Archiv verlassen und diese Seite im Standarddesign anzeigen : Kochduell Nr. 13 - Runde 4
Hier wird nicht gefeiert! Und wenn dann nur meine tollen Teilnehmer!
Mal schauen was ihr diesmal wieder zu meckern habt ;)
Das Motto diesmal:
"Kindheitserinnerungen"
Meine Oma hat immer Vanillepudding für mich gekocht. Zwar mit Hilfe von Dr. Oetker, dafür aber mit Eischnee, den sie unter den Pudding gehoben hat. Mit viel Liebe! (Verfasser unbekannt)
Deine Vorgaben sind: Eier, Steckrübe, Joghurt, Heidelbeeren und Sellerie
Da es sich hier um ein Thema handelt, dass man nicht unbedingt mit Vorgaben einschränken sollte, darfst Du hier 5 Zutaten (also 2 mehr als sonst) zukaufen und die Grundzutatenliste nach Belieben verwenden.
Kandidat A:
Schönes Thema, das mir joni vorgegeben hat.
"Kindheitserinnerungen".
Als vorgegebene Zutaten sollte ich Eier, Steckrübe, Joghurt, Heidelbeeren und Sellerie einsetzen.
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Hinzu kaufte ich noch Ziegenmilch, Mehl, Wirsing, Champignons und veganen Rinderhackersatz.
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Meine Großeltern hatten einen großen Garten und auch Schweine, Hühner und sogar Ziegen.
Ich bin mit Ziegenmilch aufgewachsen, gegessen haben wir die Ziegen aber nie.
Also erstmal ein Glas Ziegenmilch.
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Vorspeise:
Es gibt eine Steckrüben-Sellerie-Suppe mit Eierstich
Alles kleinschneiden und kochen. Würzen und später anpürieren. Ein paar Stücke sollten noch drin sein.
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Jetzt kommt der Eierstich. Ich gebe etwas Ziegenmilch, Salz, Muskat und Cayennepfeffer dazu.
Außerdem noch etwas Lebensmittelfarbe für ein kräftiges Orange.
Das ganze gut durchmixen, eine Tasse etwas einfetten und die Eiermasse einfüllen.
In das Wasserbad stellen, Aludeckel drauf und etwa 25 Minuten köcheln lassen.
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Es kann angerichtet werden.
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Der Hauptgang besteht aus weiteren Kindheitserinnerungen.
Mini-Krauthäubchen, etwas abgewandelt vom normalen Krauthäubchen.
Meine andere Oma hat das Rezept meiner Mutter weitervererbt.
Wirsing entstrunken und blanchieren. In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten.
Zwiebeln, Knoblauch, Champignons und Fake-Hack anbraten und würzen.
Den Wirsing füllen und im Backofen deponieren.
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Nudeln waren wiederum eine Domäne der anderen Oma, darum gibt es die auch dazu.
Aus Ei, Mehl, Wasser und Salz einen Teig rühren und ausrollen.
In Streifen schneiden und ins kochende Wasser geben.
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Nebenbei noch eine schnelle Soße zaubern.
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Das Sellerieschnitzel und das Steckrübenmedaillon anbraten.
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Alles anrichten - guten Appetit!
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Zum Nachtisch gibt es zweierlei Eierpfannkuchen und ein zweigeteiltes Parfait.
Das Parfait zunächst nur halb füllen und ins TK-Fach stellen.
Wenn alles fest ist, kann die zweite Schicht obendrauf.
Die Eierpfannkuchen erst mal natur brutzeln, dann dem Rest die Heidelbeeren und etwas Saft hinzufügen und gut durchrühren.
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Pfannkuchen ausstechen, und zusammen mit dem Parfait anrichten.
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Meine Oma hat damals übrigens immer den Vanillepudding zum Abkühlen auf den kleinen Balkon vor der Tür gestellt. Manchmal haben wir dann heimlich genascht. :wub:
So, nochmal für alle zum Mitschreiben:
Steckrüben-Sellerie-Suppe mit Eierstich
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Minikrauthäubchen, Bandnudeln, Sellerieschnitzel, Steckrübenmedaillon und Soße
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Eierpfannkuchen und Parfait
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Kandidat B:
Yeah, Post von joni:
""Kindheitserinnerungen"
Meine Oma hat immer Vanillepudding für mich gekocht. Zwar mit Hilfe von Dr. Oetker, dafür aber mit Eischnee, den sie unter den Pudding gehoben hat. Mit viel Liebe! (Verfasser unbekannt)
Deine Vorgaben sind: Eier, Steckrübe, Joghurt, Heidelbeeren und Sellerie
Da es sich hier um ein Thema handelt, dass man nicht unbedingt mit Vorgaben einschränken sollte, darfst Du hier 5 Zutaten (also 2 mehr als sonst) zukaufen und die Grundzutatenliste nach Belieben verwenden."
