menü B, lasse den Semmelauflauf beim Hauptgang allerdings liegen, da es für mich bei Gerichten im Teigmantel eigentlich keine weitere Sättigungsbeilage braucht. Die Vorspeise hats für mich rausgerissen. Lamm mag ich sehr.

Aber auch A würd ich essen, ich habs aber nicht so mit Lachs. :helga:

joni
27-09-2013, 15:40
Und Vor- und Hauptspeisen, wie ich ja schon mal demonstriert habe. 8 oder 9 Gerichte waren es, glaub ich :D

Ich erinnere mich :zahn:

frau weber
27-09-2013, 16:26
Hier werden jetzt nicht ernsthaft Leute kritisiert, weil sie phantastisch und mit viel Mühe und Kreativität gekocht haben? :ko:

Ich dachte, es wäre ein Kochduell?

Mein Tipp an kommende Kandidaten: Brutschelt einfach irgendwas ohne großen Aufwand zusammen und serviert es auf drolligen Katzentellern. Der Sieg ist euch sicher!

EureHohlheit
27-09-2013, 16:30
Hier werden jetzt nicht ernsthaft Leute kritisiert, weil sie phantastisch und mit viel Mühe und Kreativität gekocht haben? :ko:

Ich dachte, es wäre ein Kochduell?

Mein Tipp an kommende Kandidaten: Brutschelt einfach irgendwas ohne großen Aufwand zusammen und serviert es auf drolligen Katzentellern. Der Sieg ist euch sicher!

:rotfl: Am besten gleich auf Katzen, dann kann man wenigstens noch das ein oder andere Haar in der "Suppe" finden... :D

Kartoffelsalat
27-09-2013, 16:36
Das ist eben auch nicht der allgemeine Geschmack. Nicht umsonst sind seit Jahren Jamie Oliver, Tim Mälzer und wie sie alle heißen mit ihrer einfachen Küche auf dem Vormarsch. Selbst Gordon Ramsey hat eine neue Kochshow mit schnellen Gerichten, und der ist eher für höhere Küche bekannt.

Mir persönlich gefällt so etwas auch lieber als alles exotische oder aufwändige.

Vom "Ui, das könnte ich auch mal Zuhause kochen"-Gefühl ganz abgesehen. Niemand schaut sich eine Kochsendung oder Rezepte an, weil er das selber nicht könnte und nur bewundern will. Man möchte auch etwas für sich mitnehmen. Und sei es eine Zubereitungsart, nicht das Gericht an sich.

UschivonBayern
27-09-2013, 16:38
Hier werden jetzt nicht ernsthaft Leute kritisiert, weil sie phantastisch und mit viel Mühe und Kreativität gekocht haben? :ko:

Ich dachte, es wäre ein Kochduell?

Mein Tipp an kommende Kandidaten: Brutschelt einfach irgendwas ohne großen Aufwand zusammen und serviert es auf drolligen Katzentellern. Der Sieg ist euch sicher!

Das war ja nicht böse gemeint. Für mich persönlich ist das Niveau bisher einfach einschüchternd.

serenissima
27-09-2013, 16:51
Hier werden jetzt nicht ernsthaft Leute kritisiert, weil sie phantastisch und mit viel Mühe und Kreativität gekocht haben? :ko:

Ich dachte, es wäre ein Kochduell?

Mein Tipp an kommende Kandidaten: Brutschelt einfach irgendwas ohne großen Aufwand zusammen und serviert es auf drolligen Katzentellern. Der Sieg ist euch sicher!

:idee: das könnt ich machen, aber wem von meiner Bande nehm ich sein Tellerchen weg? :kopfkratz

http://abload.de/img/katzentellerchennukkn.jpg


:rotfl: Am besten gleich auf Katzen, dann kann man wenigstens noch das ein oder andere Haar in der "Suppe" finden... :D

:hair: 7 Katzen =7 Gänge! :ko: das ist mir zuviel! :schmoll:

Nightwish
27-09-2013, 17:23
Das war ja nicht böse gemeint. Für mich persönlich ist das Niveau bisher einfach einschüchternd.

