Archiv verlassen und diese Seite im Standarddesign anzeigen : Kochduell Quickie - 1. Duell
Im 1. Duell habe ich folgende Zutaten vorgegeben:
Spargel, Filoteig, 3 Eier, Äpfel, Hähnchenfleisch, Kekse
Kandidat A:
Die PN ist da und los geht es mit dem Quickie :D
Hallo,
anbei Deine Zutaten für das Kochduell:
Spargel, Filoteig, 3 Eier, Äpfel, Hähnchenfleisch, Kekse
(…)
Viel Spaß und Erfolg!
joni
Hier die Pflichtzutaten:
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Als Eier entschied ich mich für Wachteleier. Spargel einmal in frischer Form und dann noch grüne Spargelspitzen aus dem Glas (nicht auf dem Bild). Bei dem Hähnchenfleisch handelt es sich um bereits von meinem Metzger entbeinte und enthäutete Schenkel in Stücken. Die Kekse sind bei mir salzig, nicht süss. Noch als letzte Anmerkung zu den Zutaten: Yufkateig ist das Gleiche wie Filoteig.
Bei den drei erlaubten „freien“ Zutaten entschied ich mich noch für halbfette Sahne und Cherrytomaten sowie Kartoffeln (Sorte Cheyenne)
Es gibt Spargelcremesuppe, Hähnchentomatenspiesse mit Kartoffeln und Mini-Tarte Tatin.
Doch zunächst mal einen „Gruss aus der Quickiküche“:
Hierzu braucht man die Eier, salzige Kekse und den Spargel aus dem Glas.
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Aus den drei Eiern entstehen drei Spiegeleier:
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Während diese vor sich hin brutzeln, jeweils einen Keks mit den Spargelspitzen belegen
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Man kann nun einen kleinen Spiegeleispargelturm bauen, oder, der leichtern Essbarkeit mit der Hand zuliebe drei solcher Kreationen anrichten und servieren:
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Zur Vorspeise
Spargelcremesuppe
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Hierfür weisse Spargelstangen schälen und in Stücke schneiden, dabei einige Spargelköpfe zur Seite legen, damit sie später als Einlage hinzugeben und mitköcheln lassen kann.
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Spargel, Zwiebelstücke (wenn man mag), Knoblauch andünsten und mit Gemüsebrühe auffüllen.
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Köcheln lassen, bis die Spargelstücke weich sind und mit dem Mixer pürieren, dabei Sahne nach Belieben dazu giessen (davon hab ich kein Bild), Spargelköpfe hineingeben und mitgaren lassen.
Hier die fertige Suppe:
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Der Hauptgang – Hähnchentomatenspiesse mit Kartoffeln
Ausser dem Fleisch braucht dieser Gang noch Olivenöl, frischen Zitronensaft, Salz und Pfeffer, geraffelte Zwiebel, Knoblauch, Safranfäden und die Cherrytomaten.
Aus den Zutaten (ohne die Tomaten) eine Marinade herstellen:
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Mit dem Fleisch vermengen und im Kühlschrank marinieren lassen. Es sollte schon mehrere Stunden vor sich hinziehen – bei genügend Zeit/Vorlauf auch gerne über Nacht.
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Nach der Marinierzeit das Fleisch aus dem Kühlschrank nehmen und noch etwas mit getrocknetem Oregano bestreuen.
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Die Kartoffeln wie Pellkartoffeln garen:
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Das Fleisch abwechselnd mit den Tomaten auf einen langen Grillspiess stecken. Noch einmal mit der Marinade beträufeln.
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Man kann diese Spiesse 5- 10 min (immer wieder wenden) grillen oder auch im Ofen zubereiten - aufgrund des Wetters und so weiter habe ich mich für den Ofen entschieden: Gut vorheizen (ca 220 Grad) und die Spiesse auf dem Backblech direkt unter dem Grill platzieren (heisst: oberste Schiene & Grillfunktion) – auch hier immer wieder wenden und aufpassen, dass man sich nicht verbrennt. Im Ofen brauchen sie etwas länger.
Mit den Kartoffeln servieren und geniessen – das Fleisch ist innen so saftig, dass man keine weitere Sauce oder so braucht.
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Zum Dessert:
Mini-Tarte Tatin mit Äpfeln und Filo/Yufkateig
Äpfel schälen und in Scheiben/Stäbe schneiden, Butter im Topf erwärmen und mit der Zugabe von Zucker karamellisieren.
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Die Äpfelstücke dazu geben und alles wenden und beiseite stellen:
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Die Äpfel in eine ofenfeste Form (hier eine Mini-Tarte-Form) füllen und mit dem Teig (2 Lagen) bedecken. Den Teig mit der entstandenen Flüssigkeit besprenkeln.
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In den vorgeheiztem Backofen damit, ca 200 Gr Ober/Unterhitze oder 180 Grad Umluft, die Tarte ca 20-25 min backen lassen. Herausnehmen und ca 5-10 min ruhen lassen.
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Dann die Form stützen und die Oberfläche der Tarte mit Zimt bestreuen.
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Zusammenfassung:
1.
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2.
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3.
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4.
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Guten Appetit :)
Kandidat B:
Ein Quickie. In der Küche. Super Idee. :D Und da sind auch schon die Zutaten von Joni: Spargel, Filoteig, 3 Eier, Äpfel, Hähnchenfleisch, Kekse. Ich kaufe noch Creme fraiche, weiße Schokolade und Drillinge dazu.
Vorspeise: Spartgeltarte
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Den Spargel säubern, an den Enden ein bisschen schälen und halbieren, so dass er quer in die Form passt. Den Filoteig in die Form legen und die einzelnen Schichten mit etwas Olivenöl bepinseln. Den Spargel hineinlegen. Die Frühlingszwiebel in dünne Scheiben schneiden und über dem Spargel verteilen. Zwei Eier mit Creme fraiche verquirlen und mit Salz und Pfeffer würzen. Basilikum und Petersilie fein hacken und dazu geben. Die Masse in der Form verteilen.
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Alles in den auf 180 Grad vorgeheizten Ofen geben und ca. 20 Minuten backen.
In der Zwischenzeit etwas Creme fraiche mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und den restlichen Kräutern verrühren und als Dip beiseite stellen.
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Die Tarte aus der Form lösen und anrichten.
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Hauptgang: Hühnchen aus dem Ofen
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Die Kartoffeln und den Apfel säubern und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Form mit Knoblauch ausreiben und alles in der Form verteilen. Etwas Zitronenabrieb, Honig und frische Kräuter darüber geben.
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Das Hühnchen zerteilen. Olivenöl mit etwas Oregano, Salz und Pfeffer verrühren. Die Schenkel und Bruststücke damit einreiben und in der Form verteilen. Aus dem restlichen Huhn eine Brühe kochen.
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Alles im Ofen bei 200 Grad garen. Zwischendurch mit etwas Brühe begießen. Die Bruststücken eher herausnehmen und warm stellen.
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Die Soße abgießen und mit einem Klecks Creme fraiche aufmixen. Anrichten.
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Dessert: Apfelsorbet und weißes Schokomousse.
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Die weiße Schokolade über dem Wasserbad schmelzen. Abkühlen lassen. Creme fraiche dazu geben. Das Eiweiß mit einem Teelöffel Puderzucker steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben. Die Mousse in den Kühlschrank stellen. Und nicht alle halbe Stunde kosten, ob es auch schmeckt. :schäm:
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Für das Apfelsorbet die Äpfel waschen und klein schneiden.
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Etwas Limettensaft und -abrieb darüber geben. Einen Zuckersirup aus gleichen Teilen Wasser und Zucker kochen, abkühlen lassen und über die Apfelstücken gießen. Das ganze einfrieren.
Am nächsten Tag den Mixer überreden, das ganze zu einem Sorbet zu mixen. :D
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Anrichten und schmecken lassen.
http://abload.de/img/dscn09558zkod.jpg (http://abload.de/image.php?img=dscn09558zkod.jpg)
Hat wieder großen Spaß gemacht, vor allem weil Dessert und Hauptspeise in der Zubereitung richtige Quickies sind. Die Spargeltarte mache ich garantiert wieder. Gut, das Dessert braucht einen Tag zum Kühlen. Das Zubereiten ist auch nicht wirklich umständlich.
Hier noch einmal alles zusammen:
https://abload.de/img/menwepoh.jpg (http://abload.de/image.php?img=menwepoh.jpg)
amalia1910
12-06-2016, 18:52
Beides sieht ja mehr als lecker aus. :love:
Ich hätte gerne die Spargeltarte :love: von Kandidat B und den Hähnchenspieß von Kandidat A :love:
Da ich beim Dessert dann auch bei A zugreifen würde, gibt es da auch meine Stimme.
Schwierig, schwierig. :kopfkratz
Beide Kandidaten haben das toll umgesetzt und schöne vollständige Menüs gezaubert. :clap: Da fällt mir doch gar keine Kritik ein. :nein:
Meinen persönlichen Geschmack spricht Menü A ein klitzekleines Bisschen mehr an, darum bekommt es meine Stimme.
Menü B würde ich aber auch nicht von der Bettkante... äh dem Teller schubsen. :D
UschivonBayern
12-06-2016, 19:38
Ich habe mich für B entschieden.
Bei A gefallen mir der Hauptgang und das Dessert sehr gut.
Bei B leider auch. Ich habe B nun den Vorzug gegeben, weil ich das Dessert gerne probieren würde und bei A eine Ahnung habe, wie das Dessert schmeckt.
Beide toll gekocht.
Mir geht es wie Croco. Ich hätte gerne die Spargeltarte von Koch/Köchin B und den Hähnchenspieß von Kandidat A. Das Dessert muss den Ausschlag geben. Aber da muss ich noch drüber schlafen.
Bei A fehlt mir die Soße zum Hauptgang, ansonsten würde ich da bis auf die Eier alles essen (ich habe, wieso auch immer, ein Problem mit Wachteleiern und Spargel aus dem Glas :schäm: ), bei B würde ich alles genau so, wie es serviert wird essen :beiss:
Daher: meine Stimme geht eindeutig an B.
Zehnkämpferin
12-06-2016, 23:52
Bei B reizt mich nur die Tarte.
Bei A finde ich alles total lecker - also ganz klare Stimme für A.
Nach langem Hin- und Her entscheide ich mich für B, aber nur sehr knapp.
Beide mal wieder super gekocht! :d:
Mir geht es wie Croco. Ich hätte gerne die Spargeltarte von Koch/Köchin B und den Hähnchenspieß von Kandidat A. Das Dessert muss den Ausschlag geben. Aber da muss ich noch drüber schlafen.
Entschieden. Mein Punkt geht an A, weil Äpfel mit Zimt nun mal reizvoller sind als Apfeleis, zumal ich die Sorte Granny Smith nicht so mag.
Melissa777
13-06-2016, 12:31
Beides wunderbar zubereitet.
Da ich mich entscheiden muss, nehme ich B.:)
Erdbeermund
13-06-2016, 13:21
Wow - das sieht ja beides superlecker aus und macht die Entscheidung wirklich schwer!
Die Tarte aus dem B-Menue hat den ausschlaggebenden Punkt für mich gegeben!
Finde beides super, aber B hat mir persönlich dann doch noch etwas besser gefallen, weil mich Vorspeise (Spargeltarte :love:) und Hauptspeise bei B mehr anlachen. Bei dem Hähnchen von A fehlt mir eine Soße/Dip
Dessert ist bei beiden für mich gleich ansprechend. Da ich Spargel aus dem Glas nicht mag, kann das Amuse Geule das Ruder für A auch nicht rumreißen.
Gaaaaanz schwer wieder einmal. Beide Quickies sind super.
Da ich Spiesse nicht so gerne mag, mich dafür die Spargel-Tarte sofort angesprungen ist, habe ich mich für B entschieden.
b - hmmmmmm, ofenhähnchen :wub:
B! Die Nachspeise war bei mir ausschlagggebend!
serenissima
15-06-2016, 15:47
Seit Tagen überlege ich hin und her. :kopfkratz
Beide KandidatInnen haben toll gekocht und ich würde wahnsinnig gern sowohl die Spargelcremesuppe als auch die Quiche essen. :beiss:
Beim Hauptgang wird es schwieriger, der Spieß ist bestimmt super, aber so ganz ohne Kräutersauce oder Dip... :crap:
Das Zitronenhuhn würde mich begeistern, wenn da nicht die Äpfeln drin wären... :crap:
Also gibt das Dessert den Ausschlag und da ich Oreos so überhaupt nicht mag und das Wetter so richtig herbstlich ist entscheide ich mich für die Apfeltarte mit Zimt! :wub:
Meine Stimme geht an A! :d:
Und mein Kopliment an beide! :clap:
Seit Tagen überlege ich hin und her. :kopfkratz
...
So geht es mir auch :crap:
Ich wuerde alles gerne essen, es sieht lecker aus, sehr einfallsreich und toll gekocht. Die Spargeltarte hatte einen kleinen Vorsprung.
Menue B
Ach Seri:), auch ich schleiche seit Tagen hier rum und kann mich nicht entscheiden.
Ein danke an beide Kandidaten.:d:
A. macht mir mit der Spargelcremesuppe eine große Freude. Die Appetithappen vergesse ich mal.
Den Spieß hätte ich lieber auf dem Grill gesehen, da wären die Tomaten sicher besser bei weg gekommen, aber dieses saftige Keulenfleisch ist toll. Dazu hätte ich gerne den Dip von B.
Freue mich über die Pellkartoffeln und nutze die Tomaten im sie darüber auszudrücken. Etwas Olivenöl ist sicher auch noch da.
Äpfel und Zimt, für mich immer.:freu:
Die Quiche von B. ist fantastisch und wird auf jeden Fall nachgemacht, auch wenn mir diese tolle Form fehlt (neid).
Das Hähnchen sieht sehr ansprechend aus und würde wohl auch in meinem Magen landen.:ja:
Das Dessert ist nicht so ganz mein Geschmack, sieht aber toll aus.
Kompliment für die tollen A+B. Fotos:d:, die aber nichts mit meiner Punktevergabe zu tun haben.