Wat? Meine Oma und gekochter Vanillepudding? Im Leeve nit! Steckrübe? Nur über ihre Leiche, dafür gab's zuviele negative Erinnerungen daran...
Ok, dann muss ich da stellvertretend da durch ;-)
Hinzu gekauft habe ich übrigens Sahne, Reis, Spinat, Paniermehl und Sauerkraut. Die Heidelbeeren musste ich ersetzen, weil kein Händler auf dem Wochenmarkt noch welche hatte. Das ganze wird also vegetarisch. Also auch eher Oma-untypisch - "Kind, du musst doch Fleisch essen, sonst wirst du nicht gross und stark"
Ganz ehrlich, das was ich heute gekocht habe, hätte ich als damals sehr mäkeliges Kind niemals gegessen ;-)
Vorweg gibt's Sellerieschnitzel mit Spinatrahmsauce mit folgenden Zutaten:
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Die Selleriescheiben in kochendes Salzwasser geworfen
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Weichkochen, dann abschrecken und abtrocknen
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Ei verkleppern und Selleriescheiden darin wenden, dann in Pankobröseln wenden
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Reichlich Öl in einer Pfanne erhitzen und die Sellerieschnitzel darin goldbraun braten
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Währenddessen in einer weiteren Pfanne den Spinat zusammenfallen lassen
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Gewürzmischung dazu
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Mit etwas Sahne ablöschen und salzen
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Selleriegedöns feddisch
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Und anrichten
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Juten Hunger!
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Das Hauptgericht nenn ich mal "Kraut und Rüben", das erinnert mich an meine pingelige, sauberkeitsfanatische Oma, für die meine Spielecke schonmal genauso aussah ;-)
Folgende Zutaten habe ich dafür verwendet:
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Sellerie und Steckrübe würfeln, Schalotte in Streifen schneiden
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Schalotte in Butter anschwitzen
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Steckrübe und Sellerie dazu und anschwitzen
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Ras el Hanout unterrühren und salzen
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Brühe angiessen, gar kochen (und zwischendurch die Kochfassbrause nicht vergessen ;-) )
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Währenddessen dem spontanen Einfall eines Joghurts mit Schnittlauch folgen
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Sauerkraut dazu
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Noch ein spontaner Einfall - Petersilie kommt auch noch rein
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Abschmecken und servieren
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Bittesehr!
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Joah, und für den Nachtisch musste ich mir dann echt was ausdenken. Bei meiner Oma gab's keinen gekochten Pudding. Ich bin mit Paradiescreme gross geworden, die meine Uroma mit viel Liebe anrührte. Gekochten Pudding so richtig mit Eischnee drunter, erlebte ich erst im Internat. Schön war, dass es Fans der Puddinghaut gab und auch Bekloppte, die gerne die Eischneewölkchen haben wollten. Ich gehörte definitiv zur zweiten Gruppe ;-)
Ich habe dann mal ein Reis-Joghurt-Auflauf-Dings gemacht. Oben drauf dann den Heidelbeeren-Ersatz in Form von Johannisbeeren, die bekam ich nämlich noch auf dem Wochenmarkt.
Los geht's:
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Reis mit Sahne, Wasser, Vanille und Zucker gar kochen
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Eier trennen
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Eischnee schlagen
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Reis-Sahne-Mischung in eine Schüssel umfüllen
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Joghurt und Eigelbe drunter rühren
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Eischnee unterheben
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In ofenfeste Formen umfüllen und im Ofen eine Weile backen
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Fertig und anrichten
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Puh, geschafft... Herzlichen Dank an joni für das schöne Motto und die tollen Zutaten *lüg* Für die Steckrübe habe ich sie ja erstmal gehasst, aber durch das Sauerkraut war es dann nicht gar so schlimm.
Und jetzt geh ich mir einen richtigen Pudding kochen. Für euch nochmal die Zusammenfassung meiner Gerichte:
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Schade... kann im Büro die Bilder von A nicht sehen. Also kommt meine Stimme später erst.
