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Smuggels
16-08-2012, 21:14
... wir wollen jetzt öfters mal vegetarisch essen, allerdings haben wir nicht so viele Ideen, was wir kochen können :helga:
Wichtig wäre, dass es lecker ist, man die Sachen in einem normalen Supermarkt bekommt (bevorzugt REWE) und dass sie auch preislich erschwinglich sind. Wir brauchen auch keine ausgefallenen Rezepte, sondern einfach etwas für den Alltag, d.h. es sollte auch etwas dabei sein, dass nicht 3 Stunden dauert, sondern dass man mal in 10 Minuten machen kann...
Hat vielleicht jemand einen Tipp für ein gutes Kochbuch, Website oder Blog? Oder gibt's hier vielleicht schon einen Thread zu diesem Thema?
Ich habe mal die bisher gesammelte Rezepte zusammengetragen - ist ja schon ganz schön viel :o
aufs Brot
Brotaufstrich (http://ioff.de/showthread.php?p=36674130#post36674130)- von peepe
Brotaufstrich (http://ioff.de/showthread.php?p=36880967#post36880967)- von Kartoffelsalat
veganes Mett (http://ioff.de/showthread.php?p=36768692#post36768692) - von Schattenkatze
Auberginenmus (http://ioff.de/showthread.php?p=38353579#post38353579) - von prima
Cashew-Käse (http://ioff.de/showthread.php?p=38544856#post38544856) - von Toad
Brotaufstrich (http://ioff.de/showthread.php?p=38611450#post38611450) - von Southside
aus dem Ofen
Imam Bayildi (Der Imam fällt in Ohnmacht)
(http://ioff.de/showthread.php?p=36663962#post36663962) - gefüllte Auberginen - von Kartoffelsalat
Kartoffelspalten (http://ioff.de/showthread.php?p=36664294#post36664294) – von Kartoffelsalat
Feta aus dem Ofen (http://ioff.de/showthread.php?p=36681087#post36681087) - von Kartoffelsalat
belegtes Fladenbrot aus dem Ofen (http://ioff.de/showthread.php?p=36687231#post36687231) - von Snowgoon
Butternutkürbisauflauf (http://ioff.de/showthread.php?p=36893907#post36893907) - von NJAS
Überbackenes Mozzarellabrot (http://ioff.de/showthread.php?p=38469595#post38469595) - von Stella
La Parmigiana (Auberginenauflauf) (http://ioff.de/showthread.php?p=39416120#post39416120) - von NJAS
vom Herd
Was schnelles indisches: Kichererbsen an Tomatensauce (http://ioff.de/showthread.php?p=36665921#post36665921) - von Magnet
Zuckerschotenpfanne (http://ioff.de/showthread.php?p=36671179#post36671179) - von der Reni
Rote-Linsen-Taler (http://ioff.de/showthread.php?p=36671526#post36671526) - von Kartoffelsalat
Tofu in Currysauce (http://ioff.de/showthread.php?p=36681087#post36681087) – von Kartoffelsalat
Hirse-Gemüse-Pfanne (http://ioff.de/showthread.php?p=36699311#post36699311) - von Chynaca
Tofuküchlein (herzhaft) (http://ioff.de/showthread.php?p=37784196#post37784196) - von Kartoffelsalat
Gebackene Champignons (http://ioff.de/showthread.php?p=37786768#post37786768) - von Kartoffelsalat
vegane Pfannkuchen (http://ioff.de/showthread.php?p=37786768#post37786768) - von Kartoffelsalat
Seitanbratwürstchen (http://ioff.de/showthread.php?p=36910122#post36910122)- von Schattenkatze
Hirselaibchen - Rucolasalat (http://ioff.de/showthread.php?p=36740042#post36740042)- von Mena
Panierter Tofu (http://ioff.de/showthread.php?p=38375138#post38375138) - von Kartoffelsalat
Saitangulasch (http://ioff.de/showthread.php?p=38444843#post38444843) - von Kartoffelsalat
Tofu mit Rote Bete (http://ioff.de/showthread.php?p=38602577#post38602577) - von Kartoffelsalat
Wirsingcurry (http://ioff.de/showthread.php?p=38535701#post38535701) - von Southside
Haferflockenfrikadellen (http://ioff.de/showthread.php?p=39088888#post39088888) - von isseswah
Gebratene Austernseitlinge mit Granatapfelkernen und Avocadosalat (http://ioff.de/showthread.php?p=39357983#post39357983) - von Magnet
Kohlrabi-Kartoffelbrei (http://ioff.de/showthread.php?p=39366108#post39366108) - von Kartoffelsalat
Champignons aus der Pfanne (http://ioff.de/showthread.php?p=39370987#post39370987) - von Mim
vom Grill
Pestotomaten vom Grill (http://ioff.de/showthread.php?p=36699272#post36699272) - von Chynaca
Barbequetofu (http://ioff.de/showthread.php?p=38352648#post38352648) - von Kartoffelsalat
Sesam-Austernpilze vom Grill (http://ioff.de/showthread.php?p=39364575#post39364575) - von blub
Champignons vom Grill (http://ioff.de/showthread.php?p=39365471#post39365471) - von Kartoffelsalat
Seitan-Grillspieße (http://ioff.de/showthread.php?p=36670848#post36670848) - von Kartoffelsalat
Suppen und Eintöpfe
Kalte Rote-Bete-Suppe (http://ioff.de/showthread.php?p=36681809#post36681809) - von der Reni
Kartoffelsalats Borschtsch (http://ioff.de/showthread.php?p=36681087#post36681087) – von Kartoffelsalat
Linsencurry (http://ioff.de/showthread.php?p=36681087#post36681087) – von Kartoffelsalat
Rote-Linsensuppe (http://ioff.de/showthread.php?p=36681087#post36681087) – von Kartoffelsalat
Kürbissuppe (http://ioff.de/showthread.php?p=36893907#post36893907) - von NJAS
Kürbissuppe (http://ioff.de/showthread.php?p=36980676#post36980676) - von Kartoffelsalat
Avocadosuppe (http://ioff.de/showthread.php?p=37793696#post37793696) - von Kartoffelsalat
Glasnudelsuppe (http://ioff.de/showthread.php?p=37869471#post37869471) - von Kartoffelsalat
Wassermelonen-Mango-Gazpacho (http://ioff.de/showthread.php?p=39191433#post39191433) - von Kartoffelsalat
Saucen
Champignonsauce (http://ioff.de/showthread.php?p=36699040#post36699040)- von Kartoffelsalat
Linsensauce für Nudeln (http://ioff.de/showthread.php?p=37104424#post37104424) - von Kartoffelsalat
idiotensichere Vegagnese (http://ioff.de/showthread.php?p=39359197#post39359197) - von Kartoffelsalat
Tomatensauce (http://ioff.de/showthread.php?p=39353422#post39353422) - von Kartoffelsalat
und sonst so...
Mangosalat - Auberginensalat (http://ioff.de/showthread.php?p=36664294#post36664294) - von Kartoffelsalat
Seitan-Grundrezept (http://ioff.de/showthread.php?p=36670848#post36670848) - von Kartoffelsalat
Seitan-Grundrezept (http://ioff.de/showthread.php?p=39394439#post39394439) - von NJAS
Mangochutney (http://ioff.de/showthread.php?p=36677476#post36677476)- von Kartoffelsalat
Eier in Senfsauce (http://ioff.de/showthread.php?p=36682096#post36682096) - von Kartoffelsalat
Kräuterbutter (http://ioff.de/showthread.php?p=39365704#post39365704) - von NJAS
Tofufleischsalat (http://ioff.de/showthread.php?p=37530694#post37530694) - von Kartoffelsalat
Vielleicht kann ein lieber Mod die Rezepte ins EP einbauen? :helga:
-----------------------------
Google hilft auch ab und an :)
Smuggels
16-08-2012, 21:26
Die 10 Minuten waren auch eher symbolisch gemeint... es kann auch länger dauern, aber man sollte dafür die Küche nicht auf den Kopf stellen müssen und 3 Stunden brauchen... eben Alltagsrezepte.. ;)
Schafskäse und Minze? :suspekt:
Ok... ehm...danke?... :zahn:.... dann machen wir das mal wieder, wenn es Moijtos geben soll... die Minze muss man ja auch irgendwie loswerden (abgesehen von Tee...)
Kannst auch Petersilie nehmen. Grünzeug halt.
