Wir testbacken weiter: Pseudobäckerköchethread II

[Yaari]

es sieht ganz so aus. Aber wenn er schmeckt, der muss halt zügig aufgegessen werden

ich befürchte glaube das ist kein Problem.

[dracena]

Ich habe letztens auf irgendeinem Blog gelesen, dass man Erythrit direkt vor dem Backen fein mahlen soll, dann kann er nicht mehr kristallisieren, auf Vorrat mahlen klappt wohl nicht, weil er dann verklumpt. Ausprobiert hab ich's aber noch nicht.

Das war ein toller Tipp, vielen Dank!
Ich habe am Wochenende Erythrit zu Puder"zucker" gemahlen, das hat prima geklappt.

[Yaari]

Ende dieser Woche wollen Kind und ich einfaches Spritzgebäck machen.
Letztes Jahr habe ich das fertige Gebäck in geschmolzener Schokolade getunkt und trocknen lassen. Dabei ist mir aufgefallen, dass die Schokolade beim Abkühlen stumpf aussah und nicht glänzend.

Wie kriege ich es hin, dass die Schokolade glänzt?

PS.
Ich hatte einfache Vollmilchschokolade im Wasserbad geschmolzen.

[bauknecht]

Evtl. Kuvertüre verwenden.
Und noch ein paar Dinge beachten.
Sh. hier: https://www.essen-und-trinken.de/sch...nde-ergebnisse

[UschivonBayern]

Ein bisschen Kokosfett könnte helfen.

[Yaari]

Ein bisschen Kokosfett könnte helfen.

davon habe ich gehört/gelesen
aber wie viel verwendet man dann?

[Yaari]

Evtl. Kuvertüre verwenden.
Und noch ein paar Dinge beachten.
Sh. hier: https://www.essen-und-trinken.de/sch...nde-ergebnisse

Danke für den Link.
Das ist interessant und ich befürchte, dass ich mir nicht allzu große Gedanken gemacht hatte (schäm).
Die schöne glänzender Schokolade hatte ich geschmolzen und mich darüber gewundert was dabei heraus kam.
Ich werde also auch ausprobieren Kuvertüre zu verwenden.



edit:
es werden wohl dieses Jahr einige Kekse mehr als gedacht - ich muss das ja alles ausprobieren

[UschivonBayern]

davon habe ich gehört/gelesen
aber wie viel verwendet man dannß

Wenn ich meine Pfefferminz-Trüffel Plätzchen so anschaue, gaaaanz wenig, in meinem Rezept standen 10 Gramm auf 300 Gramm Kuvertüre. Kommt hin.

[Yaari]

Wenn ich meine Pfefferminz-Trüffel Plätzchen so anschaue, gaaaanz wenig, in meinem Rezept standen 10 Gramm auf 300 Gramm Kuvertüre. Kommt hin.

Das ist wirklich wenig
Kokosfett liegt bereit. Dann will ich mal sehen was das Wochenende so bringt.

[Suther Cane]

Wenn ich meine Pfefferminz-Trüffel Plätzchen so anschaue, gaaaanz wenig, in meinem Rezept standen 10 Gramm auf 300 Gramm Kuvertüre. Kommt hin.

von denen hätte ich gerne das Rezept, auch wenn es dieses Jahr wohl nichts mehr wird.

[UschivonBayern]

https://www.chefkoch.de/rezepte/7529...laetzchen.html

Bitteschön. Ich mag die ganz gerne, weil sie einfach zu machen sind und mir persönlich sehr gut schmecken. Ist halt was anderes im Plätzchen Einerlei.

[Suther Cane]

Ohh, die klingen lecker, die habe ich mir gespeichert.
Was für Pfefferminzschokolade hast Du denn genommen. Welche mit Füllung, oder ohne (die habe ich aber schon ewig nicht mehr gesehen ).

Dieses Jahr aber nicht mehr. Ich bin durch.

[UschivonBayern]

Rittersport. Ich glaube aufgrund der Konsistenz würde Minzschokolade mit Stücken gar keinen Sinn machen.

[Suther Cane]

Nee, Stücke meinte ich nicht, mir ging es um gefüllt oder pure Schoki mit Minzgeschmack. Aber die Ritter Sport hat auch eine Füllung. Das macht es leichter. Vielen Dank

[UschivonBayern]

Genau das meine ich. Die alternativ Minzschokoladen, die ist kenne, haben immer so Minzstückchen. Geschmacklich ist das einwandfrei, aber für die Trüffelfüllung kann ich es mir nicht vorstellen.