An B die Mitteilung das man Heidelbeeren tiefgekühlt oder im Glas eigentlich immer kaufen kann ;)
UschivonBayern
15-10-2015, 11:56
Meine Güte hab ich immer ein Schwein. Dieses Motto wäre nichts für mich gewesen. Meine Oma war eine schlechte Köchin. Während meine Mama mal vier Wochen im KH war, gab es vier Wochen lang Nudeln mit Zucker und danach Erdbeerpudding :kater:.
Freut mich, dass die Kandidaten so tolle Sachen aus dem Motto gemacht haben.
Heute kann ich mich auch leichteren Herzens entscheiden. Nämlich für A.
Ich hasse Sellerie. Von daher freut mich bei A natürlich das Steckrübenmedaillon. Und trotz Sellerie würde ich, dank Eierstich, die Suppe probieren.
Ich liebe Pfannkuchen und finde Parfait toll. Also da gibt es leider nichts zu überlegen.
Bei B finde ich die Kombination des Sauerkrauts ganz spannend. Das würde ich aus Neugier, natürlich ohne Sellerie, vielleicht mal nachkochen. Sauerkraut mag ich gerne und fände es schön, mal mehr draus zu machen, als nur immer im Kümmel zu ertränken.
Das Reisdessert finde ich klasse. Ich glaube da kann man sich mit Birnen und Zimt drin, wunderbare Weihnachtsdesserts machen. Die Anregung setze ich mit Sicherheit um :d:.
Huh, schwierig. Ich hasse Sellerie auch. Angrundtief. Und auch Steckrüben kann ich nichts abgewinnen. Habe die erstmals in einem Paleo-Restaurant gegessen, nicht mein Fall. :nein:
Und ich hab mich ein wenig vor den Fingernägeln bei B gefürchtet und mich gefragt, ob die das Kochen überstehen... ;)
Die Desserts sehen aber lecker aus. :ja:
Für mich wird es schwer. Van Gogh hätte auch hier an beiden Menüs seine Freude gehabt.:)
Sellerie liebe ich genauso wie Steckrüben. Spinat wie Wirsing und Sorbet mit Frucht wie Reis mit Eischnee.:wub:
Darf ja noch ein wenig nachdenken.
Nach einem hin und her entscheide ich mich für A. :d:
Steckrübe :p
B hat sie gut verpackt:D...und das Dessert:wub: Ich nehm B.
Diesmal fällt mir die Wahl leichter... A hat die Nase (trotz Veggie-Hack) vorne.
Ohne ueberhaupt nachgelesen zu haben ...
Die Zutaten :rotauge:
Und nun gehe ich Bilder und Rezepte gucken :schleich:
Wieder beide Köche super gemacht. Da ich Steckrüben nicht mag, denke ich mir die bei beiden Gerichten/Menüs mal weg.
Die Vorspeisen sind bei beiden gut gelungen, allerdings mag ich Sellerie sehr und mit dem Spinat ist das klasse! Also Vorspeise an B.
Das Hauptgericht gefällt mir wegen dem Sellerieschnitzel von A besser, der Sauerkrauttopf ist nicht so unbedingt mein Ding. Punkt für A.
Die Nachspeisen sehen beide gut aus, aber bei B läuft mir das Wasser im Mund zusammen - das will ich haben, JETZT! :D Also an B.
D. h. unterm Strich ging meine Wertung an B, obwohl mir die Geschichte da nicht soooo super gefallen hat - aber die Fotos sind irgendwie schöner :)
Alptraum diese Zutaten :ko: Chapeau was ihr draus gemacht habt :anbet:
hot chocolate
16-10-2015, 09:47
Für mich A :)
CafedeNoir
16-10-2015, 12:20
Wo gibt es diese Lebensmittelfarbe zu kaufen?
Erdbeermund
16-10-2015, 12:22
OHMEINGOTT, die Zutaten :eek: Was bin ich froh, über die Zuteilung meiner Zutaten :schäm:
Da ich überhaupt kein Freund von Ziegenmilch/käse bin, geht mein Punkt an B.
Kompliment an beide Köche, was ihr aus diesen Zutaten gezaubert hat - ich glaube, ich hätte mich krank gemeldet :zahn:
UschivonBayern
16-10-2015, 12:38
Wo gibt es diese Lebensmittelfarbe zu kaufen?
Lebensmittelfarben gibt es meistens in der Backabteilung. Die krassen mit Azofarbstoffen in chinesischen Lebensmittelgeschäften.
Lebensmittelfarben gibt es meistens in der Backabteilung. Die krassen mit Azofarbstoffen in chinesischen Lebensmittelgeschäften.
