Eine Lanze für Löwenzahn, Gundermann & Co - ein Wildkräuterthread

[Rotbauchunke]

Ist das Weißdorn? Oder was ist das? Das sieht aus wie Bäume, allerdings meinte mal ne Nachbarin dass es eine Heckenart ist.

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das ist Weißdorn. Der wird wegen der üppigen weißen Blüten im Frühling so genannt. http://www.botanikus.de/Beeren/Weissdorn/weissdorn.html

der wird schon mitunter groß wie ein Baum

[SunCat]

Ah, ok. Dankeschön

[Rotbauchunke]

Wildapfel im Alten Land

und bei mir "vor der Tür"

[Quappy]

ich kann jetzt ein paar Pilze erkennen

Und der Weißdorn Sud steht in der Küche und in 3 Wochen kann ich dann berichten

[Quappy]

der Weißdorn mit dem klaren sieht mittlerweile aus wie eingelgte Muscheln
Das ist nicht flüssig, sondern Marmeladenkonsistenz, soll ich da jetzt noch Klaren draufgießen?

[Rotbauchunke]

der Weißdorn mit dem klaren sieht mittlerweile aus wie eingelgte Muscheln
Das ist nicht flüssig, sondern Marmeladenkonsistenz, soll ich da jetzt noch Klaren draufgießen?

nein
das muss so

[Quappy]

nein
das muss so

und das seiht man dann ab? Dann ist das ja brei und keine Flüssigkeit?? Da kann ich dann leicht tropfen abmessen

[Rotbauchunke]

und das seiht man dann ab? Dann ist das ja brei und keine Flüssigkeit?? Da kann ich dann leicht tropfen abmessen

das musst du in ein Tuch und auspressen

[Quappy]

das musst du in ein Tuch und auspressen

na dann drehe ich mal weiter fleißig jeden Tag um

[Quappy]

Hast du sowas schonmal gemacht?

Rezept:

Kandierter Ingwer

Zutaten
Wasser

500g frischer, junger Ingwer, geschält und in Scheiben geschnitten
3 Tassen feiner Rohrucker
1 Zitrone, ungespritzt, entkernt und in Scheiben geschnitten
1 Tasse Honig
Rohrzucker zum Auswälzen


Tag I

- Den Ingwer in einen grossen, schweren Kochtopf geben und soviel Wasser dazugiessen bis der Ingwer abgedeckt ist.

- Langsam aufkochen lassen, dann die Hitze reduzieren, den Deckel drauf, und in etwa weitere 20 Minuten köcheln lassen, bis der Ingwer gar ist (Messerprobe wie bei Kartoffeln).
Bei älterem oder verholztem Ingwer kann es auch länger dauern.

- Dann 1 Tasse Rohrzucker dazugeben, rühren und aufkochen.

- Vom der Herdplatte wegnehmen.

- Bei geschlossenem Deckel und bei Zimmertemperatur über Nacht stehen lassen.


Tag II

- Deckel abnehmen, Ingwer langsam aufkochen
- wieder 15 Minuten köcheln lassen

- die Zitrone und 1 Tasse Honig hinzufügen

- Unter gelegentlichem Rühren weitere 15 Minuten köcheln lassen.

- Vom Feuer nehmen.

- Wieder zudecken und bei Zimmertemperatur über Nacht stehen lassen.


Tag III

- Deckel abnehmen, Ingwer aufkochen, häufiger rühren.

- wieder 1 Tasse Rohrzucker dazugeben und 30 Minuten unter häufigem Rühren köcheln lassen.

- 1 weitere Tasse Zucker beigeben, aufkochen.

- Vom Herd nehmen.

- Deckel drauf und bei Zimmertemperatur über Nacht stehen lassen.


Tag IV

- Ohne Deckel langsam aufkochen, Hitze reduzieren.

- Vorsichtig und langsam köcheln lassen, bis Ingwer durchscheinen wird und der Sirup dick eingekocht ist (ca. 45 Minuten).

- Sirup in Glas abgiessen und für andere Sachen weiterverwenden (auch lecker in Tee oder als süße für Früchtebrot oder Kuchen).

- Zitronenscheiben entfernen und aufheben (schmecken lecker!)

- Ingwer auf Backpapier legen, abgedeckt mit einer weiteren Lage Backpapier über Nacht trocknen lassen.

- Wenn der Ingwer getrocknet ist, im Rohrzucker wälzen.

- In einem gut schliessendem Glasgefäss aufbewahren.

[Rotbauchunke]

ich geh immer zu Aldi und kauf den fertig

[Quappy]

ich geh immer zu Aldi und kauf den fertig

aber da is das doch ne Süßigkeit und har bestimmt nicht die heilende Wirkung

[Rotbauchunke]

aber da is das doch ne Süßigkeit und har bestimmt nicht die heilende Wirkung

ich geh gleich kandieren

[Purple]

ich geh immer zu Aldi und kauf den fertig

*prust*

Oh mein Gott. Und das von der Initiatorin dieses Threads!

Nicht falsch verstehen, ich mein das nicht ironisch. Das ist für mich Situationskomik vom Allerfeinsten. Mitten ins Humorzentrum.

[Rotbauchunke]

*prust*

Oh mein Gott. Und das von der Initiatorin dieses Threads!

Nicht falsch verstehen, ich mein das nicht ironisch. Das ist für mich Situationskomik vom Allerfeinsten. Mitten ins Humorzentrum.

ingwer ist ja auch kein Wildkraut aus unseren Gefilden

also kandieren hab ich wirklich mal versucht.
man kann mit heißem Zucker schön Löcher ins Ceranfeld brennen und die ganze Küche klebt
Quittenkonfekt, was für ein Aufwand