Zutaten für 4 Personen:
2 rote und
2 gelbe Paprikas,
Olivenöl,
Salz,
2 Zwiebeln,
2 Knoblauchzehen,
400 g geschälte Tomaten aus der Dose,
2 EL Essig,
1 Lorbeerblatt,
1 gute Prise Zucker,
2 EL gehacktes Basilikum
Weißbrot oder Polenta
Paprikaschoten vierteln, auf einem mit Backpapier ausgelegten Blech verteilen, etwas Olivenöl darüberträufeln, salzen.
Den Grill des Backofens anstellen und Blech ungefähr 15 bis 20 Minuten im Ofen lassen.
Die Haut der Paprikas hat sich dann schwarz gefärbt.
Ein Küchenhandtuch nass machen, feucht über das Blech legen und ungefähr 10 Minuten warten. Dann lässt sich die verbrannte Haut der Paprikas leicht mit den Fingern entfernen.
In einem Topf gehackte Zwiebeln und Knoblauch in Olivenöl andünsten.
In Stücke geschnittene Paprikas, Dosentomaten, Essig und Lorbeer dazugeben.
Ungefähr 20 Minuten schmoren lassen.
Mit Zucker und etwas Essig abschmecken, nicht zu sparsam sein.
Gehacktes Basilikum hinzufügen.
Dazu passen mit Parmesan oder Mascarpone verfeinerte Polenta oder in Olivenöl geröstetes Weißbrot.