Ist das überhaupt gesund? :helga:
Ich kenne eigentlich nur Kurkuma als natürlichen Farbstoff für Gelb.
Tasmanische Teufelin
16-10-2015, 13:31
Ich nehme A, hauptsächlich wegen des Desserts :wub:
Snowgoon
17-10-2015, 10:45
Frisch vom Urlaub zurück habe ich gestern und heute sämtliche Kochduelle nachgelesen, uii heuer wird aber besonders Sternemäßig gekocht! :zahn: Ich bin fast froh, daß ich all die Abstimmungen versäumt habe, ich hätte mich eh nicht entscheiden können.
Bei diesem Duell geht meine Stimme ganz knapp an B - ich glaube es war der Spinat, auf den habe ich beim Lesen sofort Lust bekommen. :schäm:
Meine Oma hat allerdings nie so einen Vanillepudding gemacht. Habe ich etwas versäumt? :D
An meine Omas kann ich mich leider kaum erinnern, ausser, dass eine zu unserer Belustigung immer ihr Gebiss rausgenommen hat. Da haette ich bei dem Duell nur etwas aus der Sellerieknolle schnitzen koennen :zahn:
Aber an Eierstich kann ich mich erinnern, muss ich auch mal wieder machen :wub:
Gepunktet hat allerdings der Eintopf mit dem Sauerkraut und Joghurt, meine Stimme geht an B
Grossartige Leistung beider Teilnehmer :clap:
Meine Stimme geht an A. Liegt am Dessert.Aber beide Menüs sehen lecker aus :beiss:
Beide wieder super!
Meine Stimme geht an B.
Die Vor- und Nachspeise werde ich auf jeden Fall einem nachmachen. Vielleicht dann auch ein Schnitzel aus Steckrübe dazu.
(Steckrübe kenn ich als unser Kaninchenfutter. Das gabs immer in der kalten Zeit. Und daraus entstand dann auch mal ein Steckrübenschnitzel. Schmeckt gut.)
Auch ein paar Tage überlegen haben mir nicht viel Erkenntnis gebracht. Beide Menüs sind Spitze gemacht.:d: Alle verwendeten Zutaten mag ich sehr gerne, kann jetzt nur nach meinem persönlichen Geschmack entscheiden.
Bei den beiden Sellerie/Steckrüben Suppen/Eintopf stört mich bei A der Eierstich, bei B das Sauerkraut. Beide kein Punkt.
Der Kohl bei A ist mir zu grobmotorisch:D, die Pilze, Nudeln und die zwei Schnitzel bekommen einen Punkt.
Bei B ist es der Spinat, den ich mit den Stielen so gar nicht essen mag. Das Sellerieschnitzel ist einsame Spitze. Punkt von mir.
Die beiden Dessert sind gleichwertig. B passt zur Jahreszeit vielleicht etwas besser, das fällt aber nicht in die Beurteilung.
Wegen den Nudeln, Pilzen und zwei verschiedenen Gemüse Schnitzeln geht mein Punkt knapp an A.
Steckrübe steht jetzt auf meinem Einkaufszettel.:D
serenissima
18-10-2015, 12:00
Erstmal ein :clap: für beide Kandidaten, sie haben aus den nicht so einfachen Zutaten wirklich einiges gezaubert. :d:
Aber ich hab jetzt mehrmals die beiden Menüs angeschaut, die sind leider beide so gar nicht mein Ding! :schäm: :helga:
Sellerie mag ich wahnsinnig gern als Cremesuppe oder als Püree, aber als Schnitzel krieg ich es nicht runter, aber das ist ein Kindheitstrauma und dafür können beide nix! :helga:
Bei der Steckrübe hab ich keine Ahnung wie die schmeckt oder schmecken könnte und schon gar nicht was man draus machen kann, denn die gibt es in Wien nicht! :nixweiss:
Krauteintopf mag ich auch nicht sonderlich und Fake-Hack auch nicht, schad find ich die Verwendung von Glasheidelbeeren und Ribiseln, TK-Heidelbeeren wären da doch eine gute Alternative gewesen! :nixweiss:
nachdem beide Menüs für mich gleichwertig sind hab ich jetzt für B gestimmt, damit es hoffentlich ein Unentschieden wird. :d:
Und ein Unentschieden!
Herzlichen Glückwunsch Kandidat A Schattenkatze und Kandidat B Tinnef. Somit seid ihr beide Gewinner dieser Runde! :clap:
Herzlichen Glückwunsch an schattenkatze und tinnef.
