Eine Lanze für Löwenzahn, Gundermann & Co - ein Wildkräuterthread

[sheherazade]

Da ich einige Kästen verwildern ließ und unter einer "Vogeleinflugschneise" wohne, sind dort eh schon einige Löwenzähne angesiedelt. Danke für die Tipps!

[Furka]

Super Thread hier, bei dem ich mich in Zukunft auch das eine oder andere Mal beteiligen kann.

Ich hab das Glück, dass hier besonders viel Bärlauch wächst, den schmeiss ich immer im Frühling kurz in den Mixer und friere ihn flach in Plastikbeutel ein. Ein Stückchen davon abgebrochen ist super für Salate oder Pestos das ganze Jahr über.

Wir haben hier auch besonders viele Holunderbüsche und ich hab angefangen aus den Beeren Konfitüre zu machen. Unsere Grossmütter hier in der Schweiz haben traditionell Sirup aus den Beeren gemacht gegen Grippe (die Alten wussten noch, was wirklich hilft: https://www.liebertpub.com/doi/abs/1...acm.1995.1.361)

Aber bei Sirup muss man soviel wegschmeissen nach dem Filtern und das mag ich nicht. Ausserdem mag ich keine süssen Getränke, aber so ab und zu ein Marmeladen-Brot am Sonntag ist schon lecker.

[Elina²]

Ich habe heute erstmalig ein Rezept mit Brennesselsamen versucht und muss es mit euch teilen, es war sooo gut

2EL Öl mit einer Zwiebel (gewürfelt), so wie 3EL Brennesselsamen und 4 getrocknete (gewürfelte) Tomaten andünsten.
Etwas Balsamicodressing dazu und anschließend lauwarm auf getoastetem Brot (kein Helles).

Ich bin überfressen!

[Rotbauchunke]

Cool, danke für das Rezept . Ja die unterschätzten Brennnesseln

Ich hab was neues kennengelernt. Herbstlöwenzahn. Hab ich noch nie gehört.

So sieht er aus.

[Rotbauchunke]

Wenn euch Rezepte interessieren,

Was mir sehr gut schmeckt und ich dieses jahr viel verschenkt habe ist Apfeltee mit Kräutern

ich habe Apfelschalen, die so anfallen getrocknet (dazu habe ich ein Sieb von Ikea, das passt genau auf meinen Heizkörper) und dann mit einem großen Bund Giersch (das obere zarte drittel nehmen, Schafgarbe (eine gute Handvoll) und Brennesselblätter gemischt. Es geht auch gut mit Minze und/oder Gundermann zu mischen

[dieReni]

Das ist ja mal ein toller Tip! Dankeschön!

[Rotbauchunke]

Rezept für selbstgemischtes Currygewürz

Das Rezept für jeweils 100 g Gewürz

Curry scharf

2 g gemahlener Chilli getrocknet
24 g Korianderkörner
20 g Kreuzkümmelsamen
16 g Bockshornkleesamen
12 g braune Senfkörner
8 g schwarzer Pfeffer
16 gr. gemahlene Kurkumawurzel
2 g Galgantwurzel

Curry mild

14 g Fenchelsamen
24 g Koriandersamen
20 g Kreuzkümmelsamen
16 g Bockshornkleesamen
12 g braune Senfkörner
6 g gemahlene Ingwerwurzel getrocknet
16 g gemahlene Kurkumawurzel getrocknet



alles was fett da steht, wird vorher in einer fettfreien Pfanne bei mittlerer Hitze angeröstet, dann abkühlen lassen und dann fein gemahlen. Dazu eignet sich am besten eine Kaffeemühle mit Schlagwerk es geht aber auch ein Mörser
Kurkuma, Galgant und Ingwer werden zum Schluss untergemischt.

In kleine Gläser abfüllen und beim der Zubereitung, das Curry nicht einfach übers essen streuen sondern am Topfboden mit etwas Fett einrühren aber nicht verbrennen lassen.

der Grund warum viele gekaufte Currypulver nicht schmecken ist der viel zu hohe Kurkumaanteil. Auch bei Kurkuma gibt es große Qualitätsunterschiede.

ein guter Gewürzdealer ist

https://www.gewuerz-express.de/

da ist auch das "Maria hilf" sehr zu empfehlen. Achso, ich bin am Umsatz nicht beteiligt. Ist nur eine Empfehlung. Es gibt ja noch unendlich viele

eine gute Seite um sich über Gewürze zu informieren

http://gernot-katzers-spice-pages.com/germ/

[Miss Rotstift]

Mit dem Curry-Rezept hast Du mich hergelockt, ich glaube, das muss ich mal probieren.

Und eine Frage noch hinterher, hast Du schon mal Löwenzahnhonig gemacht?
Als ich noch Kind war, haben meine Mutter und ich das mal zusammen gemacht und ich erinnere mich immer wieder gern an das Zeug. Ich fand's lecker, meine Mutter wohl eher nicht.
Deshalb behauptet sie bestimmt auch, dass sie das Rezept nicht mehr findet.

[Rotbauchunke]

Mit dem Curry-Rezept hast Du mich hergelockt, ich glaube, das muss ich mal probieren.

Und eine Frage noch hinterher, hast Du schon mal Löwenzahnhonig gemacht?
Als ich noch Kind war, haben meine Mutter und ich das mal zusammen gemacht und ich erinnere mich immer wieder gern an das Zeug. Ich fand's lecker, meine Mutter wohl eher nicht.
Deshalb behauptet sie bestimmt auch, dass sie das Rezept nicht mehr findet.

ja hab ich, auf der ersten Seite ist bestimmt die Seite mit dem Rezept verlinkt. Ich mache das nicht mehr, weil mir Löwenzahngelee besser schmeckt.

ich habe dieses Jahr Quitten/Zitronen Honig gemacht, der gut schmeckt und ein Erkältungsmittel ist.

[Miss Rotstift]

ja hab ich, auf der ersten Seite ist bestimmt die Seite mit dem Rezept verlinkt. Ich mache das nicht mehr, weil mir Löwenzahngelee besser schmeckt.

ich habe dieses Jahr Quitten/Zitronen Honig gemacht, der gut schmeckt und ein Erkältungsmittel ist.

Nee, da ist eben kein Honig-Rezept verlinkt. Ich suche nämlich noch eines. Klar findet man einige, wenn man googelt, aber ich mag die mit persönlicher Empfehlung lieber.

Den Löwenzahn-Wodka muss ich auch mal probieren.

[Rotbauchunke]

Löwenzahnhonig

Ihr braucht Löwenzahnblüten 300 g auf 1 l Wasser, Backpapier zum abdecken des Topfes. 1 gr. Gummi um das Papier zu fixieren.
1 BioZitrone
1 kg Zucker


Zwei gehäufte Doppelhände das sind ca 300 g Löwenzahnblütenköpfe in 1 l Wasser ansetzen und langsam bei mittlerer Hitze zum sieden bringen. kurz aufwallen lassen und den Topf vom Herd nehmen und sofort mit Pergamentpapier abdecken und über Nacht stehen lassen. Am nächsten Tag durch ein Tuch abfiltern. die Köpfe gut ausdrücken, wir wollen ja nichts verschwenden. In den Saft 1 kg Zucker einrühren, und den Saft einer kleinen Zitrone dazu. Nicht zuviel Zitrone, sonst wird es einfach zu säuerlich. Dann wird das ganze bei schwacher bis mittlerer Hitze bis zur gewünschten Konsistenz einreduziert.
Ich lasse es meist 2 - 3 mal erkalten um zu sehen ob es passt. Das ganze dann in Schraubgläser abfüllen.

Löwenzahn ist blutreinigend und hilft bei Gicht und Rheuma

[Knuffpuff]

Wenn euch Rezepte interessieren,

Was mir sehr gut schmeckt und ich dieses jahr viel verschenkt habe ist Apfeltee mit Kräutern

ich habe Apfelschalen, die so anfallen getrocknet (dazu habe ich ein Sieb von Ikea, das passt genau auf meinen Heizkörper) und dann mit einem großen Bund Giersch (das obere zarte drittel nehmen, Schafgarbe (eine gute Handvoll) und Brennesselblätter gemischt. Es geht auch gut mit Minze und/oder Gundermann zu mischen

das klingt toll. Wie lange trocknest du die Schalen?
Ich brauche noch ein Last-Minute-geschenk.

[Miss Rotstift]

Danke.
Speichere ich mir und warte damit auf den Frühling/Sommer

[Rotbauchunke]

das klingt toll. Wie lange trocknest du die Schalen?
Ich brauche noch ein Last-Minute-geschenk.

das kommt auf die menge an, aber so 3 Tage dauert das schon

du kannst auch selbstgemachtes Orangenat/Zironat dazu mischen, für alle die denken, nee das mag ich nicht, das schmeckt ganz anders als das gekaufte Zeugs

[FrauSchatz]

liebe Unke

Ich wünsche dir alles Gute und einen wunderschönen Tag