Hui da, was kocht ihr heute? XIV

[Zehnkämpferin]

Vorhin Leberknödelsuppe mit Knödeln vom Metzger, heute Abend Wiener Schnitzel mit Chinakohlgemüse

[Carlita]

Spaghetti Carbonara

[Oleg]

Krustenbraten mit Kreuzkümmel, BoFrost Gemüse, Kartoffeln

[ofra]

Spaghetti Bolognese mit Schwarzbärhackfleisch.

[Zehnkämpferin]

Spaghetti Bolognese mit Schwarzbärhackfleisch.

Wie schmeckt das? Wie Wild?

[Oleg]

Ich habe gerade einmal ein Gulasch fertig gekocht, frei Schnauze. Einmal etwas bekömmlicher, altersgerecht, nicht so Zwiebel lastig, sondern mit einer Gemüsebasis. Hab ich noch in keinem Kochbuch gelesen, ist aber äußerst schmackhaft.

[ofra]

Wie schmeckt das? Wie Wild?

Man muss das Bärenfleisch sehr lange köcheln lassen, sonst ist es zu zäh.
Zur Bolognese und auch zu Schichtkohl passt es sehr gut. Ja, es schmeckt sehr wild.
Nicht vergleichbar mit Reh, Hirsch oder Wildschwein. Das rohe Fleisch ist zutiefst dunkelrot, dunkler als Hirsch. Es hat einen überaus kräftigen Wildgeschmack, der aber durch das lange Kochen etwas verfliegt. Schmeckt danach trotzdem noch wild genug.
Ich musste einen Schalter im Kopf umlegen, ehe ich ein Raubtier essen konnte.
Ich wollte es wenigstens probieren. Inzwischen schmeckt es mir.

[Zehnkämpferin]

Man muss das Bärenfleisch sehr lange köcheln lassen, sonst ist es zu zäh.
Zur Bolognese und auch zu Schichtkohl passt es sehr gut. Ja, es schmeckt sehr wild.
Nicht vergleichbar mit Reh, Hirsch oder Wildschwein. Das rohe Fleisch ist zutiefst dunkelrot, dunkler als Hirsch. Es hat einen überaus kräftigen Wildgeschmack, der aber durch das lange Kochen etwas verfliegt. Schmeckt danach trotzdem noch wild genug.
Ich musste einen Schalter im Kopf umlegen, ehe ich ein Raubtier essen konnte.
Ich wollte es wenigstens probieren. Inzwischen schmeckt es mir.

Danke, klingt sehr interessant.

[Rotbauchunke]

ich hab heute nur ein eingekochtes Glas aufgemacht, Wildgulasch

[stesyl]

Selbstbauburger. Ich habe noch frischen Salat und diverse Kaesesorten und Saucen da. Ausserdem will ich endlich mal wissen, ob meine eingelegten Zwiebelringe was geworden sind .

Danke, danke

=>Spoiler öffnen<=

Ich war mir sowas von sicher dass auch mit Zitrone abgeschmeckt wird So! Ich werde den Eintopf nachkochen, macht mich richtig an. Der Hähnchen Eintopf wird auch mit Saft einer kleinen Zitrone und die Zesten davon kommen anschließend oben drauf "zum schön sein" zus. mit gehackter Petersilie und etwas Dill.
Nee du, das mit Mengenangaben hab ich es auch nicht, außer beim Backen. Ich sollte meinem Sohn mal am Telefon das Rezept für russischen Borschtsch aufsagen... eine Handvoll dies, eine Handvoll jenes und ein ganzer Kopf Spitzkohl... Wir sind beide am Verzweifeln gewesen aber er hat es hinbekommen.

sehr verständlich

Nun brauche ich aber auch dein Rezept fuer den Huehnereintopf .

[CrazyOldLady]

Nun brauche ich aber auch dein Rezept fuer den Huehnereintopf .

Gern:

=>Spoiler öffnen<=

Ich kaufe dafür 3 Hühnerschenkel und koche sie in ca 1,5 l Wasser, mit Salz, Lorbeerblatt und etwas Pfeffer, so lange bis das Fleisch sich von Knochen löst und ich die Haut abziehen kann. Gekochte Geflügelhaut mag ich überhaupt nicht. Das Fleisch schneide ich in Mundgerechte Stücke und lege beiseite. Die Fleischbrühe abseihen und aufheben.
In einem anderen Topf: 1 kleine Zwiebel, eine Knoblauchzehe, 3 mittelgroße Mohrrüben, 1 Wurzelpetersilie, 1 kleine (oder die Hälfte von einer mittleren)Pastinake und 1 Stückchen Sellerie alles klein geschnitten in etwas Öl anbraten. Den gewaschenen Reis (als Maß für Reis dient bei mir eine Kaffeetasse) dazu geben und auch etwas anbraten (ich kaufe den Reis für Pilaw in dem türkischen Laden). Der Reis soll eine leichte gelbe Farbe annehmen. Das Ganze mit der Fleischbrühe ablöschen und leicht köcheln lassen bis der Reis gar ist. Kann passieren, je nach Sorte des Reises, dass noch etwas Flüssigkeit (Wasser oder Brühe) dazu soll, dann noch mal kurz aufkochen lassen. Die Fleischstücke dazu geben. Der Saft einer kleinen Zitrone (Zesten derselbigen bis zum Servieren aufheben) dazu geben und eventl nachsalzen und pfeffern. Und nun die Herdplatte ausmachen, Deckel aufm Topf und nach ca 15 Min servieren mit Zitronenzesten, gehackten Petersilie und wenig Dill.
Hoffentlich schmeckt es

Wie du dir bestimmt denken kannst hab ich das Rezept leicht abgewandelt: Die Griechin in Dobrogea hat dafür Füße, Hälse und Flügel verwendet. Das mache ich nicht - es hat mir in der Kindheit bis obenhin gereicht... Aber das Restliche im Rezept ist genau so wie damals.

Sind deine Zwiebeln gut geworden?

[Carlita]

Fasolakia Lathera (griechischer grüne Bohnen Eintopf) und gegrillte Loukanika

[Lucinde]

Wir hatten noch selbstgefriggelte Frühlingsrollen im TK. Sie wurden einfach nur abgetaut, und im Backofen gebräunt ,dazu sambal oelek und eine neue Soße.

Falls wir danach noch was schmecken können - der Schokopudding steht bereit.

[gitte1944]

Spitzkohl-Hack-Pfanne mit Kartoffelpü (reicht für 2 Tage)

[Lucinde]

Grünkohl, geräucherte Rindswürste und Kartoffeln.