Mir ging es wie seri: Ihr habt euch viel Mühe gemacht und was Tolles aus den Zutaten gezaubert. Aber leider so gar nicht meins:helga:
Deshalb habe ich mich enthalten und freue mich umso mehr über den Geichstand:freu:
schattenkatze
18-10-2015, 13:56
Na sowas, wir haben beide gewonnen, Tinnef. :clap:
Danke für Eure Stimmen. :freu:
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Zu der Lebensmittelfarbe aus Indien:
TRS Lebensmittel Farbe ORANGE 25g Pulver
Zutaten: Natriumchlorid, Sonnenunterganggelbes FCF E110
Farbstoff: E102, E110, E122, E124, E124a, E129, E104 kann Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen
Upps, gut, dass ich das nur für mich gekocht habe.
Millionen hyperaktiver kleiner Inder müssen ja nicht sein. :zahn:
UschivonBayern
18-10-2015, 14:05
Herzlichen Glückwunsch ihr zwei. Habt ihr echt schön gemacht :d:.
Die Farbe ist echt krass. Auf sowas und Zucker reagiert mein Neffe total krass.
Da wirkt jeder Kokser wie ein sedierter Waschlappen dagegen.
Glückwunsch an beide Köche:clap:. Ein Ergebnis ganz in meinem Sinne.:freu:
Bin so glücklich das mich "Schneewittchen" erwartete.:)
Bei einer Faschingsparty hatte ich mal Blumenkohl blau eingefärbt. Keine Geschmacksveränderung aber wurde nicht gegessen.:D
Glückwunsch an Beide :clap:
serenissima
18-10-2015, 16:22
Herzlichen Glückwunsch Schattenkatze und Tinnef! :clap:
ich freu mich, dass das unentschieden geklappt hat. ;)
...
TRS Lebensmittel Farbe ORANGE 25g Pulver
Zutaten: Natriumchlorid, Sonnenunterganggelbes FCF E110
Farbstoff: E102, E110, E122, E124, E124a, E129, E104 kann Aktivität und Aufmerksamkeit bei Kindern beeinträchtigen
Upps, gut, dass ich das nur für mich gekocht habe.
:hair: Katerchen, diese grelle Farbe hat mich auch abgeschreckt! :fürcht:
die Suppe wäre sonst doch meins gewesen! :crap: :bussi:
@toad: ich hab auch überlegt mich zu enthalten, aber ich find es immer schad wenn zwar abgestimmt wird, aber nur wenige was dazu schreiben. :helga:
hot chocolate
18-10-2015, 16:41
Glückwunsch beiden Köchen :clap:
amalia1910
18-10-2015, 18:11
wieder ein gerechtes Unentschieden.
Ich bewundere jedes Mal den Ideenreichtum der Köche/innen.
Ich würde Euch ja gerne ein neues Duell präsentieren, aber leider hat bei dem ein oder anderen Kandidaten das RL zugeschlagen und es verzögert sich etwas.
Vom 24.10. - 29.10. befinde ich mich in Urlaub und habe kein Internet. Von daher, muss alles was dann noch läuft leider warten bis ich wieder zurück bin. :helga:
frau weber
19-10-2015, 07:28
Herzlichen Glückwunsch an Schattenkatze und Tinnef. Das Ergebnis "Unentschieden" gefällt mir! Mein Punkt ging ganz knapp an A, weil ich dem Parfait nicht widerstehen konnte. :love:
Und wenn das nächste Duell sich verzögert, ist die Vorfreude um so länger.
Sonst ist ja alles schon so schnell wieder vorbei.
Ich wollte eigentlich für A stimmen, aber die Lebensmittelfarbe... :rotauge:
Ich hab mich dann enthalten. :ja:
Herzlichen Glückwunsch euch Beiden :clap:
Toll was ihr aus den Zutaten gemacht habt :d:
Erdbeermund
19-10-2015, 09:46
Auch von mir herzlichen Glückwunsch an die beiden Köche! Toll, was ihr daraus gemacht habt!
Jau, so macht das doch Spass :freu:
Na sowas, wir haben beide gewonnen, Tinnef. :clap:
Danke für Eure Stimmen. :freu:
lovelettergirl
19-10-2015, 16:52
von beiden ganz toll umgesetzt aber a finde ich ein bischen besser.
tolle wurst...ich bin zu spät :D
Runde Nummer 5
http://www.ioff.de/showthread.php?p=43840231#post43840231