Smuggels
16-08-2012, 21:27
Google hilft auch ab und an :)
Ich vertraue hier auf die Kompetenz der IOFF-Hausfrauen (und -Männer) - was soll ich dann mit Google? :aggro::aggro::aggro:
bauknecht
16-08-2012, 21:27
voilà:
http://www.chefkoch.de/rs/s0t32,50,49/Vegetarisch-einfach-Schnell-Rezepte.html
wolkenlos
16-08-2012, 21:33
Das Kochbuch hier finde ich ganz toll. :wub:
Klick (http://www.amazon.de/Das-gro%C3%9Fe-Buch-Vegetarischen-K%C3%BCche/dp/3895085510/ref=sr_1_18?s=books&ie=UTF8&qid=1345148838&sr=1-18)
Gibt ein paar aufwändigere Rezepte, aber auch viel alltagstaugliches. Jedenfalls wird man nicht ständig mit Soja oder Tofu genervt. :D
Kartoffelsalat
16-08-2012, 21:37
Das Kochbuch hier finde ich ganz toll. :wub:
Klick (http://www.amazon.de/Das-gro%C3%9Fe-Buch-Vegetarischen-K%C3%BCche/dp/3895085510/ref=sr_1_18?s=books&ie=UTF8&qid=1345148838&sr=1-18)
Gibt ein paar aufwändigere Rezepte, aber auch viel alltagstaugliches. Jedenfalls wird man nicht ständig mit Soja oder Tofu genervt. :D
Ja, dafür wird in diesem Buch in einem Rezept der Hinweis gegeben, dass das gekochte gut zu Hühnchen passt.
wolkenlos
16-08-2012, 21:39
Ja, dafür wird in diesem Buch in einem Rezept der Hinweis gegeben, dass das gekochte gut zu Hühnchen passt.
Ehrlich? :rotfl: Ist mir nicht aufgefallen.
Muss man ja nicht zwangsläufig tun.
Und ist auch nur eine Anregung mitessenden Nicht-Veggies etwas mehr anzubieten.
Rezepte wären schön. :trippel:
Nach Kochbüchern googeln kann jeder selbst.
Denke ich.
Kartoffelsalat
16-08-2012, 21:45
Ehrlich? :rotfl: Ist mir nicht aufgefallen.
Doch. Bei irgendwelchen Pfannkuchenstreifen. Passiert öfter dass in vegetarischen Kochbüchern plötzlich mit Fisch/Muschelsoße abgeschmeckt wird oder solche Patzer wie das Hühnchen passieren. Das ist halt die Krux wenn das Fleischesser schreiben. Die denken da nicht weiter drüber nach :zahn:
@Smuggels, ich weiß ja nicht in welche Richtung du suchst, aber vielleicht wären die OX-Kochbücher und Zeitschriften (heißt "Kochen ohne Knochen", gibts vor allem in Bahnhofskiosken) was für dich.
http://kochenohneknochen.wordpress.com/
Im Look and cook-Thread habe ich ausserdem mal einige vegetarische Kochblogs gepostet.
Ich vertraue hier auf die Kompetenz der IOFF-Hausfrauen (und -Männer) - was soll ich dann mit Google? :aggro::aggro::aggro:
ok, ein Bund Petersilie, ein Bund Schnittlauch, viel Oregano, Chilli, Pfeffer, Salz und ein kleines Steak ca. 300 g
Das Steak würzen und dann in die Kräuter dick verpacken, bis nichts davon mehr zu sehen ist. Das Paket ab auf den Grill, schön wenden, bis die Kräuter verkokelt sind und den kärglichen Rest verzehren.
Guten Appetit! :feile:
Die 10 Minuten waren auch eher symbolisch gemeint... es kann auch länger dauern, aber man sollte dafür die Küche nicht auf den Kopf stellen müssen und 3 Stunden brauchen... eben Alltagsrezepte.. ;)
Schafskäse und Minze? :suspekt:
Ok... ehm...danke?... :zahn:.... dann machen wir das mal wieder, wenn es Moijtos geben soll... die Minze muss man ja auch irgendwie loswerden (abgesehen von Tee...)
Dann ersetz doch die Minze durch eine Gemüsepfanne - Paprika, Tomate, Zucchini und Champignons.
Kannst du ohne den Schafskäse auch sehr gut zu Pasta essen.
Willst du richtig vegetarisch essen oder gilt Fisch auch?
Dann ersetz doch die Minze durch eine Gemüsepfanne - Paprika, Tomate, Zucchini und Champignons.
Kannst du ohne den Schafskäse auch sehr gut zu Pasta essen.
Wie bei Chefkoch :rotfl:
Kartoffelsalat
16-08-2012, 21:55
Da habe ich einige Kochblogs gepostet, der "schlemmen ohne muh und mäh"-Blog aus dem Eingangsposting kann ich auch nur empfehlen.
http://www.ioff.de/showthread.php?t=367202&page=4
Muss man ja nicht zwangsläufig tun.
Und ist auch nur eine Anregung mitessenden Nicht-Veggies etwas mehr anzubieten.
Rezepte wären schön. :trippel:
Nach Kochbüchern googeln kann jeder selbst.
Denke ich.
Ich mein ja nur. Wenn man ein fleischloses Kochbuch schreibt sollte man nicht den Hinweis geben, dass das ganze mit Fleisch nochmal so gut schmeckt :schmoll:
Also ich bin ein "Aus der Hüfte"-Koch der auch noch Käse bzw tierische Produkte verschmäht. Aber ich probiers mal:
Imam Bayildi:
Man braucht für eine Person
2 Auberginen, je nach Größe vielleicht auch nur eine.
Tomaten, eventuell bei hartschaligen vorher schälen.
Zwiebeln
Die Auberginen kreuzförmig schälen (soll heißen, auf allen vier Seiten einmal schälen und beim Strunk unten überkreuzen).
Auf den geschälten Seiten rundherum mit Olivenöl goldbraun anbraten. Beiseite stellen. Während die Auberginen auskühlen, die Tomaten kleinschneiden und Zwiebeln kleinschneiden, anbraten und etwas salzen. Ich benutze dazu einfach die Pfanne mit dem Fett der Auberginen. Die Auberginen an einer geschälten Seite einschneiden, auseinander ziehen und mit den Tomaten/Zwiebeln füllen. In einen Topf mit Salzwasser legen und köcheln lassen bis das dicke Ende leicht mit einem Messer durchstochen werden kann. Mit Reis essen.
Kartoffelsalat
16-08-2012, 22:28
Mangosalat:
Eine Mango
Eine halbe Zitrone
Salz
Mango schälen, klein würfeln, mit Salz und Zitronensaft abschmecken.
Avocadosalat:
1 Avocado
Tomaten
Zwiebeln
Salz
Pfeffer
Essig/Öl
Aus den Tomaten und Zwiebeln mit dem Essig und Öl einen Salat zubereiten.
Die Avocado in der Hälfte durchschneiden, den Kern entfernen, Salz und Pfeffer über das Fruchtfleisch streuen und mit dem Tomatensalat toppen.
Dieses Rezept so oder so ähnlich von Chefkoch [/disclaimer]
Kartoffelspalten:
Rohe Kartoffeln schälen, vierteln, in einen Gefrierbeutel legen. Olivenöl, Paprikapulver edelsüß (hier kann man bestimmt auch andere Gewürze benutzen, Curry z.B.) und Salz dazugeben. Mischen. Auf einem Backblech verteilen und etwa 30min bei 200° backen. Schmecken im Gegensatz zu Pommes aus der Friteuse auch kalt.
Mit Seitan- und Spaghettirezepten muss ich jetzt nicht anfangen, oder? :zahn:
MissElli
16-08-2012, 22:54
Spaghetti kochen. In der Zwischenzeit eine Handvoll Walnüsse grob zerhacken und in etwas Olivenöl anbraten. Reichlich Petersilie hacken und dazu geben, die fertigen Spaghetti drüber und mit Pfeffer nach Geschmack würzen. Parmesan drüber reiben. Da könnte ich mich reinsetzen.
Wenn ihr mal mehr Zeit habt, dann das hier (http://lamiacucina.wordpress.com/2012/03/05/ricotta-spinat-crespelle-auf-tomatencoulis/).