Warum? Wenn man bei sowas mitmacht, macht man es doch nicht um zu gewinnen, sondern weil man gern kocht. :nixweiss:

Selbst wenn die Grundzutatenliste beschnitten wird, wird es immer Köche geben, die kreativer sind als andere, so ist das eben. Solche Köche werden immer einen Vorteil haben. :)

moki
27-09-2013, 17:24
Hier werden jetzt nicht ernsthaft Leute kritisiert, weil sie phantastisch und mit viel Mühe und Kreativität gekocht haben? :ko:

Ich dachte, es wäre ein Kochduell?


Ich dachte auch, ich spinne beim Nachlesen... :rotauge: Die Kandidaten machen sich richtig Mühe, kochen Sachen ein, backen selbst Brot, dann diese tollen Zusammenstellungen, schön aufgetischt, wow, alle Achtung, ich könnte das nicht! :anbet:

joni
27-09-2013, 17:41
Es wird doch immer an irgendwas herum gemeckert. Ich verstehe die Aufregung nicht. Es wäre nicht das Kochduell, wenn nicht irgendwer was zu meckern hätte. Ob es die schlecht gemachten Fotos sind oder die Starfotos, die angeblich das lieblos zubereitete Essen ins bessere Licht rücken sollen. Ob es jemand ist, der spaßig kocht und seine Zutaten aus Styropor schnitzt oder seinen Hund mit den Zutaten bekocht. Ob es das Brotback-Gate ist oder der Schlingel, der sich nicht an die Regeln hält und zuviele Zutaten benutzt. Oder die doofe Veranstalterin, die all das nicht massregelt und Kandidaten nicht schon im Vorfeld disqualifiziert. Beinahe hätte ich die endlosen Streitereien vergessen zu erwähnen, die darüber gehen wie denn ein Ioff-User bitte abzustimmen hat, ob ihm das Essen nun schmecken muss oder ob er einfach nur optisch entscheiden darf....

All das hatten wir schon und werden es immer wieder haben.

Warum kann nicht einfach jeder kochen wie es ihm Spaß macht und seinen Beitrag so posten wie er/sie möchte? Ob derjenige gewinnt oder nicht hängt doch sowieso davon ab, wie wer gerade Lust und Laune hat abzustimmen.

Ich möchte weder ein Kochduell mit ausschließlich Meisterköchen, noch mit nur zeitlosen Hausmannskost-Köchen. Niemand muss hier sich von irgendwas einschüchtern lassen und niemand muss sich einschränken, weil er oder sie super kochen kann.

marble
27-09-2013, 18:28
Warum? Wenn man bei sowas mitmacht, macht man es doch nicht um zu gewinnen, sondern weil man gern kocht. :nixweiss:
...

Das widerspricht dem Menschen, wie er nun mal ist. Es geht bei sowas in erster Linie um Anerkennung und natürlich um's Gewinnen. ;)

Tenesse
27-09-2013, 18:31
Warum? Wenn man bei sowas mitmacht, macht man es doch nicht um zu gewinnen, sondern weil man gern kocht. :nixweiss:

Selbst wenn die Grundzutatenliste beschnitten wird, wird es immer Köche geben, die kreativer sind als andere, so ist das eben. Solche Köche werden immer einen Vorteil haben. :)

Wenn es nicht auch wenigstens ein bißchen ums Gewinnen gehen würde, bräuchte man nicht abstimmen. :D

Kartoffelsalat
27-09-2013, 18:35
Echt? Würde ich hier teilnehmen, wäre dabei sein alles :ja: Mein eigener Ehrgeiz mal zu gucken, was ich mit Pflicht- und Willkürzutaten des Ausrichters herstellen könnte.

Einzig ans Herz würde es mir gehen, wenns dann von den Lesern zerrissen würde. Bei solchen anonymen Geschichten habe ich manchmal das Gefühl dass vergessen wird, dass da ein User dahinter sitzt. Aber nun gut, dann ist es wenigstens ehrlich.

Nightwish
27-09-2013, 18:39
Das widerspricht dem Menschen, wie er nun mal ist. Es geht bei sowas in erster Linie um Anerkennung und natürlich um's Gewinnen. ;)

Klar ist es schön, wenn die eigene Leistung gelobt wird, aber was hat man davon wenn man hier gewinnt? Kann man sich für die Anerkennung etwas kaufen? :zahn:
Und bitte, wie wichtig ist Anerkennung in einem Forum, wo man in der Regel die meisten Leute gar nicht kennt? :nixweiss:


Echt? Würde ich hier teilnehmen, wäre dabei sein alles :ja: Mein eigener Ehrgeiz mal zu gucken, was ich mit Pflicht- und Willkürzutaten des Ausrichters herstellen könnte.

