Wir testbacken weiter: Pseudobäckerköchethread II

[ruru]

Eierschecke ohne Boden für morgen und schnelle Schoko-Rotwein-Gugl mit Krokant, um die traurigen Augen zu besänftigen, dass der große Kuchen heute nicht angeschnitten wird

[Lacrima]

Ich hab den hier gemacht

der steht bei mir als Nächstes auf dem Programm

Ach, es gibt viele Kuchen, die wir beide mögen, und ich komme schon zu meinem Käsekuchen, wenn ich denn will, z.B. macht meine Mutter oft welchen zu Feiern, da nehme ich mir manchmal noch ein, zwei Stück für Zuhause mit. Und wenn wir - was allerdings seltener vorkommt - mal Kuchenstücke kaufen, nehme ich meistens welchen.

Aber ich hab' da bei der Gelegenheit mal eine Frage:

Ich hatte einen sehr leckeren Joghurt-Frischkäsekuchen (solche Käsekuchen mag er übrigens) gemacht. Löffelbiskuitbrösel mit Butter gebunden in die Form gedrückt, darauf die Masse aus Joghurt, Frischkäse, Limettensaft und einem Päckchen Tortenguss (mit Zuckerwasser aufgekocht und untergerührt). Das Ganze musste mindestens 3 Stunden im Kühlschrank stocken, ich hab's die ganze Nacht drin gelassen, am nächsten Tag kamen Beeren vor dem Servieren drauf. Schmeckte großartig und das eine Päckchen Tortenguss darin sorgte gerade so für die nötige Bindung, dass er nicht auseinanderfiel, aber die Masse war trotzdem noch total cremig und schmeckte null gallertartig. Soweit so gut. Als mein Mann den Kuchen das nächste Mal aus dem Kühlschrank holte, bekam er einen Anfall, weil er erst am Tisch merkte, dass er beim Tragen der Springform eine mordsmäßige flüssige Spur von dort durch den Flur bis ins Esszimmer gezogen hatte. Irgendwie wässert der Kuchen wahnsinnig. Das ist klares Wasser, schmeckt aber zuckerig und klebt wie Hölle. Und es ist nicht nur ein bisschen, sondern das waren richte Wasserlachen. Was ist das, wie kommt das?
Ich habe schon öfter diese Sorte Kuchen gemacht und da war das nie so.

das liegt sicher am Joghurt. Vermutlich war das Wasser die Molke. Nimm das nächste Mal lieber nur Frischkäse oder Magerquark mit etwas Sahne




Sehr ansprechende Bilder hier ich hab schon ein Kilo mehr nur vom anschauen

[Vala]

Ich hab das Rezept genommen:

http://www.chefkoch.de/rezepte/26311...ne-Kuchen.html

Dankeschön!
der wird mal in Angriff genommen, wenn die Schokoladentorte (einfach) aufgefuttert ist

[Julilein]

da hätte ich auch gerne das Rezept

[Vala]

Hm ... ja, nun
das ist die einzige Torte, die ich kann

dieses Mal habe ich nur zwei Platten eines fertigen Wiener Bodens genommen - üblicherweise nimmt man drei.


einfache Schokotorte

1 fertiger Wiener Boden
2 Tafel/ Vollmilchschokolade + 100 g Bitterschokolade
740 ml Sahne
4 Tüten Sahnesteif
1 Packung Schoko-Keksröllchen

Zubereitung:
Die Sahne in einem Topf erhitzen.
Die Schokolade zerteilen und in der Sahne schmelzen lassen.
Gut durchrühren und über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Die abgekühlte Mischung steif schlagen. Sahnesteif einrieseln lassen.
Den Wiener Boden teilen. Den unteren Boden auf eine Tortenplatte legen und Tortenring drum legen.

1/3 der Sahnefüllung auf den Boden geben und glatt streichen.
Den zweiten Boden auflegen, ein Drittel Schokosahne drauf streichen, mit dem letzten Boden bedecken und mit dem letzten Drittel Sahne bestreichen.

Torte verzieren.


Wie gesagt: ich habe zwei der drei Böden genommen. Und weil ich was Torten angeht superungeschickt bin, habe ich die Seiten nicht mit Schokosahne bestrichen

Vala hatte ein Stück, Gäste zwei bis vier und Tochter (Kleidergröße 37/38) den Rest
es ist ungerecht

[Julilein]

Vala hatte ein Stück, Gäste zwei bis vier und Tochter (Kleidergröße 37/38) den Rest
es ist ungerecht

Die werde ich mal probieren, aber erst, wenn ich wieder zweihändig bin

[tapi]

das liegt sicher am Joghurt. Vermutlich war das Wasser die Molke. Nimm das nächste Mal lieber nur Frischkäse oder Magerquark mit etwas Sahne

Danke, das ist es dann wohl, obwohl mich das wundert, denn ich habe noch ein solches Kuchenrezept mit Joghurt und da war das noch nie so.
Aber dieser ist halt auch nur mit dem einen Tortengusspäckchen, was mir arg wenig vorkam, bei dem anderen kommt Gelatine rein und auch ordentlich mehr davon.