Kartoffelsalat
16-08-2012, 23:02
Parmesan ist übrigens immer noch mit totem Kalb und nicht vegetarisch, bevor Missverständnisse aufkommen :helga:
MissElli
16-08-2012, 23:07
Parmesan ist übrigens immer noch mit totem Kalb und nicht vegetarisch, bevor Missverständnisse aufkommen :helga:
Ich vergaß. Da es keinen brauchbaren Ersatz gibt, dann eben ohne.
Dann gibts aber auch kein Risotto. Risotte oder Vegetarier - beides geht nicht. :D
Kartoffelsalat
16-08-2012, 23:13
Ich koche mein Risotto einfach ohne Parmesan, dafür mit mehr Wein :D
Aber jetzt würde ich erstmal gerne wissen, woran Smuggels überhaupt genau Interesse hat bevor ich munter Rezepte vor mich hin poste. Sonst könnte man das posten auch ins Kochbuch verschieben :)
MissElli
16-08-2012, 23:15
Ich würde ja auch das Lesen von vegetarischen Kochblogs empfehlen ... :helga:
proper gander
16-08-2012, 23:16
es gibt auch parmesan mit mikrobiellem lab.
ist geschmacklich und von der konsistenz her das gleiche, der darf sich dann nur nicht "parmesan" nennen. so traditionsgedöns. :zahn:
einfach mal im ökomarkt nachfragen.
Parmesan ist übrigens immer noch mit totem Kalb und nicht vegetarisch, bevor Missverständnisse aufkommen :helga:
Hö? Ich dachte bisher, Vegetarier essen Käse, Veganer nicht?
Oder liegt das für Dich am Lab? Isst Du dann auch keinen sonstigen Käse, Eier etc.?
Oder ist bei Parmesan was besonderes, was mir bisher entging?
:)
Kartoffelsalat
16-08-2012, 23:27
es gibt auch parmesan mit mikrobiellem lab.
ist geschmacklich und von der konsistenz her das gleiche, der darf sich dann nur nicht "parmesan" nennen. so traditionsgedöns. :zahn:
einfach mal im ökomarkt nachfragen.
Auch mikrobielles Lab muss nicht vegetarisch sein, das kann z.B. aus Hühnerblut gewonnen werden. In Deutschland gibt es kein einziges Pflanzliches Lab.
Hö? Ich dachte bisher, Vegetarier essen Käse, Veganer nicht?
Oder liegt das für Dich am Lab? Isst Du dann auch keinen sonstigen Käse, Eier etc.?
Oder ist bei Parmesan was besonderes, was mir bisher entging?
:)
Ich esse überhaupt keinen Käse, auch sonst keine Milchprodukte, zum einen wegen dem Lab, zum anderen habe ich eine sehr starke Laktoseintolleranz. (Also wenn ich jetzt irgendwo zum Essen bin und man Butter über die Bratkartoffeln hat dann mecker ich nicht und esse es trotzdem, aber selber vermeide ich es.) Ausserdem kann man bei konventionellen Milchprodukten aus dem Supermarkt nicht wissen, wie die Kühe gehalten wurden (und das Kalb stirbt trotzdem dafür).
Parmesan ist im normalfall etwa 25 Jahre alt, wenn man keinen sehr jungen kauft. Da gab es noch kein makrobielles Lab, und selbst das muss nicht vegetarisch sein, s.o.
Eier esse ich selten, wenn, dann vom örtlichen Bauern. Auch das versuche ich einzuschränken.
http://www.vegpool.de/wissen/vegetarier-lab-kaese.html
Das hier ist kein Diskussionsthread, am besten lassen wir es auch nicht dazu verkommen. Aber wenn ihr Fragen habt dann versuche ich sie zu beantworten. (<- ohne Gewähr allerdings, ich bin niemand die das alles im Kopf hat)
Danke für Deine Antwort! :) Ne, diskutieren will ich nicht, wollte nur fragen. Ich bin totaler Fleischfutterer, einer meiner besten Freunde samt Partnerin leben vegan. (Und haben übrigens entgegen landläufiger Meinung aufgrund viel Einarbeitung in die Materie nicht den Hauch von Mangelerscheinungen). Eine weitere Freundin lebt strikt nach Rohkost, nichts, was über 40°C erhitzt wurde, wird konsumiert. (Das finde ich zu krass, aber solange es ihr dabei gutgeht....)
Jeder so, wie er will. :d:
Imam Bayildi:
Man braucht für eine Person
2 Auberginen, je nach Größe vielleicht auch nur eine.
Tomaten, eventuell bei hartschaligen vorher schälen.
Zwiebeln
Die Auberginen kreuzförmig schälen (soll heißen, auf allen vier Seiten einmal schälen und beim Strunk unten überkreuzen).
Auf den geschälten Seiten rundherum mit Olivenöl goldbraun anbraten. Beiseite stellen. Während die Auberginen auskühlen, die Tomaten kleinschneiden und Zwiebeln kleinschneiden, anbraten und etwas salzen. Ich benutze dazu einfach die Pfanne mit dem Fett der Auberginen. Die Auberginen an einer geschälten Seite einschneiden, auseinander ziehen und mit den Tomaten/Zwiebeln füllen. In einen Topf mit Salzwasser legen und köcheln lassen bis das dicke Ende leicht mit einem Messer durchstochen werden kann. Mit Reis essen.
:suspekt:
na gut, ich lass das mal so stehen ... aber doch nicht in einen topf mit salzwasser :hair:
Parmesan ist im normalfall etwa 25 Jahre alt, wenn man keinen sehr jungen kauft. Da gab es noch kein makrobielles Lab, und selbst das muss nicht vegetarisch sein, s.o.
:suspekt:
Du meinst wohl Monate... Jahre wäre doch arg absurd.
Parmesan gibt es von 12 Monaten bis 72 Monaten, wobei letzterer sehr selten ist und 24 Monate eher so die Regel.
Ich koche mein Risotto einfach ohne Parmesan, dafür mit mehr Wein :D
Aber jetzt würde ich erstmal gerne wissen, woran Smuggels überhaupt genau Interesse hat bevor ich munter Rezepte vor mich hin poste. Sonst könnte man das posten auch ins Kochbuch verschieben :)
Rezepte sind doch Klasse.
Für alle, die hier in diesem Thread lesen.
Wir schreiben doch sonst auch jeden Unfug ins Forum/Lounge, warum denn dann keine Rezepte.
Schnuppe
17-08-2012, 08:37
Ich freu mich über jedes Rezept hier und kopiere mir die fleißig bei Bedarf :zahn:
Erdbeermund
17-08-2012, 08:54
Na gut, wenn hier Rezepte erwünscht sind, dann will ich mal nicht so sein :D
http://www.chefkoch.de/rezepte/940411199685128/Spaghetti-mit-Karotten-Paprika-Sauce.html
LiseLustig
17-08-2012, 09:24
Ich sterbe ja für gebratenen Haloumi mit Salat :anbet:
Und Omelette mit allem möglichen Gemüse drin, geht auch total fix und ist lecker :ja:
Was schnelles indisches: Kichererbsen an Tomatensauce (für 1 bis 2 Personen)
Du brauchst
-etwas Öl (ich nehme 1tl voll)
-1 Dose Kicherbsen, die Erbsen abgespühlt
-3 Tomaten gehackt oder eine mittelgrosse Dose Pelati
-1 Zehe Knoblauch gehackt, 1kl Zwiebel gehackt, 1 tl geriebenen Ingwer, 1/2 tl Kreuzkümmel, 1/2 tl gemahlenen Koriander 1/4 tl Kurkuma, 1 Messerspitze Zimtpulver
(oder einfacherweise 1 gehäufter tl Currypulver:D) Pfeffer/Cayennepfeffer und Salz nach belieben
-evt. noch ein paar Spritzer Zitronensaft zum Abschmecken
-auch evt. ein Paar Blättchen Koriander für die Garnitur
So gehts
Die Zwiebel im Öl leicht braten lassen (ca. 1min) danach Ingwer, den gehackten Knoblauch und die Gewürze bzw. das Currypulver dazugeben und auch ca. 1min unter stetem Rühren etwas anziehen lassen. Die Tomaten dazugeben kurz köchlen lassen, so 2-3min, die abgespühlten Kicherebsen dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles kurz aufkochen lassen und dann noch ca. 3min auf kleinster Stufe köcheln lassen.
