Wir testbacken weiter: Pseudobäckerköchethread II

[Null-Drei-Null]

Bei Teigschabern ist bei mir das Problem, die fransen irgendwann alle vorne aus. Liegt vermutlich am Thermomix, ich bin da gnadenlos, da wird ausgekratzt. Aber das kostet die (Rösle-)Teigschaber immer ihre glatten Kanten.

[ParadiseCity]

Das kann sein., mich hat das auch immer geärgert, wenn das Silikon so ausfransteund deshalb hab ich mir mal die teuren WMF Teile gegönnt. Aber einen Thermomix hab ich nicht, nur einen normalen Standmixer mit Messern, die kann ich aber nach unten rausheben.

[Mugiwara-ya]

Hallo

Jemand aus diesem Thread hatte mal ein After Eight-Muffinrezept gepostet. Hab ich heute als Kuchen nachgebacken! Sehr lecker, nur muss ich nächstes mal die Temperatur und Backzeit anpassen, er wurde am Ende recht dunkel, in der Mitte hätte er aber noch ein oder zwei Minütchen länger gekonnt

Jedenfalls, der Kuchen kommt sehr gut an, wird definitiv wieder gemacht! Danke dafür!

[Suther Cane]

das war ich.
Der sieht gut aus.


Ich hab noch einen Tipp dabei (Fotos von dem Eierlikörkuchen gibts evt. morgen, wenn ich mich aufraffen kann).
Für den Eierlikörkuchen hatte ich mir die Knusperglasur von Dr. Oetker geholt:

https://www.oetker-shop.de/knusper-glasur-dunkel/

Die schmeckt richtig toll. Die Stückchen sind winzig, aber wirklich knusprig, gibt einen tollen Crunch.
War allerdings etwas wenig für den sehr großen Kastenkuchen den ich hatte.

[killefitz]

Schneller Zitronenkuchen, mal nicht vom Blech, sondern als Muffin

Rührteig ca. 15 Minuten bei 175 °C

250 g Butter
250 g Zucker
5 Eier
250 g Mehl
1 BP
Saft von 2 Zitronen

Ergibt 36 kleine! Muffins, wenn man nur 1 EL Teig in die Förmchen füllt. Dann ist aber auch noch Platz für den Zuckerguß aus Zitronensaft und Puderzucker und die Größe ist ideal zum naschen.


Ich hab auch noch Haselnussmuffins gebacken. Da wollte ich Nougateier drin versenken, aber ich hatte zu wenig Eier, also hab ich es sein lassen.

Tipp für Schokoguß: Schokopuderzucker von Nordzucker mit etwas Espresso angerührt. Schmeckt sensationell. Meine Mama hat den Nusskuchen früher schon immer gebacken und ich habe den Kaffeezuckerguß geliebt. Mit dem Schokopuderzucker wird er noch besser.

[Suther Cane]

So was in der Art habe ich letztes Jahr gemacht. Allerdings habe ich die Zuckereier erst nach dem Backen mit Zitronenglasur drauf befestigt.
Halten die den Backvorgang aus?

[Hel]

...Suther ich denke das hat Kille auch erst nach dem Backen draufgetan. Die Eier würden beim backen zerfließen, da aus Zucker.


Heute kam Rückmeldung von Schwiemutter. Der Kuchen war lecker und schön weich. Genau richtig für die 'kaufaulen' Senioren, haben alle gesagt. Und gerne öfter mal so lecker Torte soll ich machen.

[Suther Cane]

Die Muffins sahen aus wie noch nicht gebacken, weil sie so "flach" sind, also keinen Hügel in der Mitte haben, was ja beim Backen eigentlich immer passiert

Ich geh jetzt mal ins Bad meine Augen waschen, damit ich wieder gucken kann.

[killefitz]

Die sind tatsächlich recht flach geblieben, aber ich hatte ja auch nur einen EL Teig in den Förmchen. Ich hatte auch noch Haselnussmuffins und die waren sehr aufgegangen, da lief mir dann der Guß weg. Das wollte ich bei den Zitronenmuffins vermeiden, eben weil da auch die Eier drauf sollten.

Guß und Eier sind selbstredend erst nach dem Backen aufgebracht. Zuckerstreussel kann man mit backen, macht SM bei den Weihnachtskeksen manchmal. Bei den Ostereiern möchte ich das nicht ausprobieren.

[Sabuha]

Tipp für Schokoguß: Schokopuderzucker von Nordzucker mit etwas Espresso angerührt.

Schokopuderzucker? Nie gehört und nie gesehen - bin total entsetzt, dass das an mir so vorbeigegangen ist

[Vala]

Tipp für Schokoguß: Schokopuderzucker von Nordzucker mit etwas Espresso angerührt. Schmeckt sensationell. Meine Mama hat den Nusskuchen früher schon immer gebacken und ich habe den Kaffeezuckerguß geliebt. Mit dem Schokopuderzucker wird er noch besser.

Das interessiert mich, Kille.
Wie viel Espresso nimmt man? Ein ganzes Tütchen (1,8 g) ist zu viel?

[killefitz]

Mama hatte früher immer diese Tassenportion Instantespresso und den mit etwas heißem Wasser glattgerührt.

Ich hab mir eine kleine Tasse extrastark mit dem Automaten gemacht.


@ Sabuha



Ich hab damit auch schon Schokoladenkuchen gebacken und einfach den Zucker damit ersetzt, weil ich hier 5 oder 6 Packungen davon rumstehen hatte, gabs auf der Aktionärsversammlung als Giveaway

[Vala]

Das kommt sofort auf den Einkaufszettel - den Zucker meine ich.
Das Espressopulver habe ich in diesen kleinen Portionstütchen. Da ich keinen Kaffeeautomaten habe, muss das auch gehen

[killefitz]

Das geht, ging ja früher auch, es geht auch einfach ein Schuss normaler kalter Kaffee, der ist dann eben nicht so intensiv im Geschmack.

[Vala]

@ Kille
Kannst du mir bitte sagen wo du diesen Kakao-Puderzucker kaufen konntest?
Ich musste heute Morgen frische Sachen einkaufen und habe danach gesucht.
Weder Lidl, Aldi, Edeka oder K+K hatten diesen Zucker.
Man stelle sich vor: hier im Norden gibt es bei Edeka kein Nordzucker sondern SÜDzucker
Das einzige, das ich mir noch vorstellen kann ist das E-Center oder Marktkauf in der nächsten Stadt. Zwar ist Marktkauf auch Edeka, aber die Grenze läuft hier bei und im Gebiet durch.
Wir sind wohl Edeka Rhein-Ruhr und die Nachbarstadt ist Edeka Minden-Hannover


edit:
Ach, du hattest sie ja gar nicht gekauft