Einzig ans Herz würde es mir gehen, wenns dann von den Lesern zerrissen würde. Bei solchen anonymen Geschichten habe ich manchmal das Gefühl dass vergessen wird, dass da ein User dahinter sitzt. Aber nun gut, dann ist es wenigstens ehrlich.

:wub:

serenissima
27-09-2013, 18:41
Das widerspricht dem Menschen, wie er nun mal ist. Es geht bei sowas in erster Linie um Anerkennung und natürlich um's Gewinnen. ;)

:kopfkratz also ich mach ja das erste Mal mit und mir geht es eigentlich um die Herausforderung, bekomm ich aus den ääähh seltsamen Zutaten, die Joni mir schicken wird ein akzeptables 3 Gänge Menü gebastelt, das auch noch einigermaßen schmeckt. :nixweiss:

und ich bin schon sehr, sehr neugierig, was mein Partner im Duell aus den Zutaten macht! :trippel:

Achja, falls ich Anerkennung für mein Geköch brauchen würde, dann würde ich an irgendwelchen öffentlichen Kochwettbewerben teilnehmen, so reicht mir wenn Familie und Freunde sagen, dass es schmeckt! ;)

Abendlied
27-09-2013, 18:44
Kompliment an die Köche sehr keativ.:d::clap:

marble
27-09-2013, 18:48
Klar ist es schön, wenn die eigene Leistung gelobt wird, aber was hat man davon wenn man hier gewinnt? Kann man sich für die Anerkennung etwas kaufen? :zahn:
Und bitte, wie wichtig ist Anerkennung in einem Forum, wo man in der Regel die meisten Leute gar nicht kennt? :nixweiss:


Ich kann Dir die Fragen nicht beantworten. :D


:kopfkratz also ich mach ja das erste Mal mit und mir geht es eigentlich um die Herausforderung, bekomm ich aus den ääähh seltsamen Zutaten, die Joni mir schicken wird ein akzeptables 3 Gänge Menü gebastelt, das auch noch einigermaßen schmeckt. :nixweiss:

und ich bin schon sehr, sehr neugierig, was mein Partner im Duell aus den Zutaten macht! :trippel:

Achja, falls ich Anerkennung für mein Geköch brauchen würde, dann würde ich an irgendwelchen öffentlichen Kochwettbewerben teilnehmen, so reicht mir wenn Familie und Freunde sagen, dass es schmeckt! ;)

Glaub' ich Dir sogar alles. Vor allem, weil ich Dich nicht kenne. Würden jetzt aber alle Teilnehmer der Veranstaltung hier aufschlagen und beteuern, dass Dabeisein alles ist, müsste ich mindestens schmunzeln. :D

crus`
27-09-2013, 19:10
wenn ich mal mitmache (aktuell gehts mangels richtiger Küche nicht), dann will ich auch mein Duell gewinnen. :sumo:
Dennoch geht es mir primär um den Spaß. :ja:

Ich möchte noch mal darauf hinweisen dass niemand die aufwändige Kocherei kritisiert hat, sondern sich nur einige Sorgen machten abzustinken. Dabei muss man das garnicht.

joni
27-09-2013, 19:34
Ich möchte noch mal darauf hinweisen dass niemand die aufwändige Kocherei kritisiert hat, sondern sich nur einige Sorgen machten abzustinken. Dabei muss man das garnicht.

so hatte ich das auch verstanden.

tapi
27-09-2013, 19:57
Ach, ich möchte im Allgemeinen schon ganz gern gewinnen, wenn ich an einem Wettbewerb oder sportlichen Match teilnehme oder mit Freunden ein Spiel mache. :)

Nur ist mir der Spaß an der Sache, insbesondere wenn es um nichts geht, genauso wichtig. Oder auch die Herausforderung. Ein Gesellschaftsspiel, bei dem die ganze Gruppe sehr gelacht hat, aber das ich am Ende verliere, ist mir mehr wert als ein Spiel, bei dem ich gewinne, aber der Weg dahin verbissen und freudlos war. Im Idealfall gibt es beides - Spaß und den Gewinn für mich. :D

Ich glaube, beim Kochduell ist es von allem etwas: Herausforderung, was man mit den Vorgaben hinbekommt, Freude am Umsetzen, dem Gelingen und dem Lob der Ioffler, zuletzt die Hoffnung aufs Gewinnen. Die Gewichtung der einzelnen Komponenten sieht halt bei Jedem anders aus.

Wenn man verliert, kann man es am Ende doch immer darauf schieben, dass wir hier ja alle nicht probieren können und daher gar nicht wissen, wie großartig das Ergebnis tatsächlich schmeckte. :)

joni
27-09-2013, 20:12
Ich bin dann bis Sonntag Abend mal vereist, benehmt euch anständig. :zahn:
Ich versuche rechtzeitig für das Umfragen Ende da zu sein.

marble
27-09-2013, 21:02
Ich bin dann bis Sonntag Abend mal vereist, ...

So, Ring frei und jetzt dann bitte endlich mal Skandal! :zeter:

:zahn:

*XY*
28-09-2013, 06:35
Lustig, dass gemosert wird, weil die Köche zu gut sind.
Hab' ich so auch noch nie gehört. :D
Ich meinte meinen ersten Ausruf des Erstaunens jedenfalls nur bewundernd.

Jonis Idee, die Grundzutatenliste einzudampfen, finde ich gut, das bringt sicher insgesamt wieder ein bisschen mehr Bodenständigkeit rein.
Und ich für meinen Teil kann nur sagen, dass ich im Lauf der Wettbewerbe gar nicht immer für das aufwändigste und schickste Menü gewertet habe, sondern gerne mal für die bodenständigere oder meinetwegen nicht so pfiffige Variante, weil ich rein danach gehe, was für mich lecker klingt/aussieht und worauf ich mehr Lust hätte.
Persönlich finde ich ja mehr am Thema vorbei, wenn man die Entscheidung von der Fotoqualität abhängig macht. Aber das ist ja ein rein geschmäcklerischer Wettbewerb und da darf Jeder seine eigenen Kriterien ansetzen - Optik, Fotomenge, Geschirrwahl, whatever.

Ich fände schade, wenn erstens potentielle Kandidaten wegen des hohen Anspruchs nicht mitmachen würden, und zweitens die fantastischen Köche am Ende noch ein schlechtes Gewissen bekämen.

EDIT:
Und ich wähle übrigens B, weil ich Lamm und Wild super finde, Fisch und viel Zitruskram dazu leider nicht, und weil ich auf klare Suppen nicht so stehe.
:d:du hast mir die Worte aus dem Mund genommen und meine Wahl fällt mit der selben Begründung auch auf B.

Tiamat
28-09-2013, 10:12
Ja, seid ihr denn des Wahnsinns?! :o

Beim Durchscrollen und Lesen der Gerichte-Namen kam mir spontan der Gedanke: Das ist doch Sterne-Küche!!! :ko:

Ich schreib hier auch selten, aber stimme meist mit ab, aber dieses Mal kann ich nicht anders, als dem oben geschriebenen zuzustimmen. Das sind Gerichte, die man in einem vielsternigen Restaurant finden könnte. :o

Beide haben dermaßen kreativ und lecker gekocht, dass ich erst noch eine Weile brauche, um abzuwägen, wem ich meine Stimme geben soll.

Da müssen Kleinigkeiten entscheiden. :help:

crus`
28-09-2013, 10:24
Ich schreib hier auch selten, aber stimme meist mit ab, aber dieses Mal kann ich nicht anders, als dem oben geschriebenen zuzustimmen. Das sind Gerichte, die man in einem vielsternigen Restaurant finden könnte. :o:

jetzt übertreib mal nicht, das ist toll gekocht, aber Sternerestaurant ist schon nochmal etwas anderes. Da arbeitet aber auch eine ganze Küchenbrigade. :ja:
Jetzt mach doch den anderen nicht noch mehr Angst. :D

Worauf ich auch achte: wie werden die Pflichtzutaten verwendet? Ich erwarte, dass in jedem der drei Gänge mindestens eine eine bedeutende Rolle spielt. Aus den Grundzutaten einen tollen Nachtisch zu zaubern und dann eine Pflichtzutat als Garnitur dazuzulegen, das ist mir zu wenig - dann ist die Aufgabe für mich nicht richtig umgesetzt. :ja:
Das haben hier - zu meinem Leidwesen - beide super gemacht...denn ich kann mich immer noch nicht entscheiden. :helga:

Tinnef
28-09-2013, 10:25
Das sind Gerichte, die man in einem vielsternigen Restaurant finden könnte. :o



Äh... Nein...

killefitz
28-09-2013, 11:04
Wahnsinn :eek:

Ich bin froh, dass ich diesmal nicht mitgemacht habe :hair:


Beide haben absolut toll und einfallsreich und sehr sehr aufwändig gekocht. Chapeau :clap:

Da fällt mir die Entscheidung absolut schwer, denn ich hätte beide Menüs absolut super gern gegessen. Bei Menü B wäre ich wahrscheinlich ob der Gesamtmenge der 3 Gänge gemästet worden. Deswegen geht mein Punkt an A, weil es mir ein klein wenig weniger füllig vorkommt. Kann man das jetzt verstehen? :kopfkratz Wahrscheinlich wohl nicht, aber nun ja, einer muss den Punkt ja bekommen.

Tiamat
28-09-2013, 11:45
jetzt übertreib mal nicht, das ist toll gekocht, aber Sternerestaurant ist schon nochmal etwas anderes. Da arbeitet aber auch eine ganze Küchenbrigade. :ja:
Jetzt mach doch den anderen nicht noch mehr Angst. :D

Worauf ich auch achte: wie werden die Pflichtzutaten verwendet? Ich erwarte, dass in jedem der drei Gänge mindestens eine eine bedeutende Rolle spielt. Aus den Grundzutaten einen tollen Nachtisch zu zaubern und dann eine Pflichtzutat als Garnitur dazuzulegen, das ist mir zu wenig - dann ist die Aufgabe für mich nicht richtig umgesetzt. :ja:
Das haben hier - zu meinem Leidwesen - beide super gemacht...denn ich kann mich immer noch nicht entscheiden. :helga:


Sorry, aber so seh ich das. :D
Für mich sind diese beiden Menüs schon hohe Kochkunst. :ja:

Tiamat
28-09-2013, 11:52
Äh... Nein...


Äh.....nein???

Du musst ja schon in exquisiten Häusern getafelt haben, wenn Du das so siehst.

frau weber
28-09-2013, 16:09
Das sind Gerichte, die man in einem vielsternigen Restaurant finden könnte. :o




Äh... Nein...


Äh.....nein???

Du musst ja schon in exquisiten Häusern getafelt haben, wenn Du das so siehst.

Der Unterschied liegt wohl vor allem darin, dass man in vielsternigen Restaurants mit Sicherheit keine so großzügigen Portionen bekommt. :zahn:

Für mich sind das jedenfalls beides absolute Siegermenüs! :d:
Und zum ersten mal, seit ich die Kochduelle verfolge, enthalte ich mich der Stimme, weil ich mich nicht entscheiden kann.

CrazyOldLady
28-09-2013, 17:32
Ich habe hier noch nie geschrieben... habe meinen Häkchen gemacht und fertig - allerdings ist dieses Kochduell etwas ganz besonderes in der Herausforderung und Ausführung.

Beiden Köchen sage ich nur: Chapeau :d: tolle Leistung :clap:

Zu gut kochen liest sich schon etwas negativ und das haben die beiden Protagonisten nicht verdient. Zu aufwendig war die Zubereitung der Menues auch nicht, vorausgesetzt man hat die Vorbereitungen zügig vorgenommen. Danach geht alles Hand in Hand und ein Kochrezept liest sich immer "komplizierter" als die Umsetzung des Selbigen :D Wahrscheinlich deswegen auch die Scheu vieler Menschen sogenannte "anspruchsvolle Gerichte" zu kochen. Einfach versuchen :d:

Diesmal bin ich von den Menues hier sehr inspiriert :freu: : die Suppe von A werde ich bestimmt nachkochen :ja: die Vorspeise von B werde ich auf einem Feldsalat mit Orangendressing anbieten :ja: und die HS von B kommt bei mir zum Geburtstag (ohne Auflauf:D) auf den Tisch. NS lasse ich mir von Freunden bringen da ich überhaupt nicht NS-Typ bin :blush:
Die Buchteln von B werde ich in einer pikanten Variante, mit Salat, unter der Woche als HS nachkochen :freu:

Das ist für mich fast die Hauptsache bei dem Kochduell hier: Die Inspiration für meinen Alltag :d: und darüber freue ich mich sehr - danke Joni für deine Bemühung :knuddel:

Ach ja... fast hätte ich es vergessen :D ich habe für B gestimmt :zahn: zumal ich versuche mir die User vorzustellen die hier mitmachen... und B scheint mir ein Mensch zu sein die/der das Üppige, Barocke, Sinnliche beim Kochen/Essen zelebriert :ja: ganz meine Wellenlänge :freu:

tapi
28-09-2013, 18:52
Äh.....nein???

Du musst ja schon in exquisiten Häusern getafelt haben, wenn Du das so siehst.

Naja, ein Sternekoch erarbeitet sich seinen Stern schon sehr hart, glaub' mir, das schafft man nicht als noch so talentierter Hobbykoch mit einem tollen Menü.

Aber wenn man die Gerichte liest und das ein oder andere Resultat-Foto sieht, könnte man meiner Meinung nach schon das Gefühl haben, in einem Sternerestaurant zu sitzen.

stesyl
29-09-2013, 11:28
So die Bilder von Kandidat A sind neu hochgeladen, ich hoffe es passt jetzt.

ja, danke.


ich habe mich jetzt (nach langem gucken, lesen, scrollen) fuer menue A entschieden, das wegen der suppe einen winzig kleinen vorsprung hat.

moki
29-09-2013, 14:13
Wow, das ist aber ein Kopf an Kopf Rennen! :trippel:

joni
29-09-2013, 15:22
Bin zurück.



Zu gut kochen liest sich schon etwas negativ und das haben die beiden Protagonisten nicht verdient.

Hm... ich glaube das ist rein interpretiert. Es gab welche, die haben geschrieben, dass sie es Wahnsinn finden wie gut die beiden gekocht haben... aber ist das nicht eher ein Kompliment, als ein Vorwurf?
Und dann gab es noch Kandidaten, die Angst bekommen haben, den "Ansprüchen" nicht nach kommen zu können. Nur gibt es hier ja eigentlich keine Ansprüche... und von daher sind diese Ängste nicht begründet und nehmen nur den Spaß. Aber auch das ist doch keine Kritik an den beiden derzeitigen Kandidaten.

joni
29-09-2013, 19:56
:zahn: Was für ein Ergebnis.

Herzlichen Glückwunsch toad (Kandidat A) und serenissima (Kandidat B) zum gemeinsamen Sieg. :clap:

crus`
29-09-2013, 19:57
So gefällt mir das, gut dass ich mich letztendlich enthalten habe. :freu:

Gratulation an euch beide, ihr habt den Sieg sowas von verdient. :freu:

ally.may
29-09-2013, 19:58
:zahn: Was für ein Ergebnis.

Herzlichen Glückwunsch toad (Kandidat A) und serenissima (Kandidat B) zum gemeinsamen Sieg. :clap:

freut mich ,daß Beide Platz 1 haben-super Menüs
herzlichen Glückwunsch euch Beiden

minerva
29-09-2013, 20:01
Sehr schönes und angemessenes Ergebnis :)

marieposa
29-09-2013, 20:21
Herzlichen Glückwunsch Euch , ich habe mitgefiebert und auf dieses Ergebnis getippt :trink:

Tolle Menüs !

Viele Anregungen nehme ich für mich mit :freu:

:wink:

MissElli
29-09-2013, 20:24
Glückwunsch euch beiden! Ich habe mir meine Stimme auch aufgehoben, da ich mich nicht entscheiden konnte und nur im "Ernstfall" abgestimmt hätte. :clap:

serenissima
29-09-2013, 20:33
Danke schön! :blush:

und Kompliment an toad, die Idee mit dem Quitteneis ist super! :anbet:
die Pilzsuppe werd ich unbedingt ausprobieren, hattest Du getrocknete Pilze? :trippel:

noch kurz in eigener Sache: ich bin ja Duell-Neuling und war wirklich verwirrt, was Ihr immer mit dem Mehl habt, mir war nicht klar, dass es da offensichtlich eine Vorgeschichte gab. Hab mich beim Anmelden noch gewundert wieso extra erwähnt wurde, dass Mehl erlaubt ist, für mich ist es ein Basisprodukt in der Küche. :nixweiss:

Und zum Doppelfleischeinkauf, das Lammhack war eigentlich für den geplanten HG gedacht (Lammfilet im Brotmantel) als ich über das Hirschkalbsfilet gestolpert bin, die VS war ursprünglich ohne Fleisch geplant. :schäm: