DPD 74: Von Fast-Food über Comford-Food zu Food-Porn! Chincha!!!

[hot chocolate]

Weiter geht's :freu:




http://www2.pic-upload.de/img/30603141/pdmai16.jpg (http://www.pic-upload.de/view-30603141/pdmai16.jpg.html)



Frühlingsrezepte (http://www.essen-und-trinken.de/fruehlingsrezepte)



Lametta:



Das perfekte Dinner (http://www.ioff.de/showthread.php?t=202185)
VOX - Das perfekte Dinner - Part II (http://www.ioff.de/showthread.php?t=243411)
VOX - Das perfekte Dinner - Part III (http://www.ioff.de/showthread.php?t=248236)
Das perfekte Dinner, Part IV (http://www.ioff.de/showthread.php?p=9371972)
VOX - Das perfekte Dinner, Part V (http://www.ioff.de/showthread.php?t=253168)
VOX - Das perfekte Dinner, Part VI (http://www.ioff.de/showthread.php?t=256749)
VOX - Das perfekte Dinner, Part VII
VOX - Das perfekte Dinner, Part VIII
Das Perfekte Dinner, Part IX (http://www.ioff.de/showthread.php?t=260812)
Das Perfekte Dinner, Part X (http://www.ioff.de/showthread.php?t=261655)
Das perfekte Dinner Part XI (http://www.ioff.de/showthread.php?t=262824)
Das perfekte Dinner Part XII (http://www.ioff.de/showthread.php?t=263733)
Das perfekte Dinner XIII (http://www.ioff.de/showthread.php?p=10996711)
Das perfekte Dinner XIV (http://www.ioff.de/showthread.php?t=265527)
Das perfekte Dinner XV (http://www.ioff.de/showthread.php?t=266827)
Das perfekte Dinner XVI (http://www.ioff.de/showthread.php?t=267510)
VOX - Das perfekte Dinner XVII (http://www.ioff.de/showthread.php?t=269276)
VOX - Das perfekte Dinner XVIII (http://www.ioff.de/showthread.php?t=272897)
VOX - Das Perfekte Dinner XIX (http://www.ioff.de/showthread.php?t=279288)
VOX - Das Perfekte Dinner XX (http://www.ioff.de/showthread.php?t=282266)
Das Perfekte Dinner XXI (http://www.ioff.de/showthread.php?t=284937)
Das Perfekte Dinner XXII (http://www.ioff.de/showthread.php?t=288430)
Das Perfekte Dinner XXIII (http://www.ioff.de/showthread.php?t=309928)
Das Perfekte Dinner XXIV (http://www.ioff.de/showthread.php?t=314684)
Das Perfekte Dinner XXV (http://www.ioff.de/showthread.php?t=319640)
Das Perfekte Dinner XXVI (http://www.ioff.de/showthread.php?t=326720)
Das Perfekte Dinner XXVII (http://www.ioff.de/showthread.php?t=351319)
Das Perfekte Dinner XXVIII - oder, wo steht der nächste Fettnapf? (http://www.ioff.de/showthread.php?t=356199)
Das Perfekte Dinner XXIX - Ich esse ja alles! Aber ... (http://www.ioff.de/showthread.php?t=359567)
Das Perfekte Dinner XXX - NullAchtFünfzehn war gestern. (http://www.ioff.de/showthread.php?t=363549)
Das Perfekte Dinner XXXI - Im neuen Jahr wird alles -*hust- besser. (http://www.ioff.de/showthread.php?t=366601)
Das Perfekte Dinner XXXII – Die Tüte zum Sieg (auch alleine kochen wird überbewert)! (http://www.ioff.de/showthread.php?t=376308)
Das Perfekte Dinner XXXIII - Hauptsach' isch bin im Fährnseehn! (http://www.ioff.de/showthread.php?t=384775)
Das Perfekte Dinner XXXIV - Schlecht gekonnt ist halb gewonnen.* (http://www.ioff.de/showthread.php?t=391406)
Das Perfekte Dinner XXXV - Wir kochen uns um Kopf und Kragen (http://www.ioff.de/showthread.php?t=393228)
Das Perfekte Dinner XXXVI - Ist Sahne schlagen strafbar? (http://www.ioff.de/showthread.php?t=394181)
Das Perfekte Dinner XXXVII - Alles Essig mit der Gurke! * (http://www.ioff.de/showthread.php?t=395130)
Das Perfekte Dinner XXXVIII - oder wie man unfallfrei Wasser kocht. * (http://www.ioff.de/showthread.php?t=396001)
Das Perfekte Dinner XXXIX - Tischgefigge oder Knigge? (http://www.ioff.de/showthread.php?t=396957)
Das Perfekte Dinner XL - Guter Geschmack ist nicht jedem gegeben! * (http://www.ioff.de/showthread.php?t=397736)
Das perfekte Dinner XLI - Nieder mit den Pseudoköchen! * (http://www.ioff.de/showthread.php?t=398456)
Das perfekte Dinner XLII - Horst Öffre und andere Köstlichkeiten. * (http://www.ioff.de/showthread.php?t=399847)
Das perfekte Dinner XLIII - Dem Kochverbrechen auf der Spur.* (http://www.ioff.de/showthread.php?t=402334)
Das Perfekte Dinner XLIV - Es sieht besser aus, als es schmeckt. Versprochen! * (http://www.ioff.de/showthread.php?t=404194)
Das Perfekte Dinner XLV - So, meine Lieben, Essen ist fertig ... Miracoli! * (http://www.ioff.de/showthread.php?t=405052)
Das Perfekte Dinner XLVI - VORSICHT, kann Spuren von Lebensmitteln enthalten! * (http://www.ioff.de/showthread.php?t=405745)
Das Perfekte Dinner XLVII - Werden wir es diesmal endlich sehen? * (http://www.ioff.de/showthread.php?t=406598)
Das Perfekte Dinner XLVIII - Der kulinarische Zirkel im IOFF. * (http://www.ioff.de/showthread.php?t=407362)
Das PD XLIX - Mein Auto! Meine Hütte! Meine Hobbys! Hubertustopf für Alle! * (http://www.ioff.de/showthread.php?t=408083)
Das Perfekte Dinner - Nr. 50 - Lametta, Lametta und noch mehr Lametta! (http://www.ioff.de/showthread.php?t=408904)
Das Perfekte Dinner - Nr. 51 - In der Küche tue ich 1A sein tun! (http://www.ioff.de/showthread.php?t=409591)
DPD - Nr. 52 - Die einen nennen es Resteessen, die anderen Das Perfekte Dinner. (http://www.ioff.de/showthread.php?t=410415)
DPD - Nr. 53 - Wir wollen ins Fernsehen, und wenn wir dafür kochen müssen. (http://www.ioff.de/showthread.php?t=411219)
DPD - Nr. 54 - Musterhaus-Schmarrn und Champagner-Tamtam (http://www.ioff.de/showthread.php?t=411788)
DPD - Nr. 55: Das perfekte Dilemma - Garstufen werden überbewertet! (http://www.ioff.de/showthread.php?t=412521)
DPD - Nr. 56: Die größten Mäkler sind die kleinsten Lichter! (http://www.ioff.de/showthread.php?t=413556)
DPD - Nr. 57: Geschmack für den Quark! (http://www.ioff.de/showthread.php?t=414402)
DPD - Nr. 58: Vorne loben, hinten stänkern - wir machen's umgekehrt! (http://www.ioff.de/showthread.php?t=415242)
DPD - Nr. 59: Ich hab Stunden gebraucht, um die Ente so hinzubekommen! (http://www.ioff.de/showthread.php?t=415996)
DPD - Nr. 60: Ich kann nicht kochen! Deshalb bewerbe ich mich beim PD! (http://www.ioff.de/showthread.php?t=416959)
DPD - Nr. 61: Wir bloggern durch alle Küchen!! (http://www.ioff.de/showthread.php?t=417692)
DPD - Nr. 62: Risiko-Cooking mit Amüsgüll im Spitzenhemd! (http://www.ioff.de/showthread.php?t=418711)
DPD - Nr. 63: Das neue PD - Schlechtes Kochen länger sehen! (http:///www.ioff.de/showthread.php?t=419554)
DPD - Nr. 64: Wir nehmen einfach den Willen für die Tat (http://www.ioff.de/showthread.php?t=420405)
DPD - Nr. 65: Wer promotet was? (http://www.ioff.de/showthread.php?t=421298)
DPD - Nr. 66: Das perfekte Fix-Dinner* (http://www.ioff.de/showthread.php?t=422057)
DPD - Nr. 67: Eine Million "Skurril"!!! Willkommen am Krisenherd (http://www.ioff.de/showthread.php?t=422688)
DPD - Nr. 68: Vegetarische Rinderbrühe vom Wasserschwein (http://www.ioff.de/showthread.php?t=423298)
DPD 69: Sybille ihrem Sohne seine Ravioli ohne Oregon-Kugeln (http://www.ioff.de/showthread.php?p=43024759#post43024759)
DPD 70: Von keinerlei Sachkenntnis getrübt, aber die Musik ist gut* (http://www.ioff.de/showthread.php?t=424671)
DPD 71: Isch nich mei Gschmack – wieder nix zum Anspeicheln (http://www.ioff.de/showthread.php?t=425433)
DPD 72: Obertschine, Dschelantine, Konfitt: Hauptsache Ultra-Bio (http://www.ioff.de/showthread.php?p=44139688#post44139688)
DPD 73: Handgestreichelter Wildkräutersalat und ne Becher-Mell-Soße (http://www.ioff.de/showthread.php?p=44501103#post44501103)


Die Punktekarten:

Funky style :wub:

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Viel Spaß allen Analytikern der schreibenden und lesenden Zunft :D

[Karl Napp]

:zeter:


so geht das aber nich. das war vieeeeeeeel zu schnell. so kann ich nich arbeiten. :D

[Karl Napp]

danke roti und schoki. :knuddel: schöne deko! ich liebe tulpen. :wub:

ups ... der titel:clap:

[hot chocolate]

Danke Roti :D :wink:

[Vongole]

Schon da :freu:

Der Titel ist super :rotfl:

Danke, Schoki, hast du wieder richtig schön gemacht :knuddel:

Muss leider jetzt raus, habt alle einen schönen Abend :knuddel: :wink:

[cotigosumo]

:zeter:


so geht das aber nich. das war vieeeeeeeel zu schnell. so kann ich nich arbeiten. :D

Was ich noch sagen wollte... zu Spareribs

Tipp
In die Marinade gehört (neben diversen anderen Spices): Colareduktion, Orangensaft, bissi Brandy
:trink:

Was auch nicht übel (überhaupt nicht übel!!!!) ist
https://www.google.de/search?q=char+siu&biw=1344&bih=746&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ved=0ahUKEwicwMaz3ObMAhWiJJoKHY6tAp8QsAQILg

[Karl Napp]

Was ich noch sagen wollte... zu Spareribs

Tipp
In die Marinade gehört (neben diversen anderen Spices): Colareduktion, Orangensaft, bissi Brandy
:trink:

Was auch nicht übel (überhaupt nicht übel!!!!) ist
https://www.google.de/search?q=char+siu&biw=1344&bih=746&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ved=0ahUKEwicwMaz3ObMAhWiJJoKHY6tAp8QsAQILg

hmmmmm, schweinisch. :D

[hot chocolate]

Was ich noch sagen wollte... zu Spareribs

Tipp
In die Marinade gehört (neben diversen anderen Spices): Colareduktion, Orangensaft, bissi Brandy
:trink:

Was auch nicht übel (überhaupt nicht übel!!!!) ist
https://www.google.de/search?q=char+siu&biw=1344&bih=746&tbm=isch&tbo=u&source=univ&sa=X&ved=0ahUKEwicwMaz3ObMAhWiJJoKHY6tAp8QsAQILg

Das sieht aber gut aus :beiss:

[hot chocolate]

Schon da :freu:

Der Titel ist super :rotfl:

Danke, Schoki, hast du wieder richtig schön gemacht :knuddel:

Muss leider jetzt raus, habt alle einen schönen Abend :knuddel: :wink:

Gerne :ja:

Hab einen schönen Abend :knuddel: :wink:

[cotigosumo]

hmmmmm, schweinisch. :D


Das sieht aber gut aus :beiss:

Das ist göttlich!

Wollt ihr mein persönliches Rezept?
:feile:

[cotigosumo]

Bevor ich es vergesse (das war so speedy)

Danke schoggi!
Ein sehr hübsches neues Spielfeld!
:knuddel:

[hot chocolate]

Das ist göttlich!

Wollt ihr mein persönliches Rezept?
:feile:

Ich auf jeden Fall :freu: :knuddel:

[schattenkatze]

Fein gemacht schoki und roti! :freu:

Los coti, raus mit den Rezepten. :trippel:

Schönen Abend und biss morgen. :wink:

[cotigosumo]

Ich auf jeden Fall :freu: :knuddel:

Char siu
(Kantonesisches geröstetes Schweinefleisch)


Frühlingsrolle oder Schweinefleisch süß-sauer werden den Meisten vom chinesischen Restaurantbesuch bekannt sein.
Doch eine wirkliche Köstlichkeit ist jenes Char siu.

Einfach mal bei Google die Bilder dazu anschauen.
Char siu ist einfach nur köstlich - und für den der es noch nicht kennt eine besondere Überraschung.

Es erfordert keine besondere Sternelizenz für ein appetitliches Char siu.
Der “Trick“ ist das richtige Marinieren des Schweinefleischs, der Rest ist auch für den ungeübten Koch problemlos zu erledigen.


Mein Char siu Rezept

1 Kg Schweinefleisch (vom Schinkenstück) längs zur Faser in ca. 4 x 4 cm breite Streifen schneiden.

Die Marinade (prinzipiell)

- Sojasauce 2 EL
- Hoisinsauce 1 EL
- Honig 1 EL
- Malzextrakt 1 EL
- Reiswein oder Sherry medium dry 1 EL
- Rote Beete Saft 1 EL
- Rote Bohnenpaste 1 EL
- Geröstetes Sesamöl 1 EL
- Fünf Gewürze Mischung 1/2 TL
- Eine Prise Chili bzw. Cayennepfeffer

Alles verrühren, ggf. leicht erwärmen damit sich die Zutaten besser auflösen. Dann abschmecken und von dem einen oder anderen noch was dazu geben, außer vom Sesamöl.

Die Fleischstreifen in einen TK-Beutel geben und die Marinade darüber gießen.
Die Luft aus dem Beutel drücken und fest verschließen. Dann den Beutel schön durchwalken.
Im Kühlschrank für mindestens 4 Stunden ziehen lassen, zwischendurch mehrmals durchwalken.

Die Fettwanne des Backofens ca. ½ cm hoch mit heißem Wasser füllen und so in den vorgeheizten Backofen (200 °C) schieben, dass der Grillrost darüber auf mittlerer Schiene eingeschoben werden kann.
Die Fleischstreifen auf Alu-Grillschalen legen und diese auf den Grillrost stellen. (Marinade aufheben)
Für ca. 30 Minuten auf mittlerer Schiene übergrillen (Grilleinstellung), dabei die Fleischstreifen mehrmals wenden und jeweils mit der Restmarinade bepinseln.
(Sollte Marinade übrig bleiben entsorgen bzw. aufköcheln, niemals ungekocht verzehren!)
Ein gutes Char siu sollte außen röstig und leicht knusprig, innen fein saftig sein.


Dazu gibt es Reis oder Nudeln und knackiges Gemüse aus dem Wok.
Erst Zuckerschoten in etwas Öl “al dente“ pfannenrühren, dann grob geschnittenen Pak Choi dazu, Limettenabrieb darüber, noch eine kleine Prise Salz & Pfeffer und mit ein wenig warmer Brühe ablöschen. (In die Brühe kann man einen Stich Butter und ganz wenig Speisestärke einrühren, dann wird das Gemüse “glasiert“.)



Tipps

Man kann das Char siu im Backofen (ohne Grill) vorbacken und auf dem “Gartengrill“ das entsprechende, knusprige Finish verleihen.

Die speziellen Zutaten für die Marinade bekommt man im Asia-Shop, Malzextrakt und Rote Beete Saft im Reformhaus. (Oder in der Apotheke, ggf. können die das innerhalb von 24 Stunden besorgen.)

Wer eine entsprechende Sauce zum Char siu haben möchte kann die Marinade überdimensionieren und den nicht zum bepinseln benötigten Rest mit Schwarzbier aufköcheln, entsprechend reduzieren und dazu servieren.

[hot chocolate]

Danke coti :freu: :knuddel:

Das liest sich so lecker :beiss:
Zubereitet wär es mir gleich noch lieber :zahn: :engel:

[fritzi2103]

@coti: du bist ja der nackte Wahnsinn und nicht mit Gold aufzuwiegen, das Rezept ist ja toll, und mein cocktail-shaker-husband wird sich freuen, wenn das auf den Tisch kommt. Und vorher einen schönen martini cocktail, am liebsten mit Oliven, oder wenn Tequila, eine Margherita.
@hot chocolate: hattu toll gemacht, schöner Titel und schönes Foto (die Vase habe ich auch, bei mir kommen immer Osterglocken rein)
Schönen Abend an alle, kommt gut in den letzten Tag einer etwas blöden PD-Woche

[hot chocolate]

@coti: du bist ja der nackte Wahnsinn und nicht mit Gold aufzuwiegen, das Rezept ist ja toll, und mein cocktail-shaker-husband wird sich freuen, wenn das auf den Tisch kommt. Und vorher einen schönen martini cocktail, am liebsten mit Oliven, oder wenn Tequila, eine Margherita.
@hot chocolate: hattu toll gemacht, schöner Titel und schönes Foto (die Vase habe ich auch, bei mir kommen immer Osterglocken rein)
Schönen Abend an alle, kommt gut in den letzten Tag einer etwas blöden PD-Woche

Deshalb hab ich mich ja u.a. (u.a. explizit erwähnt :zahn:) auch so gefreut über den Wiederkehrer :D :d:

Danke Fritzi, ich hab hier einfach viel Spaß :ja:

Schönen Abend :wink:

[cotigosumo]

Danke coti :freu: :knuddel:

Das liest sich so lecker :beiss:
Zubereitet wär es mir gleich noch lieber :zahn: :engel:

Das kann ich nur zu gut verstehen.:floet:

[cotigosumo]

@coti: du bist ja der nackte Wahnsinn und nicht mit Gold aufzuwiegen, das Rezept ist ja toll, und mein cocktail-shaker-husband wird sich freuen, wenn das auf den Tisch kommt. Und vorher einen schönen martini cocktail, am liebsten mit Oliven, oder wenn Tequila, eine Margherita.


Ganz lieben Dank, aber ich mag eigentlich nur gerne lecker essen - und teile gerne.:ja:

Wenn du (ihr!) einmal Char siu geschmeckt hast weißt du worauf es ankommt und das Rezept liest sich auch nicht mehr so "kompliziert". (Zu Char siu schmeckt übrigens auch hervorragend Kimchi.)

Frozen Margherita (am liebsten Himbeere) aus diesem klassischen V-Glas... her damit!
:trink:

[Karl Napp]

@coti, lieben dank. das liest sich lecker. werd ich morgen ausdrucken. meine jüngste wird das sicherlich auch interessieren. ;)

[rotwein]

Tolles EP, hotchoc :d:

Coti, das liest sich toll, aber da sind für mich viel zuviele besondere Zutaten dabei ;)

[hot chocolate]

Das kann ich nur zu gut verstehen.:floet:

Find ich gut :zahn: :smoke:


Morgen kocht Beate
https://pictures.tvinfo.de/pictures/f2/1e/ee/8d/dc/3b/c5/9b/69/9b/35/e3/ed/5d/36/c7/large_vox_160520_1900_d576936e_das_perfekte_dinner.jpg

Beate: "Ich bin ein Familienmensch"
Beate möchte ein Dinner in gemütlicher und herzlicher Atmosphäre

Welche Eigenschaften schätzt Du an einem guten Gastgeber?
Ich schätze an einem guten Gastgeber, wenn er seine Gäste aufmerksam umsorgt.

Was war dein größter Kochunfall?
Bei meinen frühen Kochversuchen habe ich den Bratschlauch fürs Hähnchen mit dem Gefrierbeutel verwechselt. Bei 220°C im Ofen konnte das nicht gutgehen.

Welche Schwächen hast Du, welche Stärken?
Ich bin manchmal zu ehrgeizig und meine, immer alles selbst machen zu müssen. Dafür bin ich auch recht vielseitig, kommunikativ und gut belastbar.

Welche drei Lebensmittel müssen immer vorrätig sein, warum?
Nudeln, Eier, Kaffee. Damit kann man auf einer einsamen Insel perfekt überleben.

Wieso machst Du beim „perfekten Dinner“ mit?
Ich liebe die Sendung, gucke sie mit der Familie und habe allen möglichen Menschen versprochen mitzumachen. Ich habe mich aber nie getraut. Jetzt hat meine älteste Tochter Antonia mich angemeldet.

Was macht für dich ein perfektes Dinner aus?
In gemütlicher, herzlicher Atmosphäre ein leckeres Essen mit gut gelaunten Menschen zu teilen, ist für mich ein perfektes Dinner.

Worauf achtest Du besonders, wenn du Gäste hast?
Ich achte darauf, dass jeder Gast möglichst die gleiche Aufmerksamkeit bekommt.

Was war deine größte kulinarische Herausforderung?
Meine größte kulinarische Herausforderung war mein letztes Filet Wellington. Der Garpunkt des Filets gefiel nur einem Mitglied der Familie.

Was ist das ungewöhnlichste Gericht, das Du je gegessen hast? Was ist daran bemerkenswert?
Mein ungewöhnlichstes Gericht war ein Dessert aus Ziegenkäse in Form eines kleinen Käse-Sahne-Törtchens mit einer Rhabarbermousse. Der Geschmack der Käse-Sahne hat mich fasziniert.

Welche Utensilien sind in Deiner Küche unverzichtbar? Welche haben sich als Fehlkauf entpuppt? Bitte kurz erläutern.
Mir sind scharfe Messer wichtig. Gute Töpfe sind ebenfalls unverzichtbar. Ich habe mir einmal eine kleine elektrische Parmesanreibe zugelegt. Das war mein größter Fehlkauf.

Apero - In-Sekt :kopfkratz
http://ais.vox.de/kbrezept/517360_913766/636x0/rezept-in-sekt.jpg
SG leicht

VS - Bärlauch-Cappuccino
http://ais.vox.de/kbrezept/517343_913650/636x0/rezept-baerlauch-cappuccino.jpg
SG leicht

HS - Boeuf Bourguignon mit böhmischen Knödeln
http://ais.vox.de/kbrezept/517345_913763/636x0/rezept-boeuf-bourguignon-mit-boehmischen-knoedeln.jpg
SG mittel

NS - Nougat-Mousse mit Orangenkompott und Pinienkern-Walnuss-Krokant
http://ais.vox.de/kbrezept/517346_913653/636x0/rezept-nougat-mousse-mit-orangenkompott-und-pinienkern-walnuss-krokant.jpg
SG mittel


Feierabend :wink:

[hot chocolate]

Tolles EP, hotchoc :d:

Coti, das liest sich toll, aber da sind für mich viel zuviele besondere Zutaten dabei ;)

Dankeschön :D
Teamwork :ja: :d:

[fritzi2103]

Ganz lieben Dank, aber ich mag eigentlich nur gerne lecker essen - und teile gerne.:ja:

Wenn du (ihr!) einmal Char siu geschmeckt hast weißt du worauf es ankommt und das Rezept liest sich auch nicht mehr so "kompliziert". (Zu Char siu schmeckt übrigens auch hervorragend Kimchi.)

Frozen Margherita (am liebsten Himbeere) aus diesem klassischen V-Glas... her damit!
:trink:

Das wird ja immer besser: Kimchi, Bulgogi, Mandu, koreanische Entengerichte etc. stehen bei uns auch ganz oben, aber getreu meiner sig.
Von frozen drinks bekomme ich leider head freeze, also trink ich die Margherita klassisch, mit Salzrand. Im Moment kann ich so oder so nur davon Träumen, seit Wochen auf Tramal retard.:mad::help:

[cotigosumo]

@coti, lieben dank. das liest sich lecker. werd ich morgen ausdrucken. meine jüngste wird das sicherlich auch interessieren. ;)

Gerne doch.
Einmal gemacht werdet ihr das immer wieder machen (weil einfach nur lecker)… und die Version für den Gartengrill wird die Gäste beim Barbecue begeistern.



Tolles EP, hotchoc :d:

Coti, das liest sich toll, aber da sind für mich viel zuviele besondere Zutaten dabei ;)

Echt?
Bis auf Rote Bohnenpaste (ca. 2,- €, hält sich im Glas im Kühli Monate und ist auch für andere Sachen prima), Rote Bete Saft (bei dm knapp 1,- €) und Malzextrakt (ca. 5,- €, passt auch als Brotaufstrich und für Müsli, hält sich lange) habe ich die restlichen Zutaten immer im Haus.
Etwas Hoisinsauce gibt Saucen (Braten, Rouladen etc.) eine schöne Farbe und einen feinen, seidigen Geschmack.

Also, der Einsatz ist überschaubar und lässt sich vielfältig nutzen - gerade in der Grillsaison. Trau dich einfach, der Geschmack wird dich fürstlich belohnen.

[cotigosumo]

Das wird ja immer besser: Kimchi, Bulgogi, Mandu, koreanische Entengerichte etc. stehen bei uns auch ganz oben, aber getreu meiner sig.
Von frozen drinks bekomme ich leider head freeze, also trink ich die Margherita klassisch, mit Salzrand. Im Moment kann ich so oder so nur davon Träumen, seit Wochen auf Tramal retard.:mad::help:

Du Arme. Aber wenn das die einzige (vorübergehende hoffe ich mal) kulinarische Einschränkung ist, dann liegt das doch im erträglichen Rahmen.

Kimchi ist einfach nur geil!
Machst du das auch selber?

Nach einem Fehlversuch (keine richtige Gärung) habe ich eine Würzmischung (Rezept auf der Packung) ausprobiert. Seitdem jeder Schuss ein Treffer!
https://www.yoaxia.de/lebensmittel/gemuese/kimchi/100g-kimchi-wuerzmischung-lobo-kim-chi-zum-selbermachen/a-6255/
Gibt es in quasi jedem Asiashop für ca. 1,50 €.

[fritzi2103]

Hallo coti (ich finde deinen nickname so goldig,würde mir nach einigen margheritas passieren), nein, ich mache Kimchi nicht selbst, unsere kleine Koreanerin hier in Luzern macht das viel zu gut. Asiatische Zutaten sind allerdings schon seit Jahrzehnten Bestandteil meiner Küche, wir haben eine grosse Liebe zu indonesischen Gerichten, dafür fahre ich auch extra nach NL und D, hier in CH ist die Auswahl nicht so gross. Durch meine angeknackste Gesundheit beschränke mich auch auf die Gerichte, die mir immer gelingen, und die ich nie im Restaurant bestellen würde, wie z.Bsp. Spargel. Der schmeckt uns nur zuhause, ich bin gut in Sauce Hollandaise. Jahrelang habe ich versucht, eine richtig gute puttanesca zu kopieren, die wir immer in Südtirol serviert bekommen haben, immer hat einer gemeckert. Jetzt lass ich mir davon 2 bis 3 L zubereiten, ich fülle das immer schön um und ab in den freezer.......und jeder ist glücklich. Ich bin zu alt für Kompromisse.
Aber ich begrüsse sehr deine Tips und weiss das sehr zu schätzen, man kann nur davon profitieren. Schön, dass es solche Menschen gibt. Und der Sinn dieses Forums ist ja auch der Gedankenaustausch, vor allen Dingen bei solchen
Wochen wie dieser, bei der man "kulinarisch" ausgehungert wird.
See you later alligator

[inseldeern]

öööhhm, ich lese ja eigentlich nur immer mit, aber darf ich bitte anmerken, dass im Titel das Wort *Comfort* falsch geschrieben ist. Es sei denn, das *d* ist beabsichtigt ... ;)

[fritzi2103]

öööhhm, ich lese ja eigentlich nur immer mit, aber darf ich bitte anmerken, dass im Titel das Wort *Comfort* falsch geschrieben ist. Es sei denn, das *d* ist beabsichtigt ... ;)

Obergrins, aber wo du recht hast, hast du recht. Und fast food usw schreibt sich auch ohne Bindestrich, aber et iss eijentlisch ijahl, Titel ist trotzdem passend:d:

