Dutch Apple & Walnut Bread (Holländisches Apfel- und Walnussbrot klingt irgendwie merkwürdig)
Schwierigkeitsgrad: Einfach
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Backtemperatur: 180 C
Backzeit: 55-60 Minuten
Benötigte Utensilien:
Große und mittlere Rührschüssel
Messbecher (250 ml)
Küchenwaage
Mehlsieb oder feinmaschiges Sieb
Schneebesen
Teelöffel (5 ml)
Handrührgerät oder Standmixer
Kastenform (25x10 cm)
Pergamentpapier
Zutaten:
110 g weiche Butter
130 g Zucker
2 große Eier
120 ml Milch
1 TL Vanilleextrakt
240 g Mehl
1/2 TL Salz
1 TL Backpulver
1 TL Zimt
1 1/2 Messbecher säuerlicher Apfel, fein gehackt oder geraspelt
1/2 Messbecher gehackte Walnüsse oder Pekannüsse
Anleitung:
Eier, Milch und Butter bei Zimmertemperatur. Den Ofen auf 180 C vorheizen. Die Kastenform mit Pergamentpapier auslegen, das etwas größer ist als das Innere der Form (zum leichten Herausnehmen). Apfel schälen (ich nehme Granny Smith, ungeschält), entkernen und hacken oder raspeln. Nüsse hacken. Butter und Zucker in einer großen Schüssel mit einer Küchenmaschine oder einem Standmixer ca. 5 Minuten lang schaumig schlagen, dabei mehrmals die Seiten der Schüssel abkratzen. In einer separaten Schüssel Mehl, Salz, Zimt und Backpulver verquirlen. Eier, Milch und Vanille zu der Butter-Zucker-Mischung geben. So lange schlagen, bis die Masse glatt ist.
Mehl und trockene Zutaten zu je einem Drittel in die Schüssel sieben und nach jeder Zugabe gründlich vermischen. Apfel und Walnüsse vorsichtig unterheben, bis sie gleichmäßig verteilt sind. Den Teig in die Kastenform geben und bei 180 Grad 55-60 Minuten goldbraun backen. In der Form auf einem Gitterrost etwa 10 Minuten abkühlen lassen. Das Apfelbrot aus der Form nehmen und auf einem Rost vollständig abkühlen lassen. In 10-12 Scheiben schneiden.
Anmerkungen:
Wenn man eine süßlichere Apfelsorte wie z. B. Ambrosia oder Fuji verwendet, kann man die Zuckermenge etwas reduzieren. Wahlweise kann man das Brot nach dem Abkühlen noch mit Zitronenguss glasieren. Scheiben kann man problemlos portionsweise einfrieren.
Keep on cooking and baking!