Wir testbacken weiter: Pseudobäckerköchethread II

[Suther Cane]

Meine Oma hatte noch einen Handrührer mit Kurbel. Mit dem lies sich Eischnee schlagen, mit einem normalen Schneebesen hab ich das auch noch nicht geschafft.

So einen kenne ich auch noch. Ich hab es nie geschafft, den wirklich aufrecht zu halten und gleichzeitig zu drehen Grobmotorikerin

Orangenat das in Schokolade eingelegt ist


bei mir gibt es Quarktorte mit Eierscheckendeckel

Bei dem ungeschickten Umgang muss man sagen, das viele Köche nicht gern backen.

Schneebesen braucht man ja aber auch für Saucen und ähnliches. D.h. die meisten Köche können schon mit einem Schneebesen umgehen, auch wenn sie nicht gerne backen

Es geht aber vermutlich um eine „feuchte" Variante. Und Schokotropfen sind das ja eher nicht.

Orangeat mit Schoki drumrum klingt jetzt auch nicht wirklich wie eine "feuchte" Variante (wobei ich mich schon ein Leben lang frage, ob es wirklich Leute gibt, die Orangeat und Zitronat mögen )

[Couchgeflüster]

falscher thread

[Rotbauchunke]

So einen kenne ich auch noch. Ich hab es nie geschafft, den wirklich aufrecht zu halten und gleichzeitig zu drehen Grobmotorikerin



Schneebesen braucht man ja aber auch für Saucen und ähnliches. D.h. die meisten Köche können schon mit einem Schneebesen umgehen, auch wenn sie nicht gerne backen



Orangeat mit Schoki drumrum klingt jetzt auch nicht wirklich wie eine "feuchte" Variante (wobei ich mich schon ein Leben lang frage, ob es wirklich Leute gibt, die Orangeat und Zitronat mögen )

ich mag das. das ist doch nichts anderes wie kandierte Früchte. Ein Stollen ohne das taugt mir nicht

achja zu dem Koch des ORF

der war kein Schauspieler https://de.wikipedia.org/wiki/Helmuth_Karl_Misak

[bauknecht]

gemischtes hack

Gemischtes-Hack-Kuchen?
Rezepte bitte.

[Couchgeflüster]

Gemischtes-Hack-Kuchen?
Rezepte bitte.

soooorry das war der falsche thread sollte in podcasts

[Suther Cane]

ich mag das. das ist doch nichts anderes wie kandierte Früchte. Ein Stollen ohne das taugt mir nicht

achja zu dem Koch des ORF

der war kein Schauspieler https://de.wikipedia.org/wiki/Helmuth_Karl_Misak

Dann konnte er aber wirklich schlecht mit dem Schneebesen umgehen

[jerrylee]

https://www.delish.com/cooking/recip...T1o5a_KUXCeXqA

Meine Kollegin hat diesen Kuchen heute mitgebracht. Ein Traum.

[Sabuha]

Ich frag mal hier

Meine Schwiegermutter backt garnicht, dafür hat ihre Mutter früher sehr viel gebacken.
Diese aktive Backzeit der Oma habe ich aber nicht mitbekommen.

Sie hätte wohl früher was gemacht, was Knipplatz heißt.
Von der Beschreibung her ist das wohl Butterkuchen. Als ich Fotos gezeigt habe, wurde zumindest die Optik bestätigt (aber ohne Mandeln)

Aber sie hätte wohl auch noch Kondensmilch draufgepackt.

Sagt euch das was?
Kommt die Kondensmilch auf den gebackenen Kuchen nachher drauf, dass es einzieht?

Der Opa hätte wohl davon erzählt, ich würde das gerne backen.
Einfach einen Butterkuchen, wenn da fast 20 Jahre vergangen sind, schmeckt es vielleicht doch wie in der Erinnerung.

Aber wenn euch das mit der Milch bekannt vorkommt, wäre ich an einem Rezept oder Idee interessiert.

[kleineelfe]

Ich weiß das meine Oma früher auch immer Zuckerkuchen gemacht hat. Leider kann ich mich nicht erinnern ob da Kondensmilch mit bei war. Und fragen kann ich sie leider auch nicht mehr.

Was ich noch weiß ist, dass wenn der Kuchen frisch aus dem Ofen kam, Omi ihn immer mit Butterflöckchen bestreut hat und dann Zucker darüber.

Vielleicht wurde ja der Teig mit Kondensmilch gemacht. Es ist ja ein Hefeteig.

[Sabuha]

Zuckerkuchen/Butterkuchen ist ja quasi gleich.

Ein Rezept habe ich gefunden, da wird der gebackene Kuchen noch heiß mit flüssiger Sahne begossen. Vielleicht war es das und die war Kondensmilch der billige Ersatz dafür?

[kleineelfe]

Das kann durch aus sein, war ja damals ein "arme Leute Kuchen"

[Dadpe]

Zuckerkuchen/Butterkuchen ist ja quasi gleich.

Ein Rezept habe ich gefunden, da wird der gebackene Kuchen noch heiß mit flüssiger Sahne begossen. Vielleicht war es das und die war Kondensmilch der billige Ersatz dafür?

So einen Zuckerkuchen habe ich einmal gemacht und nach dem Backen mit Sahne übergossen. Der schöne Zuckerkuchen ist dadurch einfach nur aufgeweicht und hat halt auch so geschmeckt
Bei mir gibt es den nie wieder. Ich würde dir einen Probelauf empfehlen.

[newwer]

Du sollst den Kuchen nicht ertränken!

[Sabuha]

Du sollst den Kuchen nicht ertränken!

Ich habe den ganz normal gebacken und nur ein Stück getränkt. Das war nicht so gut.
Nächstes mal kippe ich bei einem Teil das vor dem Backen drauf.
Bei einem anderen lass ich die Butter weg und nehme stattdessen Sahne/Kondensmilch.
An die Butterflocken kann sich nämlich keiner erinnern

[killefitz]

Ich kenne beide Variationen vom Zuckerkuchen, manche Bäcker backen ihn mit Sahne, manche ohne.

Grundgerüst ist immer Hefeteig, der mit Butterflocken belegt und dick mit Zucker bestreut wird. Manche streichen Sahne vor dem Backen auf, manche Bäcker streichen sie nach dem Backen drüber und manche lassen sie weg.

Ich würde die flüssige Sahne vor dem Backen auf den Teig pinseln, dann kleine Butterflöckchen drauf verteilen und dann den Zucker.

In meinem Lehrbetrieb haben wir eine leere 30er Eierpalette genommen und damit den Teig gestempelt. In die Vertiefungen kam die Butter, so wurde das schön gleichmäßig mit verteilt.