Wir testbacken weiter: Pseudobäckerköchethread II

[amazone96]

wenn ich bedenke, dass fast der halbe Käsekuchen weg ist ...
... schmeckt auch eingesunkener Kuchen gut


edit:
Das ist dann natürlich nichts für Gäste.
Das mit Ober- und Unterhitze versuche ich auch mal. Temperatur? 180°?

ja sieht doof aus, so eingesunken. aber geschmacklich ist der gut jami temperatur? ja 180° dann braucht man den auch nicht abzudecken.

War das nicht Biskuitkuchen?

das könnte ichmir gut vorstellen

[Mila1]

Danke amazone. Das werde ich ausprobieren - demnächst mal. Ich mache mir eine Notiz.

[Zehnkämpferin]

ich glaub, ich hab das gleiche rezept

ich mache grundsätzlich unter- und oberhitze und lasse den kuchen im ofen auskühlen (ofentür nur einen ritz öffnen, damit die hitze raus kann). abgedeckt hab ich den noch nie. gut er sackt zusammen, aber nicht so dolle.

So mche ich es auch immer und er fällt kaum ein.

[Suther Cane]

Danke amazone. Das werde ich ausprobieren - demnächst mal. Ich mache mir eine Notiz.

Mach Dir mal noch eine Notiz, beim nächsten Mal Gelierzucker statt normalen Zucker verwenden.
Den Tipp habe ich mal von der Frau bekommen, die bei meinem Arbeitgeber das Hofcafe betrieben hat. Der ihr Käsekuchen sah immer so genial aus und da habe ich sie mal gefragt. Da hat sie mir das gesagt.
Ich habe es selbst noch nicht versucht, weil ich hier keine Abnehmer für Käsekuchen habe, aber vom chemischen Prinzip macht das Sinn. Das Geliermittel gibt dem Kuchen Struktur und so kann er nicht mehr zusammenfallen wenn er auskühlt

Sie hatte auch ein unglaubliches Rhabarberdessert, das überhaupt nicht so an den Zähnen gequitscht hat, wie es Rhabarber sonst tut. Als ich sie danach gefragt habe hat sie mir erzählt, daß sie wg. Rheuma keine Oxalsäure essen soll und das ist das, was den Rhabarber so "quitschig" macht.
Sie blanchiert den rohen Rhabarber nach dem Putzen und Schneiden in kochendem Wasser. Nach 30 - 60 Sekunden abgießen (Wasser nicht weiter verwenden) und dann den Rhabarber ganz normal verwenden. Mache ich seither nur so und es ist wirklich viiiiiel besser.

[MissElli]

Wenn er abkühlt?

War das nicht Biskuitkuchen?

Stimmt.

Einen Tipp zum Käsekuchen gab es aber auch:

https://www.daserste.de/unterhaltung...Risse-100.html

[Null-Drei-Null]

Mach Dir mal noch eine Notiz, beim nächsten Mal Gelierzucker statt normalen Zucker verwenden.
Den Tipp habe ich mal von der Frau bekommen, die bei meinem Arbeitgeber das Hofcafe betrieben hat. Der ihr Käsekuchen sah immer so genial aus und da habe ich sie mal gefragt. Da hat sie mir das gesagt.

Ich habe es probiert und der Kuchen ist genauso zusammengefallen, wie sonst auch.

[Null-Drei-Null]

Stimmt.

Einen Tipp zum Käsekuchen gab es aber auch:

https://www.daserste.de/unterhaltung...Risse-100.html

Ich mache meinen zwar mit Schlagsahne, kann mir das aber gut vorstellen. Auch da kann man etwas weniger schlagen.

[jerrylee]

Statt Griess nehme ich Vanille Paradiescreme. Danach ist mir kein Käsekuchen mehr eingesunken.

[bauknecht]

Ein guter Käsekuchen muss
zusammenfallen und einen
Riss quer durch haben.

[Boka]

zur zeit backe ich ja ganz gerne und meistens schmeckts auch
gestern abend habe ich bienenstich gebacken, sehr lecker
wer richtig guten kuchen backen will, keine schickimicki torten sondern geschmack wie bei muttern, dem kann ich auf youtube DIVI TV empfehlen
das ist eine österreicherin die mit guter anleitung noch so richtige klassiker backt

[Sara Sidle]

Danke, Boka! Hab ich mir gleich mal abgespeichert.

Ich hab den Konfettikuchen gebacken, der unter dem von Unke neulich verlinkten Schokokuchen stand, also den hier. Im Edeka gab's kein Zuckerkonfetti, also musste ich normale Zuckerstreusel nehmen, und weil ich, wie schon mal erwähnt, null Augenmaß habe, war der Kuchen mal wieder sehr ungleichmäßig dick. (Falls jemand einen Tipp hat, wie man Rührteig gleichmäßiger auf ein Blech schmieren kann, nur her damit!) Immerhin hab ich meine allererste Buttercreme für oben drauf gemacht, was gut geklappt hat. ABER: Ich werde den nicht mehr backen. Ich find ihn total langweilig. Von der Fanta schmeckt man gar nix. Und so ist es einfach ein ziemlich nichtssagender, ziemlich süßer Rührkuchen.

[Rotbauchunke]

ja diese Selterwasser/Fantakuchen sind langweilig


Ich hab heute eine Quarktorte ohne Boden gebacken. Anstatt Rosinen kamen kandierte Vogelbeeren in den Kuchen

[Sara Sidle]

ja diese Selterwasser/Fantakuchen sind langweilig

Ja, eigentlich hätt ich mir das denken können, als ich mir die Zutaten angeschaut habe. Aber ich dachte echt, man schmeckt die Fanta raus. Beim nächsten Mal back ich den Schokokuchen.

Ich hab heute eine Quarktorte ohne Boden gebacken. Anstatt Rosinen kamen kandierte Vogelbeeren in den Kuchen

Und?

[Rotbauchunke]

Ja, eigentlich hätt ich mir das denken können, als ich mir die Zutaten angeschaut habe. Aber ich dachte echt, man schmeckt die Fanta raus. Beim nächsten Mal back ich den Schokokuchen.




Und?

Naja die schmecken lecker. schmecken etwas herb/säuerlich.

ich hab zu viele kandiert und die muss ich ja verarbeiten

[Sara Sidle]

Cool! Als ich Kind war, hat man uns weisgemacht, die seien giftig.