Ich bedaure gerade wieder mal sehr, dass meine Mutter nicht gern Süßes ist. Insbesondere wenn ich Mels schönes Kuchenfoto sehe. Das wäre toll, wenn ich ihr mit schicken, leckeren Torten eine Freude machen könnte, ich würde jedes Jahr zum Muttertag eine neue Kreation backen. Sie wird dafür oft bekocht, aber eine richtig kunstvolle Torte ist echt noch mal was anderes.

[Purple]

Kann nich gegen den Kuchen anstinken, aber trotzdem lecker

Boah! Sieht das gut aus! Ist das ein Zimt-/Nusszopf? Ich liebe frisches Hefegebäck.

Der Pistazienbiskuit ist fertig, nicht SO grün wie auf dem Bild oben. Im Ofen ist jetzt grad noch ein hauchdünner Mürbteigboden, den pack ich noch zusätzlich untendrunter. Die Schicht, die da wie Gelee aussieht, wollte ich erst aus passierten Himbeeren mit Gelatine machen, dann habe ich beschlossen, dass ich stattdessen eine Himbeergrütze mache. Wie ich die Vanillecreme zubereite, weiß ich noch nicht. Ich hätte eine Tafel weiße Schokolade kaufen und in einem Vanilleflammeri schmelzen sollen, aber ich bin da grad erst drauf gekommen.

[Rebus]

Brot mit Zwiebelbutter

[Purple]

Ist scheinbar nur verfärbte Limonen/Zitronencreme:

Lemon Raspberry
Pistachio sponge cake, lemon cremeux and raspberry jelly topped with meringue

Ich bin sooo dusselig! Und heute morgen dachte ich noch "da kann ich die Zitrone verwursten, die hier noch liegt"

Okay, dann gibts hier halt einen Vanilla-Raspberry cake

[Purple]

hmmmmm, wie kommt man auf die Idee so eine Torte ohne jegliche Rezeptangaben zu backen?
Schon alleine die Himbeerschicht. Ohne genaue Inhaltsangabe schmeckt die mit viel Glück nach süssem Gummi ...

Wenn man grundsätzlich backen kann, kommt man auf so eine Idee

Sonst würde es ja niemals neue Rezepte geben, wenn keiner was Neues ausprobieren würde. Ohne Rezept.

Und eine Himbeergrütze ohne Rezept zu machen ist das einfachste von der Welt. Da gelten immer die selben Mengenverhältnisse.

[Lacrima]

nunja, für mich ist es ein Unterschied ob ich etwas improvisiert versuche nachzumachen oder etwas Neues ausprobiere

nun bin ich dennoch sehr gespannt wie sie geworden ist und freu mich auf die Bilder

[Purple]

nunja, für mich ist es ein Unterschied ob ich etwas improvisiert versuche nachzumachen oder etwas Neues ausprobiere

Und ich für meinen Teil würde mich nicht Back-Crack nennen, wenn ich mich schon vor einer Grütze fürchten würde. So ist eben jeder anders
Wenn etwas Gutes dabei herauskommt, ist es doch vollkommen egal, was der ursprüngliche Gedanke war.

Status Quo: Nachdem ich heute Nacht überlegt hatte, ob Zitrone oder Vanille habe ich mich jetzt doch für Vanillecreme (ähnlich einer Bayerisch Creme) entschieden, da die Himbeergrütze mir persönlich an sauerer Komponente ausreicht.
Ob ich noch ein Baiser-Topping mache, entscheide ich später. Wenn ja, werde ich den Baiser wohl seperat backen. Ich traue mich nicht, eine Torte mit Gelatine noch mal im Ofen zu übergrillen

Bis jetzt ist jede Komponente für sich ist sehr lecker, das Ganze steht jetzt mit Tortenring im Kühlschrank.
Fotos folgen.

[Lacrima]

wo steht, dass ich mich vor einer Grütze fürchte? Die Schicht ist nur keine Grütze sondern Himbeergelee. Wird ja auch so beschrieben.

richtig Lesen ..... nicht interpretieren


Wenn ich so eine Torte auf nem Bild sehe, dann möchte ich auch das die so schmeckt wie vorgesehen. Also brauch ich ein Rezept dazu. Sonst sieht sie zwar so aus aber ist es halt nicht. So tickt eben jeder anders
So war auch meine Nachfrage gemeint. Da geht es nicht um Können oder nicht können



und jetzt wende ich mich meinem Mittagsmenue zu. Sonst wird das heute überhaupt nichts mehr

[Purple]

So, ich habe mich jetzt dazu entschlossen, doch das Baiser draufzupacken. Und da ich denke, dass eine gewisse Wahrscheinlichkeit besteht, dass sich das Gesamtwerk beim Übergrillen in Wohlgefallen auflöst, schnell noch ein Foto "vorher" gemacht.



Obendrauf, das ist die Vanillecreme, noch nicht das Baiser.

(Und ja, mir ist auch aufgefallen, dass ich den Boden nur zwei- statt dreimal durchgeschnitten habe. Schon wieder frei interpretiert )