Alles mal wieder knapp, 2 Punkte geht nicht, also mein Punkt dieses mal an A.
serenissima
15-06-2016, 18:13
Ach Seri:), auch ich schleiche seit Tagen hier rum und kann mich nicht entscheiden.
Ein danke an beide Kandidaten.:d:
A. macht mir mit der Spargelcremesuppe eine große Freude. Die Appetithappen vergesse ich mal.
Den Spieß hätte ich lieber auf dem Grill gesehen, da wären die Tomaten sicher besser bei weg gekommen, aber dieses saftige Keulenfleisch ist toll. Dazu hätte ich gerne den Dip von B.....
Gustelchen! :knuddel: ich hatte schon ein schlechtes Gewissen, weil ich noch gar nix geschrieben hab. :helga:
Das mit dem Grill hatte ja Kandidat/in A genauso geplant wenn ich den Text richtig verstanden hab, aber bei dem vielen Regen ist das ein vergebliches Unterfangen. Es muss endlich Sommer werden! :zeter:
Ich finde es wirklich schade, dass zwar viele abgestimmt haben, aber so wenig geschrieben wurde. :crap: Es steckt immer viel Liebe und Herzblut in dem Geköch und man ist doch schon so neugierig wie die anderen es finden. :trippel: Da wäre es einfach schön ein paar Worte dazu zu sagen. :bitte:
Herzlichen Glückwunsch zum Sieg MissElli und ebenfalls super gekocht hat für uns Shambles. :clap:
amalia1910
16-06-2016, 07:30
Auch von mir Herzlichen Glückwunsch.
Beide haben sehr gut gekocht. Die Entscheidung ist immer nicht sehr leicht.
Da ich Spargel nicht so mag, hatte mir der Spieß angetan und auch die Apfeltarte.
Obwohl bei Spargelgerichte sehr sehr gut aussahen.
Und es geht schon weiter mit dem 2. Duell
http://www.ioff.de/showthread.php?p=44872372#post44872372
Glückwunsch Miss Elli und Shambles. Toll gekocht:anbet:
Glückwunsch, war beides gut. :ja:
MissElli
16-06-2016, 11:19
Vielen Dank und Glückwunsch an Shambles. :D Das haben wir gut gemacht!
Obwohl es ja ein Kochduell Quickie war/ist/wird, würde ich mir mehr Kommentare wünschen. Haben eigentlich alle, die auf der Tribüne Platz genommen haben auch was gesagt oder nur heimlich gegessen? :)
amalia1910
16-06-2016, 11:20
Wahrscheinlich haben alle still und heimlich gegessen.
Glückwunsch an die beiden Köche. :wink:
serenissima
16-06-2016, 11:35
Herzliche Glückwunsch an Euch beide, Ihr habt großartig gekocht! :anbet:
Vielen Dank und Glückwunsch an Shambles. :D Das haben wir gut gemacht!
Obwohl es ja ein Kochduell Quickie war/ist/wird, würde ich mir mehr Kommentare wünschen. Haben eigentlich alle, die auf der Tribüne Platz genommen haben auch was gesagt oder nur heimlich gegessen? :)
ich bin froh, dass ich scheinbar nicht die Einzige bin, die das so empfindet! :d:
Falls es mal richtig Sommer werde sollte, dann werde ich Dein Apfelsorbet ausprobieren. :trippel:
Erdbeermund
16-06-2016, 12:02
Glückwunsch an die Köchinnen!
Herzlichen Glückwunsch!
Haben eigentlich alle, die auf der Tribüne Platz genommen haben auch was gesagt oder nur heimlich gegessen? :)
Mir hat keiner was vorbeigeschickt. :zeter:
:zahn:
Shambles
17-06-2016, 15:45
Vielen Dank und Glückwunsch an Shambles. :D Das haben wir gut gemacht!
:trink:
Gratuliere dir! Die Quiche bau ich mal nach :ja:
Beim Hähnchenspiess handelt es sich übrigens um Jooje Kabab - eine Art nationale Leibspeise Irans. Mein iranischer Schwager und seine Mutter ect machen das auch oft (ohne die Kartoffeln). Dipp lag zutatentechnisch nicht drin und reicht man im Iran nicht dazu , aber wie erwähnt.... der Spieß ist saftig genug (weil Schenkelfleisch und lange mariniert plus die Tomaten)
Danke auch an joni fürs Ausrichten!
Glueckwunsch an beide Koechinnen :clap:
Es fiel mir dieses Mal sehr schwer, mich zu entscheiden.
MissElli
17-06-2016, 19:33
:trink:
Gratuliere dir! Die Quiche bau ich mal nach :ja:
:trink:
Das mit dem Filoteig ist wirklich eine feine Sache! Da muss ich mich bei Joni bedanken. :D
Da ist so eine Quiche wirklich ein Quickie! :rotfl: