Wir testbacken weiter: Pseudobäckerköchethread II

[Lacrima]

Käsekuchen bzw. New York Cheesecake

Kann man das auch gut mit laktosefreien
Produkten (Frischkäse/Schmand/Sahne)
machen? Hat jemand von euch Erfahrungen?
Flockt da was aus? Explodiert was? etc....

Geht ohne Probleme. Du darfst nur nicht am Fettgehalt runterschrauben

[bauknecht]

Super. Danke!

[bauknecht]

Der Cheesecake war auch laktosefrei sehr lecker.

Heute dann einen Orangenkuchen gemacht.
Die Orangenkiste muss dezimiert werden

[tantes]

Also, bauknecht, davon würde ich auch ein Stück nehmen. Falls Du darauf bestehst... Spaß beiseite, sieht sehr lecker aus.

[Rotbauchunke]

Ich hab auch mal wieder gebacken.
Ein Eierlikörnapfkuchen mit kakao

[Moosmutzel]

Ich hab auch mal wieder gebacken.
Ein Eierlikörnapfkuchen mit kakao

=>Spoiler öffnen<=

Ich nehm mir dann mal für zu Hause nen Stückchen, sieht sehr Lecker aus



Gibt es da auch ein schönes Rezept für?

[UschivonBayern]

Eierlikör . Das könnte ich machen. Mein Freund hat gestern 50 Eier von Zuhause nach Dahoam mitgenommen. Es ist ja noch Fastenzeit und ich backe nicht, aber das ist jetzt die Idee .

[Sara Sidle]

Uschi, schön, dich mal wieder zu lesen! Hatte dich schon vermisst.

Unke, das Rezept für den Eierlikör-Kakao-Gugelhupf würde mich auch interessieren.

[UschivonBayern]

Ich habe euch auch vermisst . Aber die drei Monate Winterpause waren so stressig. Hätte ich im Leben nicht vermutet, dass ich nie zum Schreiben komme.

[Rotbauchunke]

Hallo Uschi, schön das du mal wieder da bist


so auf vielfachen Wunsch.... ich bin ja nicht so die Napfkuchenbäckerin, bei mir ist der eine oder andere schon in die Tonne geflogen. Der letzte Marmorkuchen erst vor einigen Tagen. Da war der Kakaoteil viel zu fest und ich hatte so eine bescheuerte Silikonform, da ist außen der Kuchen fast verbrannt und innen am Rohr, war der Teig fast noch flüssig.

dann hab ich mich auf die Suche nach meinem gelingsicheren Rezeptordner gemacht und habe den Eierlikörkuchen gefunden, vorher hab ich mir aber eine normale Napfkuchenform gekauft und das Silikonteil in die Tonne geworfen. Da ist mir wirklich noch nie ein Kuchen gelungen.

nun das Rezept. eigentlich sollte der auch marmoriert werden, aber der Teig ist dazu viel zu flüssig, bzw mache ich den das nächste mal einfach wie beim Zebrakuchen immer eine Schicht hell, eine Schicht Schoko.

5 Eier
200 g Zucker
2 Pk Vanillezucker, wer mag
1/4 l Öl
1/4 l Eierlikör
1 Pk Backpulver
1 Eßl. Kakao
50 gr. dunkle Schokolade, flüssig machen
125 gr. Mehl
125 gr. Speisestärke

Schokolade im Wasserbad schmelzen

die Eier mit dem Zucker schaumig aufschlagen, solange bis der Zucker sich aufgelöst hat,

dann Öl und Eierlikör dazu geben, und weiter aufschlagen,
Mehl, Stärke, Backpulver mischen und unterrühren.

dann den Teig teilen

1 gehäuften Eßl. Kakao und die geschmolzene Schokolade in die eine Hälfte mischen, oder wenn ihr einen Schokokuchen wollt, dann braucht ihr nicht zu teilen.

Backofen auf 170 grad. den recht flüssigen Teig entweder schichtweise einfüllen oder komplett in die Form geben, auf mittlerer Schiene ca 60 min.

der Kuchen geht stark auf, es sollte eine 26er Form sein.

als Glasur habe ich 1 Eßl Eierlikör mit 2 Eßl Puderzucker gemischt und den Kuchen damit eingestrichen,

achja damit ihr nicht grübeln müsst 1/4 l sind 250 gr.

ich hab so einen neumodernen Meßbecher und hab echt gegrübelt, wieviel ist ein 1/4 l Ich werde halt auch immer blöder

[Moosmutzel]

danke Unki, das Rezept hab ich auch, wäre aber nie auf die Idee gekommen da Kakao und Schokolade rein zu würfeln und ja, der Teig ist sehr flüssig, hast also alles richtig gemacht .... ich glaube Ostern gibt es diesmal Eierlikörkuchen und keinen Rüblikuchen, aber "kalten Hund" wollte ich auch mal wieder backen .... ich setz mich jetzt mal auf die stille Treppe und geh in mich

[Rotbauchunke]

Der ist auch am 3. Tag noch schön fluffig.

[CrazyOldLady]

@Rotbauchunke, ich brauche bitte deine Hilfe!

Stichwort: Eierlikör und der Kuchen danach...

Frage: Wie darf ich Eierlikör etwas verdünnen um damit den Kuchenteig vernünftig zu bekommen?

Die Geschichte des Eierlikörs den ich erwischt habe: Bei Lidl gekauft, 500 ml Flasche, schön gelb. Zu Hause angekommen und versucht davon zu probieren wg. Süße. Deckel auf, Flasche kipp, nix kommt raus. In die Flasche geschielt, hilft nichts, langstieliges Löffel in Aktion gesetzt und tatsächlich, aus der Flasche kommt blupp... ... blup... ... blupp. Aber fließen will das Zeug nicht.
Auch ein Tag später floss nichts aus der Flasche. Der beste Bayer im Norden musste sein Eierlikör löffeln. Das Gesöff kann als Pudding durchgehen.

Aber! Ich will es verbacken.
Und nun kommt dein Einsatz.
Hilf mir bitte da ich am Sonnabend backen will.

Danke im Voraus

[Rotbauchunke]

Den Eierlikör im Wasserbad erwärmen, wenn das nicht hilft, mit Kaffeesahne/ Sahne verdünnen

[Hel]

...@ Lady, wenn Du den Kuchen nach Unkes Rezept backen willst, dann nimm etwa die Hälfte von dem Likör aus der Flasche und mache das Öl dazu. Kräftig Schütteln und es solle fliesen.
Wenn nachher die Menge des Eierliköres mehr ist, tut das dem Geschmack des Kuchen nur gut.

Oh, Unke war schneller.