Am Schluss-wenn man etwas Säure mag- den Zitronensaft hinzugeben und mit den Korianderblättchen dekorieren
Das ganze schmeckt warm oder kalt lecker zu Salat, Reis, Brot und Kartoffeln oder auch pur. Und auch am nächsten Tag auch noch (eigentlich sogar noch besser, weil die Gewürze schön eingezogen sind)
Smuggels
17-08-2012, 18:35
@Smuggels, ich weiß ja nicht in welche Richtung du suchst, aber vielleicht wären die OX-Kochbücher und Zeitschriften (heißt "Kochen ohne Knochen", gibts vor allem in Bahnhofskiosken) was für dich.
http://kochenohneknochen.wordpress.com/
Im Look and cook-Thread habe ich ausserdem mal einige vegetarische Kochblogs gepostet.
Die Kochbücher sehen lustig aus - davon bestelle ich mir vielleicht mal den ersten Teil. Die Rezepte des Blogs sind mir allerdings zu fancy - da kenne ich die Hälfte der Zutataten teilweise nicht :helga:
Generell suche ich eben Rezepte, die man selbst mehrmals in Monat kochen kann und die man trotzdem noch mag :zahn:
Parmesan geht schon ok, ich ess schließlich auch Wackelpudding :helga: ebenso die Tipps, dass etwas zu Hähnchen paßt oder so....
Omlette hört sich auf jeden Fall schonmal lecker an - vielleicht probiere ich mal das Kreativrezept mit Mineralwasser (:rotfl:) aus.... irgendwie habe ich Lust, dass morgen zu machen... und noch irgendwelches Gemüse reinzuschnibbeln....
Mit Seitan- und Spaghettirezepten muss ich jetzt nicht anfangen, oder? :zahn:
:helga:
Darüber weiß ich nämlich nichts, würde aber gern.
Rezepte sind doch Klasse.
Für alle, die hier in diesem Thread lesen.
Wir schreiben doch sonst auch jeden Unfug ins Forum/Lounge, warum denn dann keine Rezepte.
:d: Genau. Deutlich interessanter als der heutige Einkauf. :D
Was schnelles indisches: Kichererbsen an Tomatensauce (für 1 bis 2 Personen)
Du brauchst
-etwas Öl (ich nehme 1tl voll)
-1 Dose Kicherbsen, die Erbsen abgespühlt
-3 Tomaten gehackt oder eine mittelgrosse Dose Pelati
-1 Zehe Knoblauch gehackt, 1kl Zwiebel gehackt, 1 tl geriebenen Ingwer, 1/2 tl Kreuzkümmel, 1/2 tl gemahlenen Koriander 1/4 tl Kurkuma, 1 Messerspitze Zimtpulver
(oder einfacherweise 1 gehäufter tl Currypulver:D) Pfeffer/Cayennepfeffer und Salz nach belieben
-evt. noch ein paar Spritzer Zitronensaft zum Abschmecken
-auch evt. ein Paar Blättchen Koriander für die Garnitur
So gehts
Die Zwiebel im Öl leicht braten lassen (ca. 1min) danach Ingwer, den gehackten Knoblauch und die Gewürze bzw. das Currypulver dazugeben und auch ca. 1min unter stetem Rühren etwas anziehen lassen. Die Tomaten dazugeben kurz köchlen lassen, so 2-3min, die abgespühlten Kicherebsen dazugeben und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles kurz aufkochen lassen und dann noch ca. 3min auf kleinster Stufe köcheln lassen.
Am Schluss-wenn man etwas Säure mag- den Zitronensaft hinzugeben und mit den Korianderblättchen dekorieren
Das ganze schmeckt warm oder kalt lecker zu Salat, Reis, Brot und Kartoffeln oder auch pur. Und auch am nächsten Tag auch noch (eigentlich sogar noch besser, weil die Gewürze schön eingezogen sind)
boah, lecker :beiss:
ich gehe morgen gleich kichererbsen kaufen
Kartoffelsalat
17-08-2012, 19:54
Danke für Deine Antwort! :) Ne, diskutieren will ich nicht, wollte nur fragen. Ich bin totaler Fleischfutterer, einer meiner besten Freunde samt Partnerin leben vegan. (Und haben übrigens entgegen landläufiger Meinung aufgrund viel Einarbeitung in die Materie nicht den Hauch von Mangelerscheinungen). Eine weitere Freundin lebt strikt nach Rohkost, nichts, was über 40°C erhitzt wurde, wird konsumiert. (Das finde ich zu krass, aber solange es ihr dabei gutgeht....)
Jeder so, wie er will. :d:
Genau :ja:
:suspekt:
na gut, ich lass das mal so stehen ... aber doch nicht in einen topf mit salzwasser :hair:
Doch. Schmeckt gut, nicht nur mir, noch niemand wurde vergiftet und im Ofen habe ich das nie hinbekommen. Salzwasser ist die ideale Lösung und dauert auch nicht lange. Das Wasser wird auch nur ganz leicht gesalzen, hab ich vergessen dazu zu schreiben.
:suspekt:
Du meinst wohl Monate... Jahre wäre doch arg absurd.
Parmesan gibt es von 12 Monaten bis 72 Monaten, wobei letzterer sehr selten ist und 24 Monate eher so die Regel.
Hast recht, tschuldigung. Da sieht man mal, wie viel ich von Käse verstehe :zahn:
Rezepte sind doch Klasse.
Für alle, die hier in diesem Thread lesen.
Wir schreiben doch sonst auch jeden Unfug ins Forum/Lounge, warum denn dann keine Rezepte.
Weil man die sonst im Kochbuch viel schneller finden könnte als hier - wenn die Rezepte sonst hier nicht interessieren passen sie besser dort hin.
Die Kochbücher sehen lustig aus - davon bestelle ich mir vielleicht mal den ersten Teil. Die Rezepte des Blogs sind mir allerdings zu fancy - da kenne ich die Hälfte der Zutataten teilweise nicht :helga:
Generell suche ich eben Rezepte, die man selbst mehrmals in Monat kochen kann und die man trotzdem noch mag :zahn:
Parmesan geht schon ok, ich ess schließlich auch Wackelpudding :helga: ebenso die Tipps, dass etwas zu Hähnchen paßt oder so....
War mir schon klar, dass dir das Lab egal ist, ich wollte es bloß nicht so stehen lassen.
Das erste OX-Kochbuch hat vor allem Rezepte mit Zutaten, die man leicht im Supermarkt findet, da wirst du keine Probleme haben :ja:
Welcher Blog ist zu fancy? Der KOK?
:helga:
Darüber weiß ich nämlich nichts, würde aber gern.
Ich tippsel nachher mal oder verlinke. Generell mag ich es fritiert sehr gerne :helga:
Kartoffelsalat
17-08-2012, 20:50
Seitan Grundrezept:
420g Glutenmehl
2 TL Trockenhefe oder Hefeflocken
Gewürze (je nachdem, was man will. Salz, Knoblauch + Zwiebelpuver, getrocknete Kräuter, wie auch immer)
Sojasoße
2 1/2 Cups Wasser (1 Cup = 237ml)
12 Cups Wasser
Sojasoße
Gewürze
Eventuell Gemüse.
2 1/2 Cups Wasser mit Sojasoße vermischen. Glutenmehl mit Hefe und Gewürzen vermischen. Das Wasser zu dem Mehl geben und mit der Hand kneten.
Die 12 Cups Wasser, die Sojasoße, die Gewürze und das Gemüse in einen großen (sehr wichtig!) Topf geben. Den Seitanteig mt einer Schere in kleine Stücke schneiden (etwa Fingerglied groß) und direkt in den Topf geben. Wenn sie zusammenkleben macht das nix, beim kochen gehen sie wieder auseinander.
Auf den Herd stellen und aufkochen lassen, dann runter schalten.
45min auf der heißen Platte stehen lassen. Abseien und fertig. Den Großteil davon friere ich Portionsweise ein.
Daraus kann man dann z.B. eine Art Sauerbraten zimmern.
Seitan in eine Schüssel mit Lauch, Möhren, Zwiebeln, Lorbeerblättern, Wacholdereeren, Nelken, Pfefferkörnern, Rotweinessig, Rotwen und Zimt einlegen. Deckel drauf, ein paar Tage stehen lassen. Den Seitan anschliessend anbraten, aus dem Einlegesud eine Soße kochen, ferig. Dazu passen gut Nudeln.
Gulasch kann man daraus auch kochen. Z.B. dieses hier (http://www.alles-vegetarisch.de/rezepte.php?action=rezepte-detail&r_id=FC6C941137338F00AE30307FD39DA7FC&kat=52F5E93FB5EAB04F9804BA016ADE69C8&r_name=Gulasch%20Moschinski), als Ersatz für die Sojabrocken.
Ausserdem grille ich gerne Spieße damit:
1 Tasse Glutenmehl
1 Tasse Wasser
(ich nehme Kaffetassen, das reicht dann für etwa 4 Spieße)
1 TL Currypulver
1 EL Tomatenmark
Das Wasser mit dem Tomatenmark vermischen, das Gluten mit dem Currypulver und etwas Salz. Beides ineinander mischen und kneten. In große, Spießgerechte Stücke schneiden und fritieren. Auf einem Papiertuch leicht auskhlen lassen.
Süße Sojasoße (steht im Supermarkt neben der normalen, die ist dickflüssig und mit Sternanis sowie Zucker gesüßt) und etwas Tomatenmark vermischen, die Seitanstücke darin wenden und aufspießen. Grillen. Fertig.
Das Rezept habe ich abgewandelt von mehr-als-rohkost.de Deren war mir zu aufwendig, aber in den Gundzügen ist es das selbe.
Die fritierten Seitanscheiben (http://www.mehr-als-rohkost.de/rezepte/veganes-frittiertes-huhnchen/) kann ich auch nur empfehlen. Auch wenn sie einen seltsamen Namen dafür haben.
Alternativ zum ersten Rezept kann man sich auch einen Seitanteig kneten wie beschrieben und ihn dann in einen Gefrierbeutel legen. Mit Essstäbchen und Haushaltsgummis verschließen und in kochendes Wasser legen. Der Seitan wird dadurch fester als wenn man ihn direkt in Wasser kocht und ist die einfachere Variante bei kleinen Portionen.
Mit Tofu gemischt schmeckt er auch sehr gut klick (https://veganesnom.wordpress.com/2012/01/23/seitan-tofu-schnitzel/). Man muss es auch nicht panieren, geht auch so. Und man hat auch ewig was von dem Rezept weil das meiste in die Gefriertruhe wandern wird.
Omlette hört sich auf jeden Fall schonmal lecker an - vielleicht probiere ich mal das Kreativrezept mit Mineralwasser (:rotfl:) aus.... irgendwie habe ich Lust, dass morgen zu machen... und noch irgendwelches Gemüse reinzuschnibbeln....
Ja, kannst auch bissi Sekt nehmen, geht auf wie Sau. :rotfl:
Reinschnippeln kann man alles, was nicht bei 3 auf dem Baum ist, Tomaten, Käse........
Wow, vielen Dank für die Mühe, Kartoffelsalat!!! :anbet:
Kopiert und diese Seite gespeichert.
Ich fürchte mich ein bisschen vor der Hefe. :schäm: Ansonsten liest es
ja nicht zuuuu kompliziert. Versuchen werde ich es in jedem Fall.
Danke noch mal.
Edit. Habe jetzt mal die Links angesehen. Was es alles gibt?!
Da gibt es ja noch eine Menge zu entdecken.
Ich bin ja kein Vegetarier, esse aber wenig Fleisch. Und Tofu z. B. esse ich nicht
als "Fleischersatz", sondern als Tofu und weil es einfach schmeckt, so mit Soja und
Knobi in der Pfanne gebraten.
Kartoffelsalat
17-08-2012, 21:07
Wow, vielen Dank für die Mühe, Kartoffelsalat!!! :anbet:
Kopiert und diese Seite gespeichert.
Ich fürchte mich ein bisschen vor der Hefe. :schäm: Ansonsten liest es
ja nicht zuuuu kompliziert. Versuchen werde ich es in jedem Fall.
Danke noch mal.
Der Minimarkt hier nebenan wird von Vietnamesen geführt. Manchmal gibt sie
mir etwas zum Probieren mit (ihre Familie mag das heimatliche Essen nicht).
Ein Mal muss es Seitan gewesen sein. Ich weiß nicht, wie ich darauf kam.
Jedenfalls hat es mir total gut geschmeckt.
Die Hefe kommt nur für den Geschmack rein, daher ist es egal, ob du inaktive nimmst oder nicht. Man muss nur aufpassen, das kocht gerne über und pappt dann ein bisschen.
Seitan in Senfsoße schmeckt auch gut. Ungewöhnlich, aber gut.
Zuckerschotenpfanne (http://www.chefkoch.de/rezepte/1079331213620571/Gebratene-Zuckerschoten.html)
Sehr einfach und superschnell- vor allem wenn man einfach TK Schoten nimmt. Ok, dann können noch die Fädchen dran sein aber mich persönlich stören die nicht. Ich brate sie in Sesamöl an und nehme keinen Zucker( bin aber auch auf Low Carb) Wer das nicht ist, kann gut Reis dazu essen- dann würd ich den Reis mit Chili, Safran und Kurkuma kochen. Einfache Spaghetti passen sicher auch, dann würd ich aber Vollkornspaghetti nehmen, die sind nussiger.
Wie im ersten Kommentar lasse ich die Schoten aber auch noch eine Weile leicht köcheln. Keine 15 Minuten, nur solange bis sie schön bissfest sind.
Spaghetti Aglio e Olio (http://www.chefkoch.de/rs/s0o8/aglio+e+olio/Rezepte.html) in allen möglichen Varianten. :) Natürlich nur die ohne Scampis und co. Und für richtig vegetarisch halt ohne Käse( brauchts eh nicht unbedingt dazu)
Kartoffelsalat
17-08-2012, 21:35
Ich bin ja kein Vegetarier, esse aber wenig Fleisch. Und Tofu z. B. esse ich nicht
als "Fleischersatz", sondern als Tofu und weil es einfach schmeckt, so mit Soja und
Knobi in der Pfanne gebraten.
So ists auch richtig, wie ich finde :ja:
Rote Linsen-Taler:
50g rote Linsen
50g Cornflakes
2 1/2 Löffel Mehl
Tomate + Gurke
Salz, Muskat, Sojasoße
Die Linsen 10min kochen. Das Gemüse klein würfeln und alle Zuaten vermengen. In einer Pfanne dünn ausbraten.
http://s14.directupload.net/images/120813/oawa6oxg.jpg
Hier mit Raukesalat und Sojade.
Rezept irgendwo von veganwonderworld.blogspot.de/
Falls du nicht den kompletten Strang ausdrucken willst:
Dieses Buch ist sehr schön, hatte das mal selber.
http://www.amazon.de/Hauptsache-vegetarisch-vielseitig-Wochenplaner-Austauschtipps/dp/3517087742/ref=sr_1_1?s=books&ie=UTF8&qid=1345236291&sr=1-1
So ists auch richtig, wie ich finde :ja:
Rote Linsen-Taler:
50g rote Linsen
50g Cornflakes
2 1/2 Löffel Mehl
Tomate + Gurke
Salz, Muskat, Sojasoße
Die Linsen 10min kochen. Das Gemüse klein würfeln und alle Zuaten vermengen. In einer Pfanne dünn ausbraten.
[[lecker]]
Hier mit Raukesalat und Sojade.
Rezept irgendwo von veganwonderworld.blogspot.de/
Hätte ich alles hier. Bloß gut, dass ich im Moment keinen Hunger habe. :D
Das "Nachcafé" jetzt im SWR ist ganz interessant. Eine Rohkostlerin darunter und ein
junger Mann, der auch zu 80% roh isst.
Bio, vegan, vegetarisch usw.
Hier ein tolles Rezept für heisse Tage:
50 gr. Bio-Reiswaffeln
50 gr. Bio Tomatenmark
200 ml Wasser
1 große Zwiebel
1 EL geschmacksneutrales Öl
Salz, Pfeffer
bei Bedarf auch gerne noch etwas Senf, Paprikapulver
Zubereitung:
Reiswaffeln zerbröseln, Wasser mit Tomatenmark verrühren und über die zerbröselten Reiswaffeln. Salzen und Pfeffern. Die kleingehackte Zwiebel und den EL Öl dazu.
Ein paar Stunden in den Kühlschrank und dann essen wie ein Tatar.
Wirklich super.
Mein Rezept ist, und das ist kein Scherz, so mache ich das wirklich, dass du fast alles, was du mit Fleisch kochen kannst, auch fleischlos kochen kannst, du lässt einfach das Fleisch weg und ersetzt es, wenn nötig.
Statt Rinderhack für Bolognese nimmst du Sojafleisch oder schneidest Möhren in kleine Würfel oder nimmst Linsen, würzt und machst aber sonst wie gehabt.
Suppen nur mit der Brühe von Gemüse kochen, schmeckt anders, aber auch sehr gut.
Statt Schnitzel panierst du Kohlrabi oder Kürbis oder sonstwas, Beilagen wie immer.
Und wenn du kein Problem mit Milchprodukten und Lab hast, ist das alles recht einfach zu bewältigen.
Shambles
18-08-2012, 14:02
Ich mag sehr "Vegetarisch! Das Goldene" von GU und auch Veganomicon. Allgemein bietet die z.B. indische Küche einen Haufen an fleischlosen Rezepten. Als Anregungen lohnt es sich ja auch immer wieder, Speisekarten/Aushänge von Veggirestaurants oder allgemeinen Restaurants zu studieren
Kartoffelcurry
Kartoffeln am Vortag gekocht, in Scheiben schneiden
eine kleine Zwiebel, hacken
Knoblauch, hacken
ein kleines Stück Ingwer hacken
1 Dose Tomaten in Stücken (wer mag, kann auch frische überbrühen, enthäuten etc. - ich mag nicht)
ca. 1/5 einer Tüte mit Kokosraspeln, in einer Tasse warmes Wasser einweichen
TL Fenchelsamen (oder Senfkörner, ist auch nett)
1-2 TL Garam Masala
Koriander (Pulver, nicht frisch)
1 Becher Naturjoghurt
wer mag, ein paar Curryblätter (ich hab getrocknete, zerreiben)
paar Blätter von irgendeinem Grünzeug, Koriander oder Petersilie z.B.
bissi Öl zum Braten
Öl in der Pfanne erhitzen, Zwiebeln zugeben, glasig braten, Knoblauch und Ingwer beifügen, Fenchel oder Senfkörner dazu, braten bis sie knisternde Geräusche machen und Anstalten, aus der Pfanne zu hüpfen.
Kartoffelscheiben drauf und unter Wehen von allen Seiten anbraten.
Mit den gehackten Tomaten begiessen (wer selbst gehäutet hat, gibt noch Flüssigkeit zu).
Kokos incl. Wasser zugeben.
Weiterbruzzeln (kleine Flamme halt) bis die Flüssigkeit nahezu verdampft ist.
Dann Joghurt, Garam Masala und Koriander zugeben.
Unter Rühren Flüssigkeit reduzieren lassen.
Servieren und kleingehackte Kräuter als Deko.
Dazu Reis oder NaanBrot. Oder beides.
Ist das ein Rezept nur für Schwangere? :rotfl:
Klingt lecker, werde ich mal nachkochen, allerdings mit frischen Kartoffeln, Kokosmilch und Currypulver, wenn es sein darf :D - ach ja, und ohne Reis, Kartoffeln reichen doch.
fuck :rotfl:
übersehen, hab nur das gebiessen geändert (sollte wohl gebären werden :kopfkratz)
Lea Malin
18-08-2012, 17:48
Zuckerschotenpfanne (http://www.chefkoch.de/rezepte/1079331213620571/Gebratene-Zuckerschoten.html)
Sehr einfach und superschnell- vor allem wenn man einfach TK Schoten nimmt. Ok, dann können noch die Fädchen dran sein aber mich persönlich stören die nicht. Ich brate sie in Sesamöl an und nehme keinen Zucker( bin aber auch auf Low Carb) Wer das nicht ist, kann gut Reis dazu essen- dann würd ich den Reis mit Chili, Safran und Kurkuma kochen. Einfache Spaghetti passen sicher auch, dann würd ich aber Vollkornspaghetti nehmen, die sind nussiger.
Wie im ersten Kommentar lasse ich die Schoten aber auch noch eine Weile leicht köcheln. Keine 15 Minuten, nur solange bis sie schön bissfest sind.
Das wird mein Essen für morgen, da ich noch Reste Zuckerschoten habe. Danke für die Idee im richtigen Moment! :freu:
:rotfl:
und ich dachte, hara meint das ironisch und verbindet das anbraten mit wehen=schmerzen, weil das fett doch manchmal so unangenehm auf die unterarme spritzt
:maso:
Das wird mein Essen für morgen, da ich noch Reste Zuckerschoten habe. Danke für die Idee im richtigen Moment! :freu:
:freu: Hoffentlich schmeckts dir genauso gut wie mir!
Wenn du die Schoten auch ein wenig köcheln lassen möchtest, mach vorsichtshalber noch etwas Wasser in die Pfanne. Bei frischen Schoten könnten die 45sec( eher ein, zwei Minuten, wer stoppt schon Sekunden) aber schon ausreichen.
Kartoffelsalat
18-08-2012, 20:54
http://www.yout*be.com/watch?v=85DNe96yYkk&feature=share
Auf Deutsch:
Mango Chutney
Eine Mango schälen. Mit Tomaten aufwiegen. Das Grün einer Frühlingszwiebel abtrennen. Alles zusammen mit dem Saft einer halben Zitrone pürieren.
Mein Tipp: Etwas in den Kühlschrank stellen, kühl schmeckt es besser.
Herrlich bei diesem Wetter. Wie Gazpacho nur mit Mango :anbet:
Parmesan ist übrigens immer noch mit totem Kalb und nicht vegetarisch, bevor Missverständnisse aufkommen :helga:
:o
Käseseite (http://www.kaeseseite.de/kvege.htm)
Ich habe sofort nachgesehen und der Käse, den ich immer kaufe, ist gut. Gottseidank.
Bastiaansen (http://www.bastiaansen-bio.com/index.php?option=com_content&view=article&id=53&Itemid=61&lang=de)
Kartoffelsalat
19-08-2012, 12:55
:o
Käseseite (http://www.kaeseseite.de/kvege.htm)
Ich habe sofort nachgesehen und der Käse, den ich immer kaufe, ist gut. Gottseidank.
Bastiaansen (http://www.bastiaansen-bio.com/index.php?option=com_content&view=article&id=53&Itemid=61&lang=de)
In dem Post gings ja vor allem um Parmesan. Parmesan darf sich glaube ich nicht Parmesan nennen wenn da makrobielles Lab drin ist. Da muss Tierisches drin sein :) Generell werden in der deutschen Lebensmittelindustrie Schachtabfälle als vegetarisch angesehen. Lab, Süßmolke etc. Nur Gelatine nicht (weiß der Geier, warum).
Noch ein-wezi Rezepte, teilweise mit Milchprodukten:
Tofu in Currysoße:
Tofu in Streifen schneiden und Gemüse welches man so in der Küche findet auch (roter Paprika passt prima). Tofu im Wok braun anbraten, Gemüse dazu und mitdünsten. Currypulver oder Paste einrühren und mit Kokosmilch (oder -Paste) und etwas Wasser ablöschen (Wasser soviel, bis die Konsistenz und der Geschmack passen). Mit Salz abschmecken, wer es scharf mag kann noch Chili dazugeben. Schmeckt als Suppe gut oder mit Reis.
Omas Mein Borschtschrezept :
Man braucht:
Viel Dill ( fein gehackt)
Spinat (Mundgerecht geschnitten)
Kartoffeln (geschält und mundgerecht geschnitten)
Reis
Creme Frâiche
Eier
und eventuell Rippchen
Dill, Spinat, Kartoffeln und Reis in Gemüsebrühe (oder Fleischbrühe) kochen bis Kartoffeln und Reis gar sind (die Mengenverhältnisse muss man ausprobieren, ich mach das Pi x Auge), dann die Creme Frâiche mit den Eiern verrühren und zugeben. Oma hat früher immer abgelöstes Rippchenfleisch dazugegeben, ich lass es weg und halte es vegetarisch oder ganz vegan ohne Creme Frâiche und Eier.
Linsencurry (abgewandelt von CK):
100g rote Linsen
200ml Gemüsebrühe
100ml Kokosmilch
1 Zwiebel
1 Chili
Salz + Curry
frische Petersilie
Die Linsen in der Gemüsebrühe köcheln bis sie die Brühe komplett aufgesaugt haben. Vom Herd nehmen. Zwiebel klein schneiden und in Kokosöl (ich benutze Kokosöl weil es hoch erhitzbar ist und gut passt, anderes Öl geht auch) anbraten. Den Chili und das Currypulver dazu, ein bisschen anschwitzen lassen. Die Linsen unterrühren, mit der Kokosmilch ablöschen und mit Salz abschmecken. Im Teller mit frisch gehackter Petersilie bestreuen.
Die Menge reicht für eine Müslischüssel. Man kann es bestimmt auch noch abwandeln.
Feta aus dem Ofen alternativ einfach in Alufolie einschlagen und ab damit auf den Grill
1 Packung Feta
2 große Tomaten oder mehrere Kleine
Zwiebel
Oregano, getrocknet
Olivenöl
Salz
Feta, Zwiebeln und Tomaten kleinschneiden, zusammen in eine Auflaufform und mit Salz und getrocknetem Oregano würzen. Großzügig Olivenöl drüber, zudecken und ab damit in den Ofen bei 150-200°. Es ist fertig wenn alles warm ist. Oder komplett in Alufolie wickeln und auf den Grill legen. Das ganze reicht für eine hungrige Person oder für 2 als Zwischendurchessen. Dazu gibts Brot.
Rote Linsensuppe
500g rote Linsen
1l Gemüsebrühe
1 Packung passierte Tomaten
1 Zwiebel
2 Packungen Naturjoghurt
Mehl
Knoblauch
Oregano, getrocknet
Salz
Pfeffer
Die Zwiebel in kleine Würfel schneiden, glasig braten, die Linsen dazu, umrühren und kurz warten, dann mit Gemüsebrühe und passierten Tomaten ablöschen. Köcheln lassen bis die Linsen weich sind. Mit Salz, Pfeffer, Knoblauch und Oregano würzen. Den Joghurt mit Mehl zu einer glatten Masse verrühren und der Suppe untermischen. Alles nochmal kurz warmwerden lassen und dann ist es essbar. Am besten mit Brot. Reicht für 3-4 Personen.
Alle aus dem Kochbuch herkopiert falls es dem ein oder anderen User bekannt vorkommt.
In dem Post gings ja vor allem um Parmesan. Parmesan darf sich glaube ich nicht Parmesan nennen wenn da makrobielles Lab drin ist. Da muss Tierisches drin sein :) Generell werden in der deutschen Lebensmittelindustrie Schachtabfälle als vegetarisch angesehen. Lab, Süßmolke etc. Nur Gelatine nicht (weiß der Geier, warum).
:o
Das mit dem Parmesan habe ich bis gestern abend nicht gewusst.
:schäm:
Zwiebeln hacken, schwarze Oliven entkernen, getrocknete Tomaten klein schneiden, alles zusammen mit Kapern kurz in Olivenöl anbraten, bisschen Tomatenmark dazu und anschließend mit passierten Tomaten aufgießen. Kurz köcheln lassen, dazu Spaghetti und Parmesan. Geht ganz schnell und ist lecker.
Kartoffelsalat
19-08-2012, 13:45
:o
Das mit dem Parmesan habe ich bis gestern abend nicht gewusst.
:schäm:
Ich habe vor ein paar Wochen mal im Perfekte Dinner Thread als Kim Wonderland dort kochte ein bisschen zu vegetarischen/veganen Produkten geschrieben falls es dich interessiert.
Habs zwar schon im Kochthread eingestellt aber es passt hier auch noch gut rein:
Eben entdeckt und nachgekocht: Kalte Rote Bete Suppe (http://www.chefkoch.de/rezepte/168031072969651/Litauische-Rote-Bete-Suppe-kalt.html?comments=all#k1199656)
Geht unheimlich schnell, einfach, braucht wenig Zutaten und ist superlecker! ( Wenn man Rote Bete mag :D )
Kartoffelsalat
19-08-2012, 15:30
Auch aus dem Kochbuch:
Eier in Senfsoße
Zwiebeln schälen, schneiden und in Pflanzenöl andünsten (ich nehme neutrales).
Eine Mehlschwitze fertigen und mit Wasser und Milch aufgießen, würzen nach belieben.
Essig und Senf hinzufügen bis es perfekt ist, da hat ja jeder eine andere Grenze.
Simultan Salzkartoffeln kochen.
Wenn die Kartoffeln fertig sind abgießen, Eier aufklopfen und in der Senfsoße stocken lassen.
Das Essen ist fertig wenn das Eiweiß komplett weiß ist.
Ich habe vor ein paar Wochen mal im Perfekte Dinner Thread als Kim Wonderland dort kochte ein bisschen zu vegetarischen/veganen Produkten geschrieben falls es dich interessiert.
Ja, interessiert mich, wann war das ungefähr?
:bitte:
Kartoffelsalat
19-08-2012, 16:02
Müsste die Woche ab dem 11. Juni gewesen sein, ich habe erst gegen Ende geschrieben, aber von Anfang an waren auch ein paar Veganer dabei :kopfkratz
Edit: Ich persönlich habe ab hier auf den nächsten Seiten verteilt geschrieben: http://ioff.de/showthread.php?p=36139060#post36139060
:o
Das mit dem Parmesan habe ich bis gestern abend nicht gewusst.
:schäm:
Fast alle klaren Säfte werden mit Gelatine geklärt, gelten aber per se als vegetarisch, da ja angeblich keine Rest zurückbleiben würden :rolleyes:
Lea Malin
19-08-2012, 17:58
Das wird mein Essen für morgen, da ich noch Reste Zuckerschoten habe. Danke für die Idee im richtigen Moment! :freu:
:d:
Parmesan ist übrigens immer noch mit totem Kalb und nicht vegetarisch, bevor Missverständnisse aufkommen :helga:
Interessant.
Ich hatte bisher angenommen, dass Käse für Vegetarier per se ok ist. :o
edit: Eier in Senfsoße sind :yammi: :D
Kartoffelsalat
19-08-2012, 19:00
Pizza Greek Style
Wir gehen in den Supermarkt und kaufen einen fertigen Pizzateig (wer kann, macht ihn halt selbst, ich kann nicht mit Hefe, stehe unter einem Fluch).
Blech mit Backpapier belegen, Teig drauf.
Mit sauer Sahne bestreichen.
In Ringe geschnittene schwarze Oliven, ebenfalls in Ringe geschnittene grüne Peperoni (die eingelegten), Knoblauch und zerbröselten Schafskäse locker vermengen und auf den Teig geben.
Backen (200 Grad sag ich mal, vorgeheizt, untere Schiene).
Man kann auch einfach ein Fladenbrot nehmen. Wie ein Weckle in der Mitte durchschneiden und fertig :ja:
Müsste die Woche ab dem 11. Juni gewesen sein, ich habe erst gegen Ende geschrieben, aber von Anfang an waren auch ein paar Veganer dabei :kopfkratz
Edit: Ich persönlich habe ab hier auf den nächsten Seiten verteilt geschrieben: http://ioff.de/showthread.php?p=36139060#post36139060
Danke dir! ich gehe mal gucken.
Fast alle klaren Säfte werden mit Gelatine geklärt, gelten aber per se als vegetarisch, da ja angeblich keine Rest zurückbleiben würden :rolleyes:
Gummibärchen auch.
:heul:
Kartoffelsalat
19-08-2012, 19:29
Gummibärchen auch.
:heul:
Gummibärchen gibt es auch ohne Gelatine und von Haribo sind die sauren Schnüre vegan :ja: Von Haribo gibt es auch ein paar Sachen, die Bienenwachs statt Gelatine enthalten. Einfach mal auf der HP gucken, die haben da bequem Filter drin die man bloß anklicken braucht.
In den türkischen Supermärkten sind alle Haribos Gelatinefrei :zahn:
Kartoffelsalat
19-08-2012, 19:42
Ich ess gerade das da:
http://www.chefkoch.de/rezepte/1691301277454960/Avocado-Senf-Dip.html
Lecker :anbet:
Man kann auch einfach ein Fladenbrot nehmen. Wie ein Weckle in der Mitte durchschneiden und fertig :ja:
Das ist dann eher Türkisch Style :D
Man kann auch einfach ein Fladenbrot nehmen. Wie ein Weckle in der Mitte durchschneiden und fertig :ja:
:idee: Keine schlechte Idee.
Ich werde morgen so einiges ausdrucken.
(Hefe habe ich gestern natürlich vergessen. :maso:)
Snowgoon
19-08-2012, 22:54
Fladenbrot in der Mitte durchschneiden, bißchen mit Öl beträufeln (wer mag auch Knoblauch), dann mit Tomaten, Mozzarella, Kräutern belegen und in den Backofen.
Schnell & Lecker. Für die vergane Version lasse ich den Käse einfach weg.
Kartoffelsalat
21-08-2012, 17:31
Champignonsoße:
Champignons
Soja-Reismilch
Frühlingszwiebeln
Tomatenmark
Gewürze
Champigons in Scheiben schneiden, anbraten. Tomatenmark, Paprika edelsüß und Paprika rosenscharf dazu geben. Unterrühren. Mit Sojareismilch auffüllen. Einen Schuss Wasser dazu geben. Kurz köcheln lassen. Simultan Nudeln kochen. Kurz bevor die Nudeln fertig sind, Frühlingszwiebelröllchen in die Soße geben und mit Salz abschmecken.
zum grillen
pesto-tomaten.
größere tomaten nehmen, deckel abschneiden und entkernen, 1 tl pesto hineinfüllen, mit mozzarella auffüllen, deckel wieder drauf, in alufolie auf den grill und dann mit baguette essen.
ich weiß, etwas simpel, aber lecker.
hirse-gemüse-pfanne:
hirse wie reis kochen (einfache menge hirse, doppelte menge wasser, salz, einmal aufkochen, herd ausschalten und mit deckel auf der herdplatte stehen lassen). paprika, zucchini, tomaten, zwiebeln und knoblauch und was man sonst noch so will klein schneiden und in einer pfanne mit öl anbraten. mit etwas brühe und tomatenmark in der pfanne ein wenig "sosse" erzeugen und mit salz, pfeffer, curry, oder anderen kräutern nach belieben abschmecken. hirse rein, feta drauf. fertig. wünsche wohl zu speisen.
In den türkischen Supermärkten sind alle Haribos Gelatinefrei :zahn:
Vorsicht....da ist oft Rindergelatine drin, Halal heißt nicht, dass dort keine Gelatine drin ist.
Gerade gegessen:
Hirselaibchen & Gurken-Rucola-Salat
Hirse (wie zwei Posts über mir von Chynaca beschrieben) kochen. Eine Zwiebel klein schneiden und anrösten. Die Hirse mit der Zwiebel, kleinen Käsewürfeln, bisschen Mehl (ich nehme bei 1,5 Tassen Hirse vier Esslöffel Mehl), frischen Kräutern, viel Knoblauch, Salz und Pfeffer vermischen. Daraus Laibchen formen, diese in Paniermehl wenden und in einer Pfanne goldgelb herausbacken.
Gurke hacheln, Rucola klein schneiden, dazu ein Dressing aus Sauerrahm, Salz, Pfeffer, einer Prise Zucker, Knoblauch, einem Schuss Balsamessig und frischen Kräutern.
Geht ganz fix und schmeckt total lecker, Smuggi! :knuddel:
Smuggels
29-08-2012, 20:51
Geht ganz fix und schmeckt total lecker, Smuggi! :knuddel:
Danke für's Rezept :knuddel:
Das hört sich wirklich lecker an!
Aktuell komme ich so gar nicht zum Kochen :crap:
... und die Mensa ist aktuell auch furchtbar :fürcht:
Und ich muss unbedingt noch die hier erwähnten Bücher bestellen :helga:
Das soll jetzt nicht heißen, dass ich mich über neue Ideen nicht freu :helga:
ich bin auch schon seit tagen auf der suche nach hirse, weil sich das rezept so lecker anhoert
hatte noch keinen erfolg :crap:
schattenkatze
29-08-2012, 21:19
:anbet::anbet::anbet:
Dann auch mal hier die Revolution in moderner Speisenemulation:
Veganes Mett:
Tomatenmark
Reiswaffeln
Zwiebeln, nach Geschmack zersäbelt. Nicht zu grob.
Gewürze und Kräuter oder andere Zusätze je nach Kreativität. ;)
Wasser zugeben, falls die Menge zu schlecht durchzumengen erscheint.
Aber nicht zu viel.
Ergebnis: Eine Masse, die in Farbe, Konsistenz und Geschmack dem Mett eines Mettbrötchens in etwa entspricht.
Eine Nacht im Kühlschrank aufbewahren, nächsten Morgen frische Brötchen vom Bäcker besorgen, mit Margarine und Vegan-Mett bestreichen, dazu schöne Tasse Kaffee oder was immer, reinbeißen, glücklich sein. :d:
:anbet::anbet::anbet:
So kann ein Tag beginnen. :freu:
/watch?v=5DYZrH0Lge8
Mina Murray
29-08-2012, 22:52
Zur Zeit mein Lieblingskochbuch:
Kochbuch für eingefleischte Vegetarier (http://www.amazon.de/Kochbuch-f%C3%BCr-eingefleischte-Vegetarier-unbekannt/dp/3993000269)
keine Bildchen, kein Chichi, handlich mit leckeren und übersichtlichen Rezepten.
ich bin auch schon seit tagen auf der suche nach hirse, weil sich das rezept so lecker anhoert
hatte noch keinen erfolg :crap:
ich glaube meiner ist von dm. vielleicht hilft dir das weiter.
Smuggels
30-08-2012, 11:14
ich bin auch schon seit tagen auf der suche nach hirse, weil sich das rezept so lecker anhoert
hatte noch keinen erfolg :crap:
Im Rewe gibt's auf jeden Fall Bio-Hirse. Steht bei uns in der Ecke, wo es auch den Reis und Couscous gibt....
LiseLustig
30-08-2012, 13:31
Das vegane Mett muss ich unbedingt direkt mal ausprobieren, die Zutaten hab ich alle zu Hause :trippel:
Das vegane Mett muss ich unbedingt direkt mal ausprobieren, die Zutaten hab ich alle zu Hause :trippel:
Ich geb immer noch etwas Öl mit rein. Dann wird die Masse geschmeidiger.
(In # 50 findest Du auch die Mengenangaben.)
LiseLustig
30-08-2012, 13:55
Danke :freu:
ich glaube meiner ist von dm. vielleicht hilft dir das weiter.
Im Rewe gibt's auf jeden Fall Bio-Hirse. Steht bei uns in der Ecke, wo es auch den Reis und Couscous gibt....
stesyl lebt in Griechenland - von da ist der Weg zu dm und Rewe ein bisschen weit. :D
schattenkatze
30-08-2012, 19:48
Ich geb immer noch etwas Öl mit rein. Dann wird die Masse geschmeidiger.
(In # 50 findest Du auch die Mengenangaben.)
Oh sorry, Dein Posting hatte ich gar nicht gelesen. :schäm:
Das ist soo klasse, das Zeuch. Und sieht wirklich täuschend echt aus.
Alle, denen ich das bisher angeboten habe, fanden es gut.
Hab' das natürlich vorher nicht verraten, was es wirklich ist. :floet:
Ab und zu kippe ich auch noch einen Rest Grillmarinade mit rein, schmeckt auch gut. :d:
Muss mal ein Foto machen, wenn ich das falsche Mett mal wieder am Start habe. :ja:
Kartoffelsalat
30-08-2012, 19:57
Also ich mags ehrlich gesagt nicht so gerne. Aber nicht weils schlecht ist, sondern weil es nicht wirklich meinen Geschmack trifft. Mett mochte ich früher auch nicht :zahn: Ich finde aber, das hat wirklich Ähnlichkeit mit rohem Hack, so wie ich das jedenfalls in Erinnerung habe.
Oh sorry, Dein Posting hatte ich gar nicht gelesen. :schäm:
Macht doch nichts. Ich bin auch begeistert. Als Ostern unsere Familie zum Essen hier war, da hab ich den Aufstrich gemacht, dazu dieses tolle Brot aus dem Topf, es keinem gesagt, daß es fleischlos ist und alle waren total begeistert. Das ging so gut weg, daß für das übrige Essen nicht mehr viel Platz in den Mägen war.
Ich finds echt eine tolle Alternative.
Auch vielen Dank für die weiteren guten Rezepte. Da sind ein paar tolle Sachen dabei. (Für mich auf jeden Fall immer ohne Tofu)
Danke schön. :anbet:
Wow, dieses vegane Mett werd ich doch auch mal probieren... Reiswaffeln hab ich eh immer daheim :clap:
Veganes Mett.
Das klingt echt schwachsinnig.