[hot chocolate]

öööhhm, ich lese ja eigentlich nur immer mit, aber darf ich bitte anmerken, dass im Titel das Wort *Comfort* falsch geschrieben ist. Es sei denn, das *d* ist beabsichtigt ... ;)


Obergrins, aber wo du recht hast, hast du recht. Und fast food usw schreibt sich auch ohne Bindestrich, aber et iss eijentlisch ijahl, Titel ist trotzdem passend:d:


:zahn: :rotfl:

Das war schon so beabsichtigt. Comford-Food hat uns im April der AmErika-Fan näher gebracht :ja:

Chincha ist eine Wortkreation von Eik :trink:

Und die Bindestriche sind meiner künstlerischen Freiheit zuzuschreiben :D

[inseldeern]

:zahn: :rotfl:

Das war schon so beabsichtigt. Comford-Food hat uns im April der AmErika-Fan näher gebracht :ja:

Chincha ist eine Wortkreation von Eik :trink:

Und die Bindestriche sind meiner künstlerischen Freiheit zuzuschreiben :D

Ok fein, wenn es so sein soll, dann entschuldige mein Zwischengrätschen :blush:

[fritzi2103]

@schoki: stümmt, haste recht, tschuldige büdde. Das war ja die München-Woche; auch so komische Teilnehmer! Und ich habe eins auf die Nuss bekommen wegen meiner Kritik an Vorlieben für "amerikanisches" Essen. Hat mich beinahe umgehauen. Um das Geheimnis zu lüften: wir haben 12 Jahre auf den Bahamas gelebt, daher die Abneigung. Meine Familie und unsere Freunde dort waren froh, wenn es bei "echtes Essen" gab, wie unsere Kinder zu sagen pflegten.

[hot chocolate]

Ok fein, wenn es so sein soll, dann entschuldige mein Zwischengrätschen :blush:

Nix zu entschuldigen - passt schon.
Hätte ja durchaus ein Fehler sein können :D
Immer raus damit, wenn was nicht klar ist :d:



Obwohl, zur Buße könntest Du ja mal mitschreiben ;) :zahn:

[hot chocolate]

@schoki: stümmt, haste recht, tschuldige büdde. Das war ja die München-Woche; auch so komische Teilnehmer! Und ich habe eins auf die Nuss bekommen wegen meiner Kritik an Vorlieben für "amerikanisches" Essen. Hat mich beinahe umgehauen. Um das Geheimnis zu lüften: wir haben 12 Jahre auf den Bahamas gelebt, daher die Abneigung. Meine Familie und unsere Freunde dort waren froh, wenn es bei "echtes Essen" gab, wie unsere Kinder zu sagen pflegten.

Alles gut, ich beiß doch nicht :knuddel:
Dir weiter gute Besserung :d:

[fritzi2103]

Darauf ein CHINCHA, heute ist ja für euch Eimer time.

Nein, du beisst nicht, schoki, du bist was Liebes. Danke für die Genesungswünsche, heute ist wieder Horrortag, und hier ist Traumwetter. Um 19 Uhr kommt dann willkommene Ablenkung.

[nightwisherin]

Alles gut, ich beiß doch nicht :knuddel:
Dir weiter gute Besserung :d:
Schoggi :knuddel: :bussi:
schade ;) :D

hab nachgeguckt, meiner Family (Tochter und Schwieso) hätte alles geschmeckt, ich hätte nur das Fleisch gegessen :beiss: :wub:


Darauf ein CHINCHA, heute ist ja für euch Eimer time.

Nein, du beisst nicht, schoki, du bist was Liebes. Danke für die Genesungswünsche, heute ist wieder Horrortag, und hier ist Traumwetter. Um 19 Uhr kommt dann willkommene Ablenkung.

Eimer :eek:

immer her damit, egal was drin ist... ;) (ich hoffe, ein bisschen Alohol - das Wort ohne *k*) :hehe: :trink: :trink:

Hallo Fritzi :knuddel::wink:

[nightwisherin]

Boahh :freu: kurz quergelesen :d: und ich hab wohl Unterstützung aus der Schweiz erhalten... :anbet:

hab schon geahnt, dass ich nicht die einzige Feinschmeckerin in unserem Land bin :blush: :motz:

...und :ja: cotis Rezepte sind super, bei dem würd ich mich gerne mal zum Essen einladen lassen... :floet:

[fritzi2103]

Grüezi und merci, Wisheli, ich weiss garnicht, ob ich ein Feinschmecker bin, ich lege nur Wert auf Qualität und nicht auf Quantität. Das, was Tony gestern fabriziert hat, sieht man ihm und seiner Frau auch an. Das mag auch alles schmackhaft sein, aber das ist in meinen Augen kein gutes Essen. So, genug jetzt. Gab ja auch was Gutes dort: conch salad und stone crabs z.Bsp.
Ciao, bis später, ich hinke ja immer hinterher.

[nightwisherin]

Grüezi und merci, Wisheli, ich weiss garnicht, ob ich ein Feinschmecker bin, ich lege nur Wert auf Qualität und nicht auf Quantität. Das, was Tony gestern fabriziert hat, sieht man ihm und seiner Frau auch an. Das mag auch alles schmackhaft sein, aber das ist in meinen Augen kein gutes Essen. So, genug jetzt. Gab ja auch was Gutes dort: conch salad und stone crabs z.Bsp.
Ciao, bis später, ich hinke ja immer hinterher.

Macht nix... wir hinecken immer immer ;) :D

[schattenkatze]

:wink: Nabend.

Chincha! :clap:
(Übersetzt: Eimer-Time)

http://img01.lachschon.de/images/127044_mojitotogo_1.jpg

:trink:

Finale bei Beate. :Popcorn:

[hot chocolate]

Hallole :wink:

[rotwein]

Nabend :D

[hot chocolate]

:wink: Nabend.

Chincha! :clap:
(Übersetzt: Eimer-Time)

http://img01.lachschon.de/images/127044_mojitotogo_1.jpg

:trink:

Finale bei Beate. :Popcorn:

Chincha Katzerl :trink:

Dankeschön :freu: :bussi:

[Basty]

Unser schöner Dom :wub::wub::wub:

[Vongole]

Moin zusammen :wink:

Danke Katerle, der Eimer kommt mir gerade recht :freu: :trink:

HS: Böhmische Knödel? :suspekt:
Boeuf Bourguignon? :suspekt:

Im Leben nicht :sumo:

Coti, wir kochen besser dein Rezept von gestern :beiss:

[hot chocolate]

Tony :rotfl:

[Karl Napp]

jawoll, chinchaaaaaa :trink::wink:

[nightwisherin]

:wink: Nabend.

Chincha! :clap:
(Übersetzt: Eimer-Time)

http://img01.lachschon.de/images/127044_mojitotogo_1.jpg

:trink:

Finale bei Beate. :Popcorn:



Ich nehm den... jettt und sofort... :d: :trink:

sooo geiil :wub: :teufel:
:ja:

[Karl Napp]

die majas :lol:

[schattenkatze]

Tony gibt eine gute Biene Maja. :clap:

[Karl Napp]

:hair: die panzerdecke

[Vongole]

jawoll, chinchaaaaaa :trink::wink:

Das wär auch ein guter Schlachtruf :rotfl:
:knuddel:

[hot chocolate]

Tony gibt eine gute Biene Maja. :clap:


Er ist echt der Knaller :zahn:

Wieder Gesundzeuch :rotfl:

[Karl Napp]

Das wär auch ein guter Schlachtruf :rotfl:
:knuddel::knuddel:
:ja::rotfl:

[Vongole]

Bärlauch, das sind so grüne Blätter, die wachsen im Wald :ko:

Jo, Wald und lauter Bäume und so :hehe:

[hot chocolate]

Das wär auch ein guter Schlachtruf :rotfl:
:knuddel:

Ja hier, freitags :zahn: :rotfl:

[Karl Napp]

Bärlauch, das sind so grüne Blätter, die wachsen im Wald :ko:

Jo, Wald und lauter Bäume und so :hehe:

:rotfl:
man merkt, du bist angepieselt.

[Vongole]

:rotfl:
man merkt, du bist angepieselt.

:schäm:
Nasses Papier hab ich halt grad nicht :feile:
:rotfl:

[Vongole]

Ja hier, freitags :zahn: :rotfl:

Oder bei solchen Knödeln wie auf dem Bild :smoke: :rotfl:

[fritzi2103]

"Mein Asch iss voll nass", deshalb studiert sie ja auch Arschitäktuhr

[Karl Napp]

ok, mit sahne aufgeflufft.

wieso sagt man, beschreibt, sahne unterheben. letztendlich wird die doch komplett untergerührt. :D

[hot chocolate]

Oder bei solchen Knödeln wie auf dem Bild :smoke: :rotfl:

Stimmt :D

Sie kocht aber wohl doch öfters :zahn:

[Vongole]

Wie hattte Angelika noch mal gekocht? :kopfkratz

Jedweder Technik widersteht sie jedenfalls mannhaft :teufel:

[nightwisherin]

Er ist echt der Knaller :zahn:

Wieder Gesundzeuch :rotfl:

Ihr habt allein einen Knall... :kater:
ich hab zwei... :D :teufel: egal, meine Knaller sind First-Class :freu:
lass mal feuern...

geht mich alles nichts mehr an... :jumphead:

[Karl Napp]

Wie hattte Angelika noch mal gekocht? :kopfkratz

wer issen angelika? :achso: aubacke ... keine ahnung, merkwürdig?:zahn:

[Vongole]

wer issen angelika? :achso: aubacke ... keine ahnung, merkwürdig?:zahn:

Nö, gar nicht, war weder bemerkens- noch merkwert :feile:
Aber ich meinte Susanne :schäm: :rotfl:

[hot chocolate]

Wie hattte Angelika noch mal gekocht? :kopfkratz

Jedweder Technik widersteht sie jedenfalls mannhaft :teufel:

Meinste Susanne :zahn: :nixweiss:

[Karl Napp]

Nö, gar nicht, war weder bemerkens- noch merkwert :feile:
Aber ich meinte Susanne :schäm: :rotfl:

ja eben :lol:

[hot chocolate]

Nö, gar nicht, war weder bemerkens- noch merkwert :feile:
Aber ich meinte Susanne :schäm: :rotfl:

Da hätte ich jetzt gerne 100 Punkte :feile:

[Vongole]

Da hätte ich jetzt gerne 100 Punkte :feile:

Bekommst du :bussi: :D

[nightwisherin]

Nö, gar nicht, war weder bemerkens- noch merkwert :feile:
Aber ich meinte Susanne :schäm: :rotfl:

Alles doof, ich geh mal Balkonien... :freu: der Rest kann mich mich mal... :jumphead:

[Vongole]

Alles doof, ich geh mal Balkonien... :freu: der Rest kann mich mich mal... :jumphead:

Meinst du, die gewöhnen sich das Naschen an? :kopfkratz :D

Genieß die Abendsonne, Niwi :knuddel:

[fritzi2103]

Wie hattte Angelika noch mal gekocht? :kopfkratz

Jedweder Technik widersteht sie jedenfalls mannhaft :teufel:

Meinst du die Mama vom fussigen Blondchen? Tapas etc, war auch so eine Woche mit Experten:heul:

Wenn ich Tony zuhöre, fällt mir wieder auf, was ich am wenigsten vermisse, Kölsch ist ordinär.

[nightwisherin]

Da hätte ich jetzt gerne 100 Punkte :feile:

wofür...? :bitte:
lass das, dein Küche schmeckt besser... als alles, was hier kredenzt wird... :d::knuddel::bussi:

[schattenkatze]

Für Dich, Schoki:

................................................................. ...................................

Viel Spaß damit. :D

[Vongole]

Wenn die Suppe nicht genug flüssig ist, nehm ich Kartoffeln zum binden :ko:

Hach, macht das heute Spaß :teufel:

[hot chocolate]

Das dauert mal wieder :hammer:

[cotigosumo]

Moin zusammen :wink:

Danke Katerle, der Eimer kommt mir gerade recht :freu: :trink:

HS: Böhmische Knödel? :suspekt:
Boeuf Bourguignon? :suspekt:

Im Leben nicht :sumo:

Coti, wir kochen besser dein Rezept von gestern :beiss:

Danke für die Blumen :blush:

Aber auch ich würde das bevorzugen... Der Trick bei meinem Char siu ist die Marinade. Ich habe Char siu in Kanton und Hong Kong mehrfach gegessen - und weiß wie es schmecken muss (die Marinade hatte ich nach 2-3 Versuchen auf dem Punkt).
Der Rest ist eigentlich keine große Kunst.
(Die Wahl des Schweinefleisches sei Jedem selbst überlassen. Man kann auch Schulter nehmen, aber mir ist das zu deftig. Schweinelachs ist zu trocken. Schinken/Keule finde ich persönlich am Besten.)

[hot chocolate]

Wenn die Suppe nicht genug flüssig ist, nehm ich Kartoffeln zum binden :ko:

Hach, macht das heute Spaß :teufel:

Hab ich doch richtig gehört :zahn:

[schattenkatze]

VS passt mir jetzt zwar nicht so, aber rein geht das schon. :D

[Karl Napp]

Wenn die Suppe nicht genug flüssig ist, nehm ich Kartoffeln zum binden :ko:

Hach, macht das heute Spaß :teufel:


Hab ich doch richtig gehört :zahn:

:clap:
hab ich also auch richtig gehört. :D

[Vongole]

Meinst du die Mama vom fussigen Blondchen? Tapas etc, war auch so eine Woche mit Experten:heul:

Wenn ich Tony zuhöre, fällt mir wieder auf, was ich am wenigsten vermisse, Kölsch ist ordinär.

Nein, die Montagsköchin mit der Aversion gegen jede Küchentechnik, die sie nicht beherrscht :ja:
Heißt aber Susanne :D

[hot chocolate]

VS passt mir jetzt zwar nicht so, aber rein geht das schon. :D

Ich helf Dir wieder bei der HS :D

[fritzi2103]

Eins muss man aber zugeben: das ist das einzige "echte Essen" diese Woche. Ich glaube, das gibt heute 3 Sieger

[Karl Napp]

familienspiel PD :ko:

[Vongole]

Danke für die Blumen :blush:

Aber auch ich würde das bevorzugen... Der Trick bei meinem Char siu ist die Marinade. Ich habe Char siu in Kanton und Hong Kong mehrfach gegessen - und weiß wie es schmecken muss (die Marinade hatte ich nach 2-3 Versuchen auf dem Punkt).
Der Rest ist eigentlich keine große Kunst.
(Die Wahl des Schweinefleisches sei Jedem selbst überlassen. Man kann auch Schulter nehmen, aber mir ist das zu deftig. Schweinelachs ist zu trocken. Schinken/Keule finde ich persönlich am Besten.)

Ehre wem Ehre gebührt ;)

Wegen des Fleischs hätte ich eh noch gefragt, ich war etwas im Zweifel :ja:

[fritzi2103]

Nein, die Montagsköchin mit der Aversion gegen jede Küchentechnik, die sie nicht beherrscht :ja:
Heißt aber Susanne :D

Hab zu spät gelesen, wir hinken ja hier immer hinterher:)

[hot chocolate]

familienspiel PD :ko:

:D werden wohl alle gern gefilmt :zahn:

[Karl Napp]

haben die keine flachen teller?

[Vongole]

Eins muss man aber zugeben: das ist das einzige "echte Essen" diese Woche. Ich glaube, das gibt heute 3 Sieger

Stimmt, bloß ist die HS nicht das, was unter dem Foto steht :feile:

[hot chocolate]

haben die keine flachen teller?

schau mal im Schrank :d:





:rotfl:

[cotigosumo]

Dieses torfige Gelaber heute geht mir gewaltig auf den Steiß.

Oh, jetzt noch 'Diaabend' in Fast Motion. :mauer:

[Karl Napp]

:D werden wohl alle gern gefilmt :zahn:

und dann auf tube oder fb oder oder gezeigt :zahn:

[nightwisherin]

Für Dich, Schoki:

................................................................. ...................................

Viel Spaß damit. :D

Hallo, ich bin keine Schneekönigin..:nixweiss:

mich interessiert nix, was euch interessiert...:nixweiss:


:d:

[schattenkatze]

Ich helf Dir wieder bei der HS :D

Mach das. :D

Ich probiere die Quiche. :freu:

[Vongole]

haben die keine flachen teller?

Ihr ist eben noch nicht aufgegangen, dass der Hauptgang doch keine Suppe ist :smoke:

War eh klar, dass das trocken wird :zeter:

[fritzi2103]

Stimmt, bloß ist die HS nicht das, was unter dem Foto steht :feile:

Jetzt machst du mich neugierig. Das Fleisch sah aber ganz gut aus und die Zubereitung so weit auch.

[hot chocolate]

Für Dich, Schoki:

................................................................. ...................................

Viel Spaß damit. :D

Ich kauf ein a :Popcorn:

[nightwisherin]

Jetzt machst du mich neugierig. Das Fleisch sah aber ganz gut aus und die Zubereitung so weit auch.

:ja: :clap:

[schattenkatze]

Ich kauf ein a :Popcorn:

Kauf lieber ein